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( O+ r: p5 B' u3 R; Gtvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇9 k& T2 q0 N$ R7 v( l& M
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( Y8 {& R* I& ^) I0 U1 D
9 O0 `% I8 T* D) P4 I: L: ]6 htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 T: i1 |! t, K. @/ C6 V
材料（4人份)：
/ p* B, p" J, x公仔箱論壇牛面脥1 t# D1 t! W# ?/ W- n
1塊(約1kg)
1 i% s5 b0 f' a3 S7 u# xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( S) B: F0 [5 d# H6 f
洋蔥 1 個www2.tvboxnow.com v0 F: L/ R& Z; E9 _+ g- I8 T
甘荀 1條
8 o; K+ o. v/ }% h& d1 l啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 W8 b3 U# B6 K0 O ~
百厘香 3條2 P9 b2 B" A! U' G6 n! \) J; `
迷迭香
9 i" @- F/ Y) b# g) qwww2.tvboxnow.com 3條tvb now,tvbnow,bttvb+ d( s" x' X0 ?) h
tvb now,tvbnow,bttvb3 [; O0 V' r( `' X$ v$ v" t
紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' h* A5 _& z( u Y* e
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. j. @4 @( ]: I k; f9 k7 U白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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# m$ `$ M. w0 Z6 v3 @9 v3 c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：! R2 s5 q x4 F( N7 K& e
7 W1 O) o6 {( M R$ S5 |tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
+ ~( C' `: ~) D0 O) [9 z4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片: ?/ o0 N5 i; @- K
蕃膏 1/2湯匙
' r4 c8 Q* K' u5 S- K: a1 P; {* P公仔箱論壇牛湯粒
. X: d! C5 ^6 u N1 F1粒 (或150ml牛清湯)
+ T1 w# t4 y- {+ a+ y水 150ml
0 K, V3 l! e- ]+ ]2 ywww2.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
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製法：
* P6 t. [- Y: r9 a ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ Q* m4 }1 L
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 Q" F. a2 c( n/ o7 x
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥$ G! N v8 R- i# g" R3 ?. A
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; E8 g P7 f: `- a( G9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
: k P' i2 Q3 s. awww2.tvboxnow.com香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇4 C8 X6 U) y( \& u
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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- R! Y6 j3 {* H* ^! K2 s8 l5 p# x4 {tvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘8 ~+ G4 ?- N! r1 i( ]) P2 r
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$ x/ P2 w6 X2 U) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, }% j3 H& ~* z8 a7 o5 w* a
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$ e' W- y& O" y; L Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 z5 g( B7 X" a& w& O* i/ L
6 h ^- w; V: ?' [+ F: H6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# ~! }! `) V- w8 @, W& _1 [3 W
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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% i0 m2 D' c- s9 @. g公仔箱論壇1）步驟(1)同上
8 N2 A( f% ]9 _8 o3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、+ q) G& `) B9 [1 a5 S; O _
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，+ p. ]4 I/ |3 F4 t5 d- G) s
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇- O+ b2 _% ], l Z* B
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% c }" Y3 I2 E9 j8 S/ H8 r
: B1 @+ C2 e5 J1 |2 c# s1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5 J. Q3 z) E1 r. \' M$ e
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇5 L, X6 X3 b6 N) A) R/ k4 l
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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