龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb* o7 ?* t& U9 }) K2 u; V
0 i' U4 Z- t+ h用 料 ﹕
: g; X I/ m) Jwww2.tvboxnow.com急 凍 龍 蝦 尾 150 克 % M6 ~7 I* r" m9 ^
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
8 X2 ?. Z' k% }9 Z/ f! q4 m0 D洋 條 1/4 個
; L% V7 n8 y) L! E& h& m蒜 茸 1 茶 匙
+ U6 H* E! U2 r stvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 番 茄 肉 1 杯
& S, }+ x+ g2 w6 q( N, F5 ]- ~茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% ]4 X5 H/ L. |9 N% \
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 www2.tvboxnow.com. }6 P" X$ J6 {& m1 {) ~6 q. Z
茄 汁 2 湯 匙
! [6 D2 v% K, r- `: L2 a雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y$ f5 z3 b+ L5 E* r: f7 b
$ W) Q5 ?% b2 rwww2.tvboxnow.com芝 士 白 汁 料 ：
4 k2 }' g% m& E粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 g2 l/ L1 a
淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb; l: O0 J! M$ _: l
雞 湯 50 毫 升 ; K3 |' `( I! u: L# c
牛 奶 100 毫 升 www2.tvboxnow.com; h5 e: m% Q8 N
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
8 w' S8 M9 }" ~# h9 N) ~8 l7 \www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- I) u5 b' e( y
其 他 材 料 ：
5 M; y: D) O# b" G2 z$ V/ e' hParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
+ B2 G5 e+ K- {' l$ S8 l: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片
) S$ l" ^1 \3 Y3 t/ J/ h# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) ` k' F- g
小 貼 士 ：
1 ^' D2 [* {8 n6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 % D+ Y5 ^0 e7 Q# w; Z
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 www2.tvboxnow.com# J; z; m- V( o9 n
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
3 B2 A! l4 M: w5 ^公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 - W N, R3 t' c: L- n
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3 N# r/ o: a' a3 g7 q/ j) j d. l公仔箱論壇好 易 做 ： 公仔箱論壇! X; \8 ^5 X- r; L
; O' d& n) Y) z7 z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 7 _/ H6 y# U3 @5 v
0 y& F! N* [6 I2 ^4 S公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 % Z8 L I, |8 q3 v3 c$ B
7 {' G- s( v$ r3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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