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菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb& I& A3 {( |4 q" p2 ~; Y
8 n( |/ X4 c8 {1 E: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[菜系]：闽菜
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/ N% e: r9 F7 J1 E( s4 G8 F+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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p0 `$ M- }) C& ?* q z9 c# I8 L公仔箱論壇[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb# L+ [7 L0 I8 G, O' p
; Z3 j' t3 T2 B8 ?! h6 ?$ n- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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2 E; M `% L, h2 k; z) D公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇, w# R7 O) m0 J" I( w7 X9 _9 t, Y @
& b/ j- N1 \7 j/ Q# e公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。www2.tvboxnow.com7 i8 n& |1 `- O4 F9 ]% B8 P
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[特点]
2 u! D" H5 p4 _/ V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 g; D+ h6 i& {. d
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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