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) W C# p, b" k: ^/ N: R n. o% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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, b# V& a5 t2 t3 _( U( B h3 `公仔箱論壇材料(2人份)：
: i+ W0 r5 q3 i+ A! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇. B" ]3 y2 o5 \/ F8 `6 D
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ d8 a2 q3 M8 H& I1 \+ J
少許9 l1 O5 o& M) L. s/ o+ P' ~( K6 B
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb" p0 y. B3 J7 {$ t& @! f( r9 h
, N. S" s* B8 V& q1 G, @www2.tvboxnow.com醬汁材料：
& b4 }- g, d5 |. C9 L% P' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb# B4 N D7 o$ y! b+ Q7 v1 D
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ r2 W/ n% H; u/ `4 ^+ s. j
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
) n$ J$ v) R+ x$ r水 200ml
/ C# B7 H4 K, L: ? F" `" L+ u公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml8 `4 G, U2 B5 r
牛油 10g
l4 A( G y" Q* h; V9 Rwww2.tvboxnow.com海鹽、胡椒 少許
7 c8 Z! _! D7 y3 M6 _2 w* ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 j' P$ R1 w) X; ]3 B1 g$ }# ^
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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* l$ i2 B2 L$ h; j1 ~# p% C- h3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶0 n7 p% L, Q5 c- W5 [/ k
( w. p m) w; h$ j/ _: T$ n( qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; ~6 q" g) j
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 @; W& }* ^" j# O, w
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5 E! ]0 E# Q t$ T煎豬扒製法：
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( \& C( S) j0 Q% Mwww2.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2 l7 _# N1 b$ U" \* o6 A2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
) j$ r! C6 F: }* X* _tvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇- M! o! y" C% Y7 i% J7 O e* k
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! o8 J1 h7 y5 B公仔箱論壇小貼士：
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" I. A+ ~) u0 K: C2 ^1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇% Z- ~" } `# f% k6 V( B
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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