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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* V" y8 P- P# r3 i5 H; f
2 y2 d7 u7 }" [1 Z4 [' a( T% f: Hwww2.tvboxnow.com[原料|调料], r! e$ p# [& q' S Y
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇 U% C: |) T, @9 _! n
, H/ s# [, L7 n$ A公仔箱論壇[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb* f4 X; z+ _ m6 f
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇" w, ]0 Q8 a! f8 O$ @' B
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 ) S4 J- X$ [* I+ p+ q
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb( K6 h. q: }* n, F( |
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[特点]0 ~7 W7 l; I6 b9 |
; @$ m. i2 ^1 p4 h色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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