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菜名]：梅菜扣肉www2.tvboxnow.com- L# [7 E0 |; n& d+ e- @
' x" s& h; N; A" z% A& E+ h[菜系]：闽菜" d: v' i6 a: l- v- Q5 `
: K9 U# k% ~9 l: y! qtvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]; G2 _ G8 v: Z* Z+ o
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb, U. m) ?" m+ }! a7 ~, f4 s2 B7 ~
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。" ^7 T& Z6 D+ O1 D+ p9 W8 }9 L
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。www2.tvboxnow.com8 `! E2 z9 j7 G+ h- b3 H6 V
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 X: l! k7 F; [3 h) i; F* @
; F2 B* U2 F0 c* p; U. S公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]! O+ b3 ^4 T. N6 _# f
! W6 u3 ]1 D) Etvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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