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4 T; U; s9 S9 \菜名]：梅菜扣肉
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+ ]2 c/ z' ~: d s. g公仔箱論壇[菜系]：闽菜
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' \- i5 @# c' G# }+ c1 e! `tvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb# v. v+ Q2 L! G: @/ U' v
/ C* Z7 _6 z( gwww2.tvboxnow.com猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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* [& V+ ?- o& x公仔箱論壇[制作流程]. g2 Y. W5 x$ a e
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。www2.tvboxnow.com' J2 F. Q0 @7 y; F9 q
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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% d; C- U7 z7 |8 l4 N2 X! e) Ltvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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- D& G3 H3 x5 P2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[特点]/ r! L) y8 s! c y, K
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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