[甜品] 蒸布丁

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材料
4 |) F. S0 k6 f3 F$ K．焦糖部分：糖100克、水60CC公仔箱論壇9 Q) p4 D9 L% S3 g7 q* j7 W
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克www2.tvboxnow.com+ D" ]/ D5 P- W' C
作法
. j0 ?4 Z' [) }* T2 C5 H( o! }1 D．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) s; U$ `& \+ w9 `+ O9 q
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。tvb now,tvbnow,bttvb$ B- V7 q; q2 L/ B( b8 y* z. i' H
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。www2.tvboxnow.com5 V! @- z* X% F6 T7 R
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。% c3 c' i8 [; f; U  }+ }* C
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。公仔箱論壇; l' ^5 j# O4 g5 y5 `! g% r

& y3 I9 W$ L; u  L: K  `2 `- Iwww2.tvboxnow.com6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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