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' ~, n' o. R A( Ltvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：8 Z$ }( M a% Z, ?* S; W3 R. z
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
! `" p5 ]3 @ f, p海鹽、胡椒、麵粉5 h0 y( X& M2 F o
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）. F0 f% F7 b. T
8 Y* D5 W1 Q5 t Q& Kwww2.tvboxnow.com醬汁材料：
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8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D2 @7 f& s8 K' [6 V X+ l
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb! n( d' H. R0 z: t5 Z0 B# n" [
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb3 |% D ?* Q: q; B D( u
忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇- v* K5 F9 Q/ O4 d
牛油 10g4 t5 M8 S/ X& X. T/ a8 L; X
海鹽、胡椒 少許" y2 t" |# h, I L" S7 H' W" D
麵粉 約1茶匙www2.tvboxnow.com* N: _7 M# _: ], V9 Q8 A
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5 m* ]% o' E8 H0 R1 Z- j+ D9 Kwww2.tvboxnow.com醬汁製法：公仔箱論壇7 i' D' W$ p' B% j F
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇# y# C2 i( g8 k
_2 w% A) i: L0 N" l# hwww2.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 q3 `! n) L z
C6 t8 J6 V3 \% H" v( k公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／37 Q# I' ]1 W4 T$ [& ^! F
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶, x% b! h$ U& G0 ]$ W: A3 g
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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" j$ L# F8 L7 J3 a% v1 y公仔箱論壇煎豬扒製法：
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0 i: g. \' _# I. G3 o8 x* fwww2.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2 d7 }& ]$ U: j3 t+ f* o- T2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
0 x! ?9 [- J, P& r# O: }www2.tvboxnow.com3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb+ g4 @- @! d$ C5 x+ X
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小貼士：www2.tvboxnow.com+ c. D, [& n3 i
; Y0 w; M/ R1 Q. I1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb$ O; i6 V! s& H
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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