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菜名]：梅菜扣肉
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% r, J3 G* I( t( t6 Nwww2.tvboxnow.com[菜系]：闽菜
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。www2.tvboxnow.com% H" \) i- G8 c$ \9 \2 }- M: @4 D2 t T
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[制作流程]www2.tvboxnow.com& B, }: b6 m: S* ~+ B" J9 N6 p1 a
% o- b M6 f' U. ?7 P* p' ]公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。, B/ ^! S/ G+ g8 P6 }- u }$ d) w
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。) S& }% M- V$ B" |; U* p
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 ; E8 O9 d6 M% `
. v) g( \" C6 b. q) I2 Ewww2.tvboxnow.com这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, v8 Q8 y3 w! M: g+ _; y
H- Q, v7 g5 M& g9 @2 [www2.tvboxnow.com[特点]www2.tvboxnow.com/ p8 E- m; h8 g; w$ i& H2 K
, X+ w" B/ Y$ T$ V1 \3 P3 L, o( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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