之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。www2.tvboxnow.com% K- T N" m' R/ K
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材料- T+ K( j e5 e. f" O
（二人份）：& F N) c* G' ]0 F) Z/ y: S) |; W
急凍龍蝦尾
1 H* V4 X9 E5 M( F4 R2 E公仔箱論壇 1 隻
1 |3 ^( i4 t9 Z+ H% }, ^公仔箱論壇洋蔥 1/4個
' s" [9 m. q. `公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 i* p5 Y; H5 ]/ i2 h6 v- [雞湯 （Chicken Broth)
' {+ i m5 y4 V3 H) s" Y1/4 cup
) S; i9 v9 Y0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)
. W( _, u% n( d7 j; E6 f! R, G碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙$ y( m A) O% t- C5 k4 ^
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 L+ f! ]; _1 p, ~
; D' J+ B4 Y, j, @# w; ~( v( Mwww2.tvboxnow.com白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
9 j9 \7 r) Q/ Htvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ @. x0 c& J- E4 Z
鹽及胡椒少量" q+ W% I z; o+ h- ^
0 y8 l+ f8 b) D( J# G! ~3 e7 Y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) V( z$ w' I; C) w( X
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2 r0 ~; J# C/ E5 T9 D! Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% c2 Y; [# n/ v# j
% T8 B) J7 H3 d: M) w# o製法：www2.tvboxnow.com: B; N: G+ I1 q+ G3 ?' n t
4 C3 _6 W, e8 b& ~- B' b8 @) utvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
( [4 L& j" @5 Y! F" {) L) u& y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O# S. X9 R2 t/ a2 x: a" b2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, u1 \5 ?6 X* ]8 w2 F
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# K% J" j& n1 l; r% s6 twww2.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇0 f, ^1 X5 g, B2 Y9 Y1 L
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
9 _+ p# m9 p# j0 Z! C: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7 f) x7 y, E/ ?0 a$ Ntvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
- r- r; \% W% ^2 a8 K! ^2 \+ l公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
" |5 P- ]- B& ~1 v1 X6 i9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" |, p0 p* d+ J, |# R% p/ K公仔箱論壇' u+ m/ g0 I G3 l" U. r
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 Q7 F$ X# R w0 g+ \
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5 N7 D3 x9 b) c公仔箱論壇小貼士：
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+ V, q) Q0 ?' ]; y( D6 s1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇4 X( @& ~* A' w, t
, b/ p' q0 q4 o+ u0 H' ]www2.tvboxnow.com4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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