[甜品] 蒸布丁

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9 Q# y$ |& T- y* l5 K6 R) P材料% L3 ~  d$ `6 I! Q* |# ^
．焦糖部分：糖100克、水60CCtvb now,tvbnow,bttvb2 U4 y4 s* z8 ?/ n( |
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb5 M. c9 U+ k- D3 E# i6 Y
作法
" P8 R% n4 s+ S7 P. }4 t: l9 f# _tvb now,tvbnow,bttvb．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。( `7 R" u) P8 E0 N" V9 ?

( z. v7 w! c! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' V, ]) l- m8 W. n1 _
．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。5 A  {# |4 u% p( K# A

( O0 u8 ^$ w3 D4 d5 ?: L3 Fwww2.tvboxnow.com4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 # r5 l: W6 w# _3 o7 X5 ^# s/ ?* d

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