之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb) O$ j/ Q# M( @) L, d
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材料
1 H( L, v7 q) S（二人份）：
. ?; X9 v4 `& Q4 f6 j7 W+ ?急凍龍蝦尾www2.tvboxnow.com/ w! d7 ~% R! K _- c5 w' E) \- u
1 隻
1 J# z8 d" h& ?8 R公仔箱論壇洋蔥 1/4個公仔箱論壇9 s# v5 r4 j* H( @& h
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup+ o4 l# ^4 `$ n6 y6 N; e8 c# |; I
雞湯 （Chicken Broth)
1 S) b$ W+ \1 B( C$ V1 Z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb/ M' Q2 G0 ?9 U6 |/ t/ D
龍蝦湯 1罐 (400ml)2 e3 P4 L; W, g" f# ^3 B
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
3 v0 g" n+ }: F$ m# s7 K* S& r4 d) e f公仔箱論壇
/ r" v2 I) g# W7 v" Jwww2.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙) W+ D) M, T/ S/ l
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白酒 3 湯匙
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; q! L( G! z m+ m9 N2 \3 x6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
' g; ~; k# N9 `+ t. a3 G; ~* L" k1 V- |( rParsley少量，伴碟用: H, Z f1 \) }# X6 v f, W/ I
鹽及胡椒少量
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# X6 j Y! p* l- ]2 m* K2 Z* |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 F" R* T. K
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- t; r2 C) ?" ?, Y7 j% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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* l3 n% }+ A/ u1 r$ W公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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8 R5 G& L' P; M3 [6 U! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇# l+ j6 w) e. P7 x- m Z( h0 U$ g/ `
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ a7 T5 H4 k' C0 H, t" G" Ktvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘8 O6 I+ G- x: d) L
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
2 e: F1 r3 F& S/ s! f6 u1 b3 @公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘www2.tvboxnow.com* ~ ?* D& I7 V* B% g
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻3 \: Q% r& X. l
/ S3 a: p) x( E! w10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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7 F: s1 ^- `' ~7 `1 l ^1 M4 H% M小貼士：% S) b$ a! c" u! \
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇/ B* [: K* l& b3 H: E; Y
! R' f# X! [- `* }tvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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: n; ` _: ~. H2 _1 E4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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