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" `' ^+ b9 X' k V8 {9 @, ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! x/ j0 J, Z
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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% n1 y3 G& ?7 h" p材料(2人份)：
" j. B6 X! C* Z: Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
5 P, ~1 _5 A$ J: G' iwww2.tvboxnow.com海鹽、胡椒、麵粉www2.tvboxnow.com! J' q6 h0 w8 z3 J6 ?; M" ~3 o
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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. S( |3 n2 N+ V/ Y- D$ {# wwww2.tvboxnow.com醬汁材料：
( s, _" i. }. z6 _: f# xwww2.tvboxnow.com牛肝菌
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# W [) Q8 q# s6 O2 f7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
- ~3 ]/ D3 q5 Z& Gtvb now,tvbnow,bttvb水 200mltvb now,tvbnow,bttvb# w+ b# m0 j7 p
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 D, ~% a% p* _; @3 U) x
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: g0 G S+ G4 r; k) t
海鹽、胡椒 少許
' g7 \* e8 f8 W麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 k' y- ] ^% D* N4 C5 h" Z
4 @. S- H! [" I# i4 T1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用www2.tvboxnow.com( M/ M2 a, Q9 H2 I; [$ i
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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) |" j: t/ ^* a" W1 f: Xtvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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# ]! T, f- R+ ?% Z% U% Q1 pwww2.tvboxnow.com4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb( x" z6 p4 |' v( r3 g# X1 n: ~
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成6 M% F4 k1 W* U) O
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; g: M2 n( n( y( N煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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! H N- [4 U# B% `0 I+ ] T# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
3 r- z/ G- T4 B' J8 p, ?3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟0 ] M, G" `/ ]8 y: ?" f2 D: ^
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/ s. B! x3 ~1 _小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# F2 b) L* ~
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟 X3 X- u2 A: c
! X3 f. `# h4 y7 Itvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行www2.tvboxnow.com- `- t4 s' f8 y, m! z
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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