( p& g- l6 K G1 J公仔箱論壇烹制方法（四人份） www2.tvboxnow.com; Q$ x( c: V4 }1 B
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 3 _! c2 y0 W* E. \8 E3 P+ S
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)公仔箱論壇' l$ c. y4 L& Q9 d
. Z& t. O9 s; z1 R/ Y5 c( V公仔箱論壇1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
" M N/ c$ L. H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com) d, R' b5 a/ A- c! j m! r
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。www2.tvboxnow.com+ K$ B- ~ w. J% ~. l
p8 [3 D8 f: b6 S, q1 A+ c! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。8 d, A, o' D4 F1 \$ P
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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. l: w- T( p( t8 R公仔箱論壇5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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, ~0 f& b. N, p& f2 U厨神贴士
; Z( g- ~$ G" z" a- ^, s公仔箱論壇 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。& c4 z, j8 ^& W* M7 u" n
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。公仔箱論壇- e3 ]* A' P* B M9 a5 ?1 w
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。www2.tvboxnow.com" X5 w" a3 o8 X, E
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
0 x x/ v" f) |- b0 Z 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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