之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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# @" j! m. @) Q! f5 ~* W' O" r% h9 ntvb now,tvbnow,bttvb材料
9 i8 |4 h* Y4 J* R3 s" f& xwww2.tvboxnow.com（二人份）：
- V* i7 B6 p# \0 q! ^www2.tvboxnow.com急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! n; ~ g3 O) u1 W
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb% j% K/ k/ }/ R- p
洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb. {/ ~+ R9 S" ~: o% h
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# J* q i# N0 d2 r7 a4 A
雞湯 （Chicken Broth)
( J0 Y7 @9 a b# Ztvb now,tvbnow,bttvb1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb1 t1 ]. \# l m' E, F1 C
龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ m9 S- z: [* \# B4 j
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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. A9 @2 f/ y$ B: L白酒 3 湯匙公仔箱論壇1 Y2 u% R2 d# G* j8 P+ A( J
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牛油 1.5 湯匙
' j; R& m% |) X3 {( ?8 yParsley少量，伴碟用
6 c! n# K6 [: E$ kwww2.tvboxnow.com鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb+ L3 e/ f9 ^! q9 k
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用* x7 H0 ?- C/ c7 O7 u( V
' X/ K( A; S/ p, `( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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$ ?1 T" I# r% e2 V7 D# E' g3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# `" ?9 x* ^' e7 i4 n* O+ W; J4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, \5 `4 E( ]! R0 a公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
* u- q; V( F0 l0 o" a, ^5 T! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
5 t' k. u" X* ?4 {) n! I" U4 j5 w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _: u: [( x0 Y# p: c( Ntvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇& ]! d! b9 R2 @: u
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- I) c' Q4 Y Uwww2.tvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻www2.tvboxnow.com- m% Z$ b( P7 t- [
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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2 w8 e) N4 U. M7 ~ j小貼士：, | S, c1 ~( [ X* o
) A7 b" Q4 G( ~( J2 i+ X1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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9 i4 a4 z( T, K }, S8 q% H' L2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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5 R) `* [1 `( J3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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; m' U" @6 s$ z4 r |* z, |公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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