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% I1 B8 Z% }: ?( S* L ~3 p& {公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
1 K4 @( }. B2 g# X, H; G3 Ptvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇! M3 c; S! o6 x2 _( V3 W F
海鹽、胡椒、麵粉
5 L; C5 x& ^! @0 w" r少許- t6 |: ?( i0 U
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車厘茄 4粒 （伴碟）www2.tvboxnow.com7 H- ^. f/ }7 ]2 J% k# E0 Y1 {
% ^; m" E+ W; \2 ?9 N! _' {公仔箱論壇醬汁材料：
; T$ m2 |) I' X# l牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
8 D7 ^; {2 ~& |0 w! X/ G水 200mlwww2.tvboxnow.com: M( ] `) i3 [% \1 Q! k
忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb7 B) s: b& f) ~1 L
牛油 10gwww2.tvboxnow.com2 [4 i: S$ ?/ _
海鹽、胡椒 少許. {9 t8 o/ G" S' n, U7 i9 r
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 U, ~& t( V( a+ d4 U
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! l9 \/ i+ x: V2 W- T: w醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 `! Z4 C% F8 m8 g- n
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用- @* Q3 t& r4 l v2 x8 Y! S; x
" l" c6 L: a* h* `2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻; I- n. a, _" O: e/ @, H
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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0 ^: M9 p1 L( C m公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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" @3 W4 p5 z. D9 o0 G8 n& h公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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7 u! h5 a/ h; Z* ?& m" i1 e公仔箱論壇煎豬扒製法：) B, [7 ]) ?% N" m
" ~, U* v, }- P7 z" H( fwww2.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- j d$ m' ~+ O: q; u0 h4 l
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6 s7 u4 ?* f, V" S+ R/ u2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇+ D k" H7 }. P/ C
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇8 h# l: V9 w& n
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, Z+ M- q# m0 x
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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