本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒* b* Y; p, R( L$ f( a
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8 w4 k; w% `( ]/ a) K- T, f6 k4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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) z- K) z, a* ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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# A. G: S5 G5 F- K$ hwww2.tvboxnow.com 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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3 I: }; e, n3 ?2 x' N w( i公仔箱論壇 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb \5 j t/ V. x, n
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材料：
: L% e4 e C3 a- utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* A5 j3 \+ W4 i
! p( Y) h8 g3 o: G2 B8 p公仔箱論壇雞蛋 3隻
; [, A( m4 Z4 e2 S# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q# P- y$ Z3 @0 b7 D# Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 w+ N, D/ i1 ^. A
鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） www2.tvboxnow.com+ s- v3 Z. x4 s: \1 E0 @# u/ W
; Y8 E, g) j d! L$ `tvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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工具：
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/ }1 K, }3 h* d0 F9 {甜蛋專用平底鍋 www2.tvboxnow.com5 ~0 ]4 I- {1 [% B9 p
) b4 j6 N! t, e2 u. p" Ltvb now,tvbnow,bttvb筷子
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1 X7 \4 c' p* g, J* D2 i6 h! P壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
8 O q3 M6 M6 |9 |6 G* Mwww2.tvboxnow.com 麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
/ D; |6 x B- a+ ]1 P! z" e$ } 1）把全部材料加入大碗中打勻0 a/ r9 ]+ S) B. J
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
* u* \: V4 t4 p- v7 Z$ K) M/ n! k 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲, S+ ]" F( Z C4 y
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
& d+ _) j- z2 f, g# _, _5 W8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
) o/ F; [1 q" ~6 W" Y: }tvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
( Y5 G# o! I. d8 k4 j/ t 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份www2.tvboxnow.com9 q& B* S0 K2 h$ h7 d5 d3 e
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4 \7 n% ?/ \4 x. E8 c4 @5 S公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y* c5 C) p4 F# b4 @" w/ F0 W; r
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
7 w9 `8 G/ X& F4 }! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 q1 ~/ `( {+ `3 P. _ z
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦tvb now,tvbnow,bttvb- V% l& `/ d, O# b {0 v
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇" R* e. w% h1 Y( E
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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+ }8 n' n# l8 q9 U4 ]; O) g日式滑蛋雞肉飯（親子丼）www2.tvboxnow.com% e1 K: C5 {* Y8 o
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
, a0 C$ J5 y# X; s" lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 Q5 D, W+ N" G9 f1 p
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www2.tvboxnow.com4 v/ q( n1 v0 c% u& W& u4 K t
% v; e, L. f- B7 e( X4 ytvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
. D% a9 H9 J" H0 c0 B; i' R1 `雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. [" `' m" o+ J, F" ^$ q
洋蔥切條 半個5 P' o+ M0 o' L: j6 e$ P% B3 b
雞蛋 2個
* {" }- h+ ]+ r& a公仔箱論壇水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j T; a1 @" f
親子丼醬 2包
# h7 G9 t6 C( j: F: ?9 atvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許www2.tvboxnow.com8 _" V/ O; B) O O$ C
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製法：
& H D) Y0 f9 c1 j% m9 a1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
7 n- p: `6 s: } ^. u公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" a; b( K( B: y/ Z4 D+ h/ |
3）大碗盛飯備用www2.tvboxnow.com _& m* M, S3 ]5 I0 {
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, J: a5 R4 D ~
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8 a: A. k( i1 x* Kwww2.tvboxnow.com親子丼醬包
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日式蛋包飯
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# q( p# A; a3 ]0 }1 D% wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) B @9 N) {- u h
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 `+ M5 a. B+ C. p
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材料（二人份）：
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雞肉(切粒) 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% K- l( g; I( k3 p! b2 H
洋蔥(切粒) 1隻
( ^3 c U) m- Y! X$ N雜菜粒 150g
: v- L' J3 B: J; Ztvb now,tvbnow,bttvb白飯(隔夜最好) 2碗 公仔箱論壇6 ^ k6 h! r2 R; q$ l
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調味：
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茄汁 4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% b. O' s# p' `/ b
雞粉 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _& z* [# Q$ F0 Z' E$ v
酒 1茶匙
- \( j0 h' }$ R7 `; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許 www2.tvboxnow.com: | w% K4 h9 {& B
橄欖油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* r) y+ A# @8 H* Q' V
牛奶 1茶匙 # n1 h1 U$ v. ]6 @) w1 k) Q I
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製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
x$ A# s8 F8 L Gtvb now,tvbnow,bttvb2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
' z! J1 T. L8 l$ s; y0 Otvb now,tvbnow,bttvb3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
* S, F' Y: u: s# D7 \4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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, g0 s" L& P( @/ a小貼士：
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1 [: p3 R, `5 y- @1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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9 M, f. q* A& u# ?, ]5 ^3 owww2.tvboxnow.com2） 用火腿代替雞肉也行 : A5 j% z5 A8 U: a) K h
溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 ]9 C0 [! e9 Q
6 i/ V1 k* H& z& ^8 Y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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W: @/ U8 J2 btvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗
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) [& k M$ t! z- D! D/ ?: [ | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
8 z# B7 x& w4 Q! N( W6 R& A公仔箱論壇 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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6 E/ S2 ]7 c5 d3 l. i6 {; B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" D# S3 m# V, P% Z
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菜甫炒蛋
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; o* x( O% h {% [/ E公仔箱論壇公仔箱論壇+ g7 n9 b( ^. k
6 P) @7 N5 i( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B( ]8 N! \* O4 Ctvb now,tvbnow,bttvb包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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0 p2 E% |. D Q7 f" q$ }' X材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ S( T$ @4 s& x' B
（二人份）： tvb now,tvbnow,bttvb( G$ x; L2 V4 K* v- d( w
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! e, w5 Q" j! |% g! Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
7 w7 C% y/ I; |) u* N; fwww2.tvboxnow.com2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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5 O) q. _- O T9 t) @ | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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% z# S; V; t! f; t3 M生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb/ I Y* R7 w1 H' Z
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！www2.tvboxnow.com/ |0 H4 C6 ~( k1 l T
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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