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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb) y3 W; i3 e# w& G0 I6 e
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!7 d8 n$ D; O) g2 s( M
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材料（4人份)：
" g1 \/ M& K- Q0 R3 O/ r牛面脥2 i" I4 L3 j5 X+ A# \
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! ]# B" K1 Z. Z( y1 `
* d3 u# j# q% b1 H/ S; j( B/ n7 F) ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb* I5 x* E2 l" S8 g% W
甘荀 1條
2 K& r5 S1 z! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒 E* s& i0 y$ i. Y4 ^0 r+ _. u% G6 D
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f& X7 F5 F- Y7 `
迷迭香2 D7 V W5 [: e8 b$ Z
3條
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紅酒 600ml- t% ~% \" [" o( i6 v/ F
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 Y D- g0 U- `, z/ J
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調味：
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: ]5 B6 |6 P1 k+ n3 [( X: n/ O公仔箱論壇牛油 1湯匙www2.tvboxnow.com* c9 d2 u( e3 I) L
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ [; A- _( W% g" q# t4 B& z
蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M) s" z3 Y1 }6 t: e' W
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 y, u9 \% ]* e. K
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇' `( f9 j$ H- k3 q& U( b. j
水 150ml
3 ~7 U* e) h/ n0 s公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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; t7 r" x3 |# w) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：$ c- n. s0 o6 `. f
8 P g2 |7 R" H9 h& M3 _0 d8 j8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb8 [' J$ j0 K S4 Z; B. j u
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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) L% C* ~; e) e$ X, X: X1 hwww2.tvboxnow.com3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇% l( E& @/ z1 v. d
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇2 r; x/ r# Q9 n+ s0 S o
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb9 E) E$ y- q' m
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5 E* }0 z, D1 P) U5 {9 {+ M6 G- I公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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' E& I7 j [0 ?6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb1 \: w+ y& _/ y7 \
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3 x* v& Z$ n( x: r. ]/ btvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成# C$ y0 z( q( Q9 h
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6 T/ {4 E' R4 [) @& W: B! B2 \公仔箱論壇壓力煲製法：www2.tvboxnow.com9 X/ T' a' j6 {$ E# E& a9 }' t
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1）步驟(1)同上www2.tvboxnow.com: ^9 f3 u: S' ^) J. e& m
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
. x& Q7 T1 S! p香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ V$ P% d* O( i3 N2 f2 i/ i7 q0 I. p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
+ o) W+ B+ }3 I6 b公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 e+ U6 H1 t" u
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. j, F6 X; l6 ~- }7 Q3 b小貼士：公仔箱論壇5 P! G) C+ t7 X; R# P
4 ]! j% \; {5 A O2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 q+ g$ Z- G0 H5 u
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味www2.tvboxnow.com( S3 w/ T( F0 I3 l2 l* O% w% Q
3） 拌飯及法包來吃也不錯+ {/ U1 I4 L! t9 S( V) W
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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