之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb' y$ {1 a) t% i. P# ~* A# s
2 x5 @2 d$ c/ f$ Q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( W2 b. z0 E7 j/ f
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材料www2.tvboxnow.com5 v' G2 f7 B# ]' D
（二人份）：
$ k$ m" p0 |( b9 e0 M: C公仔箱論壇急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
8 p5 R+ U/ ?2 h# [& ^- V" q# rArborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb# V7 U. r! Q5 e4 a# J4 i: m
雞湯 （Chicken Broth)
/ z* f4 O V9 c+ i5 L. a, s公仔箱論壇1/4 cup, n" X# v/ t0 {/ K
龍蝦湯 1罐 (400ml)
- a& c/ J6 o4 f" g: [碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* o9 r) B+ Z8 i$ z
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, O' ~3 t( |$ [! D5 F& Q
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ P6 [& x0 |
Parsley少量，伴碟用
: _8 [9 @) C! N n' e$ |4 V$ ]公仔箱論壇鹽及胡椒少量
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇, e# h# h6 d2 d- m# {& g
: ?4 s" f8 d! c. k u2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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- t* x2 \1 p; F/ g7 l& t3 B, o" U3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘www2.tvboxnow.com" @& Q+ h' X j, B+ [7 D
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發www2.tvboxnow.com8 {9 o! Z2 ~/ Z1 [$ Y
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇* J# O7 M( Q$ I: z4 H3 w
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘# N/ n! V; w5 d4 ~
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
5 u# }/ k6 r2 R$ Htvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成. T# k: ?2 |3 m( w, r
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小貼士：
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" v$ D$ J i9 X) i; z: L5 R% X1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& {# n1 R1 j R2 X: I
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的5 u( @' t2 N, g: b
1 }# C5 ^. E! }, I公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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. w1 m& l6 S1 k K" ?3 N4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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