紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!2 K) E. a# B& P. q
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" b8 Q& }8 d5 B" ?1 P% c# A0 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
5 M( r( W' r9 B5 a2 y1 n黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）/ q3 k9 O7 ?! _8 K, V
海鹽、胡椒、麵粉www2.tvboxnow.com$ b' k! O, h, T4 u! p. R
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 I$ O3 w7 O! ~. Z
番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：
2 q/ ~* L- D; ]7 X紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
L2 T* e- l) Q3 V. ? O$ X1 b牛油 1湯匙
8 Y `) ^, ~" I( x& ? O白酒 50ml/ C- [% F) `- u; V: I6 h. r9 m
牛湯粒 半粒/ A3 S4 x8 Y5 V
熱水 300ml
* O" ]8 C; R; x* f- C* b麵粉 1茶匙
' T4 p) u w7 O# s8 z鹽、胡椒 少許公仔箱論壇' Z* {4 _+ t- t, T0 Y% c
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! C* {1 r4 Z6 A
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1)
( H' D5 D+ T! @( Mwww2.tvboxnow.com紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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3 O/ S' O8 e6 f9 a7 n: H- {tvb now,tvbnow,bttvb煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味- Q* Z$ [8 d8 L( [& v7 Q; s
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( s2 W' F* X4 e/ k3 L" S公仔箱論壇煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2 ]% d( s+ G! D- V
) \! O$ T! k% Y" f) R( M2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
/ e( A. B- T0 u( C; F9 X3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟5 r# c( z R7 `9 {- T0 Y- ]' g
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 M, Y# K) e1 I) n
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟+ Q/ c& Z; G$ I1 N5 b8 [; p
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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