之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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& Q2 T9 @# q8 ]www2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com i0 `+ u( d- d2 l8 K* p# d+ a" I
（二人份）：
# ~' R1 d; W( T, T急凍龍蝦尾
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$ c' b( P5 I v- J0 v9 Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb; P( h9 f3 k* x* I' o! s# q! x
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) y( p/ x t+ p0 p
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇" e7 S7 t% M4 g8 @$ r" p8 `
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碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇' w& Y% `) S4 y; I `: b5 c
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: U5 c2 q) x& ~
% T9 h0 [' ]: i! B$ e/ I8 q# L5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙www2.tvboxnow.com) Y: g: Z, y" |: I6 F% S! X5 i
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牛油 1.5 湯匙
U5 ?9 e: V( _# zParsley少量，伴碟用
9 {$ N- h$ S; M/ K1 [& Q' F5 j0 n鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb' }) `2 ~8 g+ n( U- u# p, G% R
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製法：# u2 Q( V( M* d8 \- p
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用www2.tvboxnow.com8 ]$ m: u7 f1 ]$ `6 I
+ N% r5 N0 Q. m9 ~8 |/ p8 i4 M( q2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）4 x3 x5 D* f" C8 H4 A
! x U/ N3 K3 M, I' S. N. k$ j3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘; A& s) @- ^' `; X+ t& ?- P9 q4 V
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發! O9 u' v4 _$ Z
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
8 z% f6 z) t6 L |; B- n( `% t' o7 e5 qwww2.tvboxnow.com6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收www2.tvboxnow.com# B+ `) t# C- z
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
0 |% f1 X2 V* P* }8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- ~/ h" i3 R T/ O! {4 d- _% ]公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇 T9 z$ d$ \4 |1 R
; c9 }, u4 @4 bwww2.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成9 E0 K: @9 L' u9 @
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇8 X7 _9 d( e* T% m7 x- ?
& k, i. { ^) J公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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) p9 V5 e) Q5 u' A/ I( G: F2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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