龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
1 @- A! b% w% C' A" x8 M' n公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
6 R* `% |' m7 J% ^4 P新 鮮 中 蝦 肉 100 克
/ t6 ~: u) a% F' T' V0 ytvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個 # d4 Y C$ A+ t3 t9 u
蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇# q5 Z7 |( h; y% ?! m. r, _% r1 ~
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb' a; g$ I$ n5 S
茄 膏 1 茶 匙
9 v6 [0 k# s1 o; v/ X5 I$ g4 U$ w新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ R0 K8 z# i4 l
茄 汁 2 湯 匙
, D( x0 x& @$ J# `( C, Lwww2.tvboxnow.com雞 湯 50 毫 升
/ F# y! m2 s) @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! W* v' o3 r# b) ~/ L
芝 士 白 汁 料 ： # Y( W1 m5 y e# \4 O
粉 適 量
8 r D( w. N8 H/ ]淡 牛 油 適 量 公仔箱論壇7 G' k% a6 U0 l3 {
雞 湯 50 毫 升 1 S0 I; Z/ i; ~7 y' K5 {
牛 奶 100 毫 升
! N4 O! c( I( J( F$ |- DMozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j) K$ {4 C$ }) C3 A% Y/ |
公仔箱論壇2 M- v( s, j# [6 c
其 他 材 料 ：
5 `5 `% t+ ?& Y1 b9 z4 A% E0 XParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
, V- M/ M- K' c0 A) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片 公仔箱論壇& b# M% _% V9 w/ K) B" Q
5 @( v$ H7 p: `0 Z/ ?% m/ u5 Z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 n* x# m h9 o% r$ X2 O
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
+ n+ B' O- N! \3 a1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
, L' c2 P! N* S- k公仔箱論壇3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 www2.tvboxnow.com V' R9 o8 ?* b9 {1 G% l$ W. r
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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; S& h! o9 J& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 / ]2 m7 ^: l% J+ I# T
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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