這個中西合壁fusion菜，
, @4 m+ t& d6 s0 R8 B& B5 I, j和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,: L, s1 ~; ^; A3 K
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
3 S5 N9 d. w; S) Y2 v1 ]4 p0 _材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g, p: q5 e) s% T/ s6 p
明太子 100g
3 z. E' |. P9 I. X公仔箱論壇刺身三文魚 150g0 [1 w0 K9 `! n# ]5 l
車厘茄（一開四） 8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 @. B9 F' L5 p. e5 _+ q
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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, }* j! q) U" |www2.tvboxnow.com蒜蓉 2湯匙
5 a0 j4 @$ F: c! p6 z0 E橄欖油 2湯匙
- J1 J- I' h2 a. \& U+ g/ j; P日本豉油 1湯匙
. B2 c& I' `; q% fwww2.tvboxnow.comwasabi 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% r0 c" M8 g( R) b; H' S5 e
檸檬汁 1茶匙
* p- J1 a+ g7 _" q公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" ]) r9 ~7 B0 X% M& A1 |8 _, c2 @9 j
胡椒 少許+ ~. m- q" _; z
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7 b+ Q9 D; U1 n- z- I9 K. N2 \ | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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- P) o% O1 v4 F% {1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
2 Q1 U. d( x0 v& l9 w6 {) D9 k公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
4 Z! f- t( N3 N; I) L/ t4 D" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻1 g/ i( c" h( [8 ^* H2 o
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; H- A! r( m: l7 {4 y
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小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
9 F+ H- c4 k! p0 N& V. o# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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' N8 X- {- H$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z6 A4 `- z a: m, ^/ a: t | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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