龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇6 h- p$ i: d5 p+ l
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6 w1 U5 _- k# U R. Y: Ztvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
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蒜 茸 1 茶 匙
9 C" ^ e6 b! H& j0 h3 u5 C% h6 n公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇; t; o K% R7 g* ]$ z
茄 膏 1 茶 匙 # @6 [: l1 U d S; |+ }' f+ o6 G
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
% e: Z. R5 o& r& ^茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* S7 r. U8 \$ S9 q0 A& g( k
雞 湯 50 毫 升 www2.tvboxnow.com7 ^( m3 a; l( t& Z# M2 K
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芝 士 白 汁 料 ： 4 Z: N% C9 b' |2 x( r
粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 v8 ]' S$ o' c( P8 a1 ?* {
淡 牛 油 適 量
- z8 |+ t. z9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
& d+ H' a& b7 vtvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
. {+ K$ C) \/ \' v" E1 gMozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ： 0 V/ E' c$ }. r' r* S8 a N
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
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$ Y) Q1 {% `; l7 k1 ?% e% y1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
5 \$ e9 j& W$ {5 _- T2 x公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
* ?, Y6 H" l4 f7 ~$ e2 V9 twww2.tvboxnow.com3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 " K+ f# X( g8 v/ s) Q2 a4 f3 Y/ S
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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8 b; T* f* A' U" g9 T( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好 易 做 ：
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! b, d& E5 ^% I/ {& _tvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 Y: W4 @7 P7 d# P: A0 o% Y
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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