今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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0 ^8 w1 K' {0 X% e0 O* T3 K) Z公仔箱論壇材料
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白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g公仔箱論壇, t- S( @" D& F' q
牛肝菌 30g
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洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb f' N a8 C8 v1 ^7 o+ Q
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww2.tvboxnow.com8 a% V* |6 h6 Y. f2 e6 ~
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup公仔箱論壇7 `0 g6 u2 ?: z9 O% j) s, X
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙( L1 n" L/ ]' P) @3 j
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙, e* I) x# d- U0 B. {' F
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白酒 2 湯匙www2.tvboxnow.com! w0 m) ]4 Z0 P6 a0 H% C
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牛油 1.5 湯匙
9 O6 g5 ~2 J7 g7 c松露油 2茶匙
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Parsley少量，伴碟用
4 u2 F8 G6 ?0 b f1 o# j鹽及胡椒少量
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1 f8 Z4 U' Q) @; p3 m7 P3 B製法：www2.tvboxnow.com* S* [3 N7 u2 J0 @4 g u
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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& `4 A3 G& a# t3 Ewww2.tvboxnow.com3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5 V' _% j. G! G$ k4 m3 G2 D w+ [, B
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb Q" ?, a% [: M9 F
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
* x4 k' t9 B/ P2 X; Y! k* w# \www2.tvboxnow.com6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收公仔箱論壇! m# I1 U. [% {0 \
& S/ D1 R2 H! y* K' d7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 b( d( C- G* E8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇( g, U6 V' C6 Y
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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. Y0 ~! ]$ b; M9 @. [4 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: o8 W; W7 A
小貼士：
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R, t2 B( f. R) ?7 g' ^# v& N1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘0 F* o9 m6 k. O, {6 Z! s
( r3 H3 R- J, h9 vwww2.tvboxnow.com2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb1 y" ^1 U: A4 Q( n" B
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www2.tvboxnow.com+ s5 c' E. F: n8 ~* {7 f2 w6 G7 _
0 |' _% B5 \; m1 I! v7 b7 o公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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