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: S5 ^2 {- o1 V7 U, H% c) G) U d W: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" j. J8 u3 r* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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9 w2 U+ ^* Z) R: ?+ x公仔箱論壇材料(2人份)：
4 M' c. p0 v; c1 ltvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
. b7 n9 P& O6 y+ R( C3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. P4 h3 X7 l' ~( L- ]. p0 M- D
少許公仔箱論壇8 g; b( l+ J/ f0 Q( r: I
$ a+ p+ u9 _' |" {/ v) b車厘茄 4粒 （伴碟）
2 e" f9 G: b; T8 F t0 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb D8 h+ q1 d L j7 I& {8 [1 |
醬汁材料：, R. W# v+ |4 M1 l& c; b+ ~& O
牛肝菌
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& e* g3 {1 @5 T! m- p% nwww2.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb: o( h1 a. ^) g% G' N& m$ f& q' Q
水 200ml
; u* s) C2 m8 D! I, dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
J4 h: s: Q- g# `6 X- E! d2 D公仔箱論壇牛油 10g
- z* f! J% Y$ }5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
! Z; M, }( c7 }公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
# J( S3 l; T$ b. G9 y6 ]5 z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* ~0 p2 X# S6 V3 J# e
$ R5 T8 [# S3 v1 u6 {) {) `( m, Ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 y: O6 ], W. [/ F
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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5 ?& h8 X8 K$ ^- i3 a/ d. @2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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9 H; H J& x( v0 o9 W" J/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x) I! |5 y5 b8 i6 m3 k5 \+ f
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶www2.tvboxnow.com( ~- z% k5 [ r: F4 n, d
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' i# l- K m1 Y! l P: l; h7 N1 M公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www2.tvboxnow.com( f# H1 l# H- F$ W8 U
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟* t1 K! w6 @3 R" I3 O
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3 Y9 D c4 P' A# @3 V. @" u# E2 d小貼士：; w v( N, Q3 K+ J* G0 H6 f2 ]. N6 m
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇8 Q; c- S( J0 ?/ o5 P
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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