脂肪這兩個字真的令聞者色變，愛苗條的女士總是不顧一切的避之則吉。其實脂肪無處不在，要避開它倒不如多了解它。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @& C; @' x( a ^+ s
，城中的熱門話題仍然集中在「減肥」事項上。不論是為著保持身體健康，預防肥胖症引致的相關疾病；抑或是追求輕盈的體態，完美的儀容，總之人人都渴望把體內的脂肪立刻趕走。「脂」多些固然有害，不過「脂」少 些又是否值得呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 b4 ~ b! |' } C
甚麼是脂肪？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 o" ]9 O; i/ \7 S
脂肪，其實是油。我們每天所進食的脂肪來源很多，大致上可分為可見脂肪（Visible Fats）及不可見脂肪（Invisible Fats）。可見脂肪多用作烹調或調味之用，可隨意控制分量，如雞油、牛油、豬油等屬動物性質，粟米、花生、橄欖油或沙律醬等屬植物性質。至於不可見脂肪則存在於食物，如肉類、雞蛋、奶製品及果仁中的成分。
. I% a4 E T# jwww2.tvboxnow.com脂肪的功能
6 K+ a5 z0 f8 I, Y1. 提供熱量3 |# E1 u3 r1 D( Y
每1克脂肪產生9卡路里，較碳水化合物及蛋白質高出許多。絕對是儲存熱量的最佳方式，因此只需吃少許分量便能獲得很多卡路里。www2.tvboxnow.com" c' t! g3 @' `1 o: i9 z4 K+ D
2. 促進脂溶性維他命的吸收tvb now,tvbnow,bttvb" r0 m! I! K$ A" x# L: J
維他命A、D、E、K屬脂溶牲，需預先溶解於脂肪中才能被吸收。因此當體內脂肪不足時，會損害維他命的攝取。www2.tvboxnow.com- t1 ^, u* ^- y% F
3. 保持體溫
) Q! ^% V% |5 T公仔箱論壇 脂肪不易導熱，儲存於皮膚下層，是有助防止體溫外散，作為保暖禦寒之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I O) U0 t6 B! C7 C
4. 保護器官www2.tvboxnow.com# A4 d4 ^- D1 K/ K9 @' ]7 S
體內的器官及神經組織均被四周的脂肪包圍，有保護作用，免除內臟受到外界震盪或撞擊而引致受傷。& x9 x& i0 t; y9 G4 f. @6 s* S
5. 參與組織結構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! U' k9 m; o/ Y3 z( R5 g
與蛋白質一樣，脂肪是細胞的重要元素。
8 ~4 O8 L7 s1 i, _6. 增加食物味道及飽滿感tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 D) S7 l8 n5 N( o
脂肪質感細滑，能增添食物的味道，減低胃部蠕動，延長食物停留於胃內的時間，造成飽滿感覺。% q1 N& i# @. t( |. Z. L
脂肪需求量
5 m9 @2 ?% G; V! u Q2 ywww2.tvboxnow.com 根據美國 心臟協會的建議，脂肪的攝取量應佔總熱量的30%。換句話說，對一份1500卡路里的餐單而言，脂肪量應以不超出50克為標準。倘若覺得計算方法繁複，便要由選擇材料及烹調處著手。例如買瘦肉和魚類，避免肥肉；烹調用的油應介乎3至6茶匙之間，另外，亦要注意進食時去雞皮及肥膏，還要把老火湯上的油層撇去。
: J9 f6 [0 h) q* H x) b# L過量脂肪
3 V$ N2 o3 g, g4 I& o/ s 一般人要吸取足夠的脂肪實在是易如反掌，相反，問題卻在於進食過多的油分，而導致不少健康毛病。過多脂肪會帶來額外熱量，在沒有完全耗掉的情況下，轉化成體內脂肪組織，令身體發胖，增加患上慢性疾病的危機，如糖尿病、心臟病、血壓高、血管硬化、睡眠窒息症等等。事實上，有些癌症如乳癌、大腸癌更與高脂肪飲食扯上了密切關係。
" {3 o' m9 y1 A$ d: q" `" P9 Otvb now,tvbnow,bttvb 由此可知，脂肪不足或過多均對身體構成負面影響，不但阻礙機能正常運作，又會引發許多疾病。在健康飲食上，食物的選擇要以均衡編排為準則，任何食物都不能偏吃或戒吃。
/ N7 k m/ \) K! r3 bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 a* ^+ }8 N3 n& R
考你「脂」多少
* Q; z3 P- _+ P0 E3 `8 Z! {tvb now,tvbnow,bttvb你認為以下理論是「對」或是「不對」呢？
