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菜名]：梅菜扣肉www2.tvboxnow.com7 I) w$ A* P- I1 b4 w* U# Q8 k4 o
) h( \$ F# y9 n7 p$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& {. ]3 x i) d
2 c# V' o' t* V, J2 s+ Z, I5 xwww2.tvboxnow.com[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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' O; c3 b: {& h R: }) G$ swww2.tvboxnow.com[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb: y- R- N- u) k% {: `6 N! P
& p6 |0 b+ X" T( f* z3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 K' b+ M4 s0 Y
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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* V1 U3 H8 A5 i8 rwww2.tvboxnow.com[特点]
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1 T4 t6 h3 v3 g4 R. L2 m5 qwww2.tvboxnow.com色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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