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菜名]：梅菜扣肉
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A1 @9 h# F/ O. {& H2 T* @' L公仔箱論壇[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 {6 f" f, V( O' R1 F
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[原料|调料]
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' a7 n% r' |% i5 p公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。www2.tvboxnow.com- m6 O4 S/ Y2 R) ]: e8 E
) Z$ F! n# c& Z: p6 \8 Z7 h0 I* Qtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
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- P0 F# G9 j$ D. i" w- N7 Rwww2.tvboxnow.com1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb( }3 D( A" g2 ]/ I1 `2 E
3 N- g* `( ?7 e$ X! u公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3 @7 G$ z4 Z0 @9 lwww2.tvboxnow.com3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb% O7 J+ G1 c" ^/ S
, ~& X) F' v- D8 o" v8 H$ E( f[特点]公仔箱論壇$ }1 F1 G) q! @2 R1 O
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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