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' t0 _3 T, l+ q6 Vtvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。www2.tvboxnow.com/ r/ E B3 i" U% I; J9 Q: v7 u' h# R- @
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材料(2人份)：
" l$ n' s% T) w9 f/ U公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
^/ T9 p: w' Z, c/ ]3 `9 ktvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇* @. \5 I: v/ I& Z' |
少許4 q- m% c4 R& z( m; E
" C* P( Y7 J% C車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, e0 N" U7 B) T+ k; ?! W" K
" @ d4 ]% h& b- _8 a) `# P) u醬汁材料：
9 z) v, m: B+ W* @! ^牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ e4 x' k% P7 r6 j4 K' d
水 200ml
- v. N5 k9 L2 a/ H4 y( i5 zwww2.tvboxnow.com忌廉 (Whipping Cream) 100ml
$ C9 Y" D+ t# d$ T$ f6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb; H' \3 `* f$ n& x$ Y
海鹽、胡椒 少許
' F1 @& Q _9 [. z) m( W' ^' q麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 J7 J1 r' A( {8 u/ i2 Y4 }
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$ E2 F* R$ ?+ h; K. D! a' W醬汁製法：9 @9 v) m9 b* h1 x- o! Q
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇4 \+ l3 U T% J- k) `. u' i
# }5 N( O, @/ m1 R" Uwww2.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 y2 I, m$ O8 r
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6 b; P! w( k8 G/ t6 e2 G8 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 I, z v/ w
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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! r6 k! j3 N7 c& f0 B+ zwww2.tvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇% n" N% O$ l6 N' H
; ?$ {1 p" ~6 k公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com1 @" I% P4 [2 }: V& ?" S3 s3 n
煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇. O/ |, t! ?* o
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# F3 o, l, E# w+ u0 M2 _. Y0 J$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 P R, q; n @6 |' H. k4 w' K
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟' Z2 s& L, C8 D
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. A, Y6 Z* H: ~- r1 c, Cwww2.tvboxnow.com小貼士：
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6 e# S8 M0 R& h. ~tvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇( a/ i2 }2 r% j0 F; U m3 V
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行% o% j: T* P" T
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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