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烹制方法（四人份）
; o: I- ^" x. O" Y0 |* z3 G; Y3 z公仔箱論壇 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
$ Z& k8 Y3 C* S* Z: v: ^6 y- Ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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0 }) D% e/ N# d+ S$ N9 ~# ]+ h1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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; Y" o* r& H {: j2 x: x5 a公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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! E6 k6 Q4 H! C9 L) s; ktvb now,tvbnow,bttvb4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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) Y! Q5 b9 S9 [ J; Ptvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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; Z+ o0 [: ]8 I$ f( q [2 _5 \公仔箱論壇厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ d' K w* x
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。7 c5 I$ P3 {+ q$ Z
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
. G0 q' r7 U$ b3 e D& twww2.tvboxnow.com 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
o/ _0 L6 A4 ~$ Z! Jwww2.tvboxnow.com 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。www2.tvboxnow.com1 t4 ]7 e2 L! A: {" u# Z6 C
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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