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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇9 p3 {. w- h6 p2 u
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5 T; E/ K1 k$ q' }' s& q, Otvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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% P8 j$ ?8 W, Z) ]$ v7 Q材料（4人份)：
" T v k- l0 J0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }; n9 q# r( ?2 \4 Z
1塊(約1kg)
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w0 l4 d- E: Hwww2.tvboxnow.com洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb* o1 @4 N- v5 t2 H& e8 P4 N
甘荀 1條
, _1 n4 @6 p+ d1 @1 S- M; f2 o公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
7 l/ g3 f1 R& U百厘香 3條
2 C$ W( ?: ^5 E/ n9 }7 z公仔箱論壇迷迭香
# m; j+ A o$ p* c9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條www2.tvboxnow.com7 ^& K. V" i4 g+ B0 S+ B$ I4 w
z5 T& ?0 W+ j4 I3 y& ?! G紅酒 600ml
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( P k7 f" Z( r8 j4 s% `白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇3 R+ L" |; F2 S
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3 J5 Z3 q0 v" V% Q) H% z公仔箱論壇調味：
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牛油 1湯匙
0 i/ }3 J$ C* ~8 O8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. a7 C+ H; t1 j4 |! s
蕃膏 1/2湯匙! f# L2 p+ D0 M
牛湯粒 2 s+ E1 F- P0 _) z
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb0 N! J; i1 Z R8 v
水 150ml
. P- k, ^' u. G/ ~8 n/ Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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製法：www2.tvboxnow.com7 g) ~. x- Q& A( v* @4 L. R
1 O+ X/ y2 g# Q% ]/ jwww2.tvboxnow.com1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇) P5 ~ m& f5 ?/ ]7 x, `5 ~8 d
% o! V" `/ y! y2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥www2.tvboxnow.com) N' P1 b# b, J7 w3 H
: j, N! d+ U1 X8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2 z% B8 q- I$ P+ A) K% V
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/ {2 c. _$ W' {% l4 ywww2.tvboxnow.com3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
r3 J" Y8 |3 y; J Y: }www2.tvboxnow.com香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
* j4 d3 V/ O1 s! M$ C5 ztvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉2 k' s1 o' g" N" ?
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6 k4 G/ A. Q- C' q4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘) ^( Y: ]3 d T. y6 r( i: M0 o. o
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' \/ _( I# V w7 D) a" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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/ P" n2 q) K+ e& a- }6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 B! k, S6 c, B' E- G8 j _: @
1 W: t/ J' F$ q5 z6 O7 A& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) m& a5 n) B& V$ _7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
) ]8 [5 q3 q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ ]% N* v8 m. I5 ^( mtvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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( D# q& Q5 S: @( Y/ V% H- ?1）步驟(1)同上公仔箱論壇: l m6 ]; D9 \; I( u1 q
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
( N* X4 @' N) b, f' @3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& f8 b7 I! |8 W, ?6 X8 w; @轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)9 [5 [" Q& w. Z6 {& O( v1 q+ I
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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$ h% }/ H$ z8 |www2.tvboxnow.com小貼士：
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* e( v" Q) q" A- E% M$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘www2.tvboxnow.com* q- V' B C, W/ V' \. N0 w
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 U8 B; h9 t! Q8 n% Kwww2.tvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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