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; z+ Q& [" i8 E0 y5 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ ^8 u+ k% @' o( a; a2 V# ~! S% M
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. R9 j/ c- [$ [7 i t: E P公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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& F3 E% p1 A( V; ~1 G( `: W! f材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 m& e" i) [0 Y4 t! }- F, n
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb$ j8 G" X. `& B6 a v
海鹽、胡椒、麵粉
, k1 k. Z8 H8 v7 L公仔箱論壇少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& @! \! k1 |* X9 g7 K7 [: J% I
$ S5 d3 m3 f! l8 F. T; r車厘茄 4粒 （伴碟）
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8 E# J4 J+ q: {* W醬汁材料：
6 J6 J a0 a+ e牛肝菌; Y, s. C }: X f1 C8 w
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)% V2 F; X: U* { x- [6 _6 R
水 200ml3 _3 X$ B- N9 Y5 n' V2 e$ H6 ?# D
忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb' E, @6 g6 `6 Y+ G
牛油 10g
M, H: E. [* o' J4 F3 gwww2.tvboxnow.com海鹽、胡椒 少許
, n! K$ |+ J# O. s" H) Otvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙公仔箱論壇: P, @! Z, i+ m( g6 }# T( r
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+ `+ k+ a. {: Y: }/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：% {; v8 ]4 @6 Y* _# f2 _
( }9 l& E# ~: {# \& d% S$ E; k0 @" P1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇 Q1 N0 A) u, _4 q h7 M4 `9 k5 }
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 X* M* U/ U' k4 s8 u* ^5 P- J, J
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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: p# P) b4 h* R; {4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* C1 g$ z F! Q& l
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇: q8 H' y# Z% X- p1 B( N! ~ M
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成www2.tvboxnow.com0 T3 j5 | R9 Y8 Z0 R; v
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煎豬扒製法：
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0 X% T: I! n5 Y$ o _1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
0 j) V3 m" G6 M+ u' Nwww2.tvboxnow.com3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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