之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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x$ B) G) F. M$ _tvb now,tvbnow,bttvb
8 z" s2 @1 n. U- c" q8 K$ C材料
% e8 z9 l9 q4 F（二人份）：
; c+ `! N3 @2 r! |2 W. p. ~www2.tvboxnow.com急凍龍蝦尾
5 s( Z0 e4 A ]* r! _www2.tvboxnow.com 1 隻
7 x" u V0 V; X6 E8 v. [洋蔥 1/4個
1 T1 }( d6 ?; |/ W6 K# _1 `6 g5 }Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
6 Q! D! d0 c- ] _: E/ ]2 ]* W# q9 E雞湯 （Chicken Broth) * D# c+ M2 |" G& o
1/4 cup
A9 f4 G, ~! H( itvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb3 }& ?% X6 [, p* E
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www2.tvboxnow.com) }6 ]9 B& K& R( b% v$ F
' |# m2 Y$ y8 {碎Mozzarella Cheese 1湯匙www2.tvboxnow.com* n4 k( O0 _* K- c9 t
6 W$ i0 y8 J2 B9 G8 b白酒 3 湯匙公仔箱論壇' w. [6 `; `( y( p: [$ ^" J
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牛油 1.5 湯匙
6 m( j# n4 [; E1 d) ^www2.tvboxnow.comParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb& r5 k: j; P! h9 \
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ K3 j8 ~1 r
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製法：www2.tvboxnow.com' M0 ^% s/ X' u8 G6 i
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
. @0 O& M1 h" r$ T: v# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H, T/ N% e; H5 [/ J: d2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）8 w* C' N3 Y/ f$ c4 F/ t8 B
0 E+ F. d4 K o4 A v/ d& g& c3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) `4 C5 p* \$ k) D* a( F
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發: J4 u. i4 g. {0 m
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
) s8 Q% T9 \* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb7 e h; {: `$ w( D- l4 t' a
% d" ?! y0 D% i1 K6 ^7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘1 K1 }2 y9 H, T5 Z P# q. C% _& p
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘www2.tvboxnow.com3 |% f5 @9 P9 d0 c
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
# n4 [: F( I7 m7 w6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r' e2 L% _7 w+ O& u F10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成9 K/ U$ w8 f5 @6 j3 u$ n- h$ f
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小貼士：( p* a0 a$ O ]/ H* O# C2 \
2 [0 z5 i8 }( Y: O- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- U5 B, p- K; {
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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: |: S& T c9 s/ j- r2 ewww2.tvboxnow.com3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好6 [8 i* E7 A- Z6 T
& i3 o1 V) P1 ?" g/ j. A9 d. |# ztvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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