本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 www2.tvboxnow.com5 `! N+ Z/ G0 R7 z. I+ s' G! @6 E
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玉子燒公仔箱論壇2 `, O Q( M: ]7 t" f/ ]7 u
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆- ~( \ M8 f3 `2 q5 w
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀公仔箱論壇) Z0 a1 U3 l' e: y; ]: |
. R \3 A) q8 \; N5 U2 v/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 L* v) B& v& m4 l4 R6 v
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5 r$ X- F* O% F' r" e' o' ~: uwww2.tvboxnow.com 材料：
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! |2 u0 E! i/ _% Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ z. K7 B8 d( e! |+ z
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8 |2 Z) Q9 D& R2 \0 {2 C+ v砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 公仔箱論壇$ J. l6 P! s1 {6 L* b! T% P+ m% |
3 i5 B% \* W+ @0 C" h7 `鰹汁粉 1茶匙 + M. I: A+ O1 x2 Y
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油 1湯匙
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7 t& P: k; M) t6 j% p. atvb now,tvbnow,bttvb工具：
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2 o; k8 K4 a9 _$ v, d9 f W+ Stvb now,tvbnow,bttvb甜蛋專用平底鍋
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( ^9 A; i6 a2 C) c' x- ]www2.tvboxnow.com筷子 www2.tvboxnow.com! t" {& j9 O5 ^6 s+ W
, x7 S8 s' T+ [: l8 s' f壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
& l; [# f. [" W$ s6 J& Ntvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）
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5 t. A, r t7 o$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：; S$ g+ Q6 ^5 ?% m
1）把全部材料加入大碗中打勻
% b& r+ g, P" @/ l7 w3 C5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
# e& Z! J2 Z3 c ^% K& O3 N& Z0 k+ r4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
* ?/ b; X+ o" E3 M& |8 w! c. ywww2.tvboxnow.com 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
! ?, a1 X$ ?8 |. z( _公仔箱論壇 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
" O8 D# ?7 M# m( Z! ?1 ?8 C0 _, U 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
: ^; U& L7 i: R* J$ G# l3 e" qwww2.tvboxnow.com 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb: \/ b6 b' K* R) [: n9 y9 p& `
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& K% O7 R/ k9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
4 c9 C5 f" m+ g$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。www2.tvboxnow.com+ t8 D0 h& ^* [7 w Q( E4 ~
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb" X+ r( o- @2 }1 r/ r1 t
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦www2.tvboxnow.com8 W& q- x7 `! K* G6 o
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇0 n: T( M& m/ R! R
* t* V, A9 q! r3 }, ~6 ^5 h6 H, m這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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4 l( I; S% z, d: m1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得! S! d! o& u3 ]. K$ T. M1 l
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, H) ^3 p& T# Y9 m3 K$ k! o. jwww2.tvboxnow.com 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
$ L' @9 v9 V7 Z1 l! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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* R p. X+ _/ t- D! ]) G' n公仔箱論壇
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材料 （二人份）：
- Z5 w _+ K1 x雞脾肉切粒 500g
I: _- u( u4 Y- Q) W公仔箱論壇洋蔥切條 半個! M( `9 F5 }" v; ]/ k, u# ^# g0 c
雞蛋 2個' a: w; h( ?* _. a8 P
水 160ml
6 _3 X3 l9 s8 v) N公仔箱論壇親子丼醬 2包
0 k4 Q) |- l4 v6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 ?' H1 o* c, b3 y
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) T/ D. F$ Z _1 i公仔箱論壇製法：
$ E" {2 e( U/ D$ ?: Gwww2.tvboxnow.com1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
& F* y) K. ]* M0 R6 H" A% Ywww2.tvboxnow.com2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
5 ~. _% d5 L7 C# }. G! f- O* g. ?% T( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用8 \/ N, A5 h. T3 w# h
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成8 {6 [7 g% l( ~5 R* ~
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親子丼醬包
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日式蛋包飯
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1 \. G8 W; O- S" q+ ^5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇. |* V3 @6 E9 k* M" b& w) [1 {
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) w( ]/ J% {# w" w# l% Z材料（二人份）：
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0 z9 x! \; n' T! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
7 A: Q; |/ q6 n雞肉(切粒) 150g www2.tvboxnow.com! [3 i, t! U4 O, a% N+ E8 L
洋蔥(切粒) 1隻
& h* V5 }: B$ ~; x雜菜粒 150g
4 M6 |% v+ O9 Y) Y0 |" b2 ~8 L+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 www2.tvboxnow.com% _8 r ?: k7 P% p7 s
" x m; S( ^, T% G4 X4 A3 |( l公仔箱論壇調味：
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' z! h8 ^* S( m+ }% e; h5 ewww2.tvboxnow.com茄汁 4湯匙 + ^$ q9 [! ~! {* e2 Z5 u
雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& h" ^) i! ^8 n7 ^" T
酒 1茶匙
. f1 z0 Z9 v5 t鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb& r l, e! _. G
橄欖油 1茶匙
7 V7 p) c3 N( S- N! U, c5 B3 e3 D公仔箱論壇牛奶 1茶匙 ) J2 V! \4 d1 t C# K$ g, g
9 V& W2 h8 W4 `3 I7 l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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% C8 k& {! y2 Q0 G8 w1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb- o: |8 \# M% t" s7 Z
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 www2.tvboxnow.com. V$ P& x, k4 C$ _" y/ l& [- y: ?
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
6 Y, \7 b) a* I' G6 W4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 6 R* ?; Y* r# ~+ R; t3 h( m
9 j% n7 o# T; b0 a0 I2 Q+ t p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- q7 d; P! y5 R' F. H- @
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
7 ]# u* Q$ y" S/ \$ K4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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- Z( z( I' }$ |4 w2 ` 1）打蛋入小碗公仔箱論壇5 ^$ W3 {, K8 I5 u4 b
' N e; |8 s' h6 ?1 J1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
1 [4 |/ I; \& c: Q, U: U. N* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋8 J7 G/ j/ N, P9 v2 U% K7 \
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/ O+ w& ]! G {7 X0 Z0 R- b! Vwww2.tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流公仔箱論壇, g! G0 D" k9 D; e; F
; \# _# c2 v) d5 \6 [2 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ m8 _' D8 O+ D& e; K) P7 r% G d
材料; `5 S* V# v1 g3 m
（二人份）： 公仔箱論壇' K0 t9 v7 E# w7 d
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" r: d3 @/ }" \$ b, H8 L/ l公仔箱論壇製法：
$ a/ c! }8 x8 w/ R$ i8 W4 htvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
3 h* R% [3 E' bwww2.tvboxnow.com3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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) W# L$ B8 E; Q9 m/ A7 @tvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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9 U' |' G: m5 w0 ]3 o公仔箱論壇當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！www2.tvboxnow.com$ X. |' e; s6 d* E* J' Q+ N
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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