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; X6 q" b; W2 `# w* L公仔箱論壇1.素食有助減少脂肪的攝取。 www2.tvboxnow.com# _! c1 a& N: m0 K( T1 r
2.橄欖油的脂肪成分是眾多油類中最少。
+ B- l( p& ` G& O8 c) `+ o* g2 F3.出外進食，挑選蔬菜沙律進食便最為理想，既提供豐富纖維又不含脂肪。 9 F9 F9 u z' Q" d/ O, ?2 E) W! z6 O$ [
4.雞蛋中的蛋黃含有很高的膽固醇，應該戒除。
3 S( }" N! d' j8 I6 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.魚肉含有很少脂肪，多吃亦無妨。 & C& k Z9 F$ O7 p5 W( P
6.飲咖啡，多加一些咖啡奶粉也沒有問題，因為只是奶粉。
# q, e, k0 z, n3 f, }" {& G; twww2.tvboxnow.com7.薯片包裝上印有不含膽固醇的字句，代表著不含脂肪。
# Z, L! O% N* r, N+ e% H9 ^tvb now,tvbnow,bttvb8.炒菜要用多些油才好吃。 % A& I7 }: {/ x: n+ Z
9.吃薯仔會致肥。
, F5 z" [9 s( a/ z; b; ]" u2 H, l10.老火骨湯既美味又含有豐富的鈣質。
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答案5 Q& g4 t7 _3 P6 K/ B, \, k
5 P) f4 i9 x" ^* c2 i; V; G+ \tvb now,tvbnow,bttvb1.錯 ── 素菜的主要材料豆類、菇茸、蔬菜等，這些食物無疑是脂肪成分低。不過在烹調時，卻用了不少油來增添味道，因而令脂肪額增加不少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 S7 j$ `0 A8 \3 p7 u
2.錯 ── 很多人以為橄欖油是眾多油類之中最不肥膩，其實所有油類，包括粟米油、花生油、菜油等均含有相近的熱量和脂肪。不同之處在於飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸的比例。只要在烹調時控制用量，採用哪一種植物油是沒有大分別的。
- D# _1 `# S$ ]* m% cwww2.tvboxnow.com3.錯 ── 任何的新鮮蔬菜如生菜、番茄、青瓜、洋?b都不含脂肪，所提供的熱量又低。可惜卻在調味時加進許多的沙律醬如千島汁、蛋黃醬，因而破壞了低卡路里的優點。下次吃沙律時，改以低脂肪醬汁如油醋汁或脫脂意大利醬便較為理想。 + V& H5 @+ g) }; y
4.錯 ── 雖然一隻蛋黃含有345毫克的膽固醇，確實超出美國心臟協會的建議每日300 毫克。不過雞蛋是一種營養極佳的食品，含有豐富的蛋白質，易於消化及吸收。倘若完全戒除，實在可惜。不如考慮每星期限制只吃2至3隻蛋黃及採用低脂肪的烹調法如蒸或烚，避免煎蛋或炒蛋的油膩。
j/ z6 F- W, a1 j+ D0 p5.錯 ── 魚肉和雞肉、牛肉、瘦肉等均是肉類，同樣含有脂肪，有些魚所含的脂肪量更比一般的瘦肉高，所以吃魚的分量亦應與肉類相同。 + A; O8 q) q* Y, t1 j: I
6.錯 ── 專用來加入咖啡內的粉劑其實並非奶粉而是脂肪，所以粉劑愈用得多，脂肪含量亦愈高。 公仔箱論壇8 {% B% V( r/ @- N9 Y# `
7.錯 ── 薯仔是植物類的食物，不含膽固醇。在製造過程中，只要採用植物油來炸，則不會出現膽固醇，但在油炸時卻吸入大量脂肪。1包細薯片含有6克脂肪，相當於1.3茶匙油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m% d; h* I% c, \6 h0 i# e
8.錯 ── 其實煮菜毋須多用油，否則脂肪量便大為提高。只要用水把菜煮熟，再加點油和鹽來調味即可。 www2.tvboxnow.com. O+ k& S: o9 ]/ R
9.錯 ── 薯仔與白飯同樣是澱粉質的食物，只要分量適中，是毋須擔心。然而大家喜歡的炸薯條、煎薯餅、薯片均是非常油膩，常因多吃而增加不少脂肪。 + H' A# k/ N: V. W" {
10.錯 ── 據消費者委員會早年的測試，骨湯內的鈣質既低又難於吸收，要達到日常的需求量，便要飲數百碗之多，絕非易事。更何況湯內含有大量的脂肪，飲湯之餘，同時又攝進額外的卡路里。 |
發表於 2007-12-4 08:32 PM
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