之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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! ~+ M. i# Y+ c2 J. D公仔箱論壇（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?& b- o' c: n5 {3 A
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個! X7 a4 S6 {, o9 x/ A ^+ z
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ j0 R4 d$ r( N6 H- ^3 I# utvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯 1罐 (400ml)
, v# Y% @0 R, W8 ~- z6 F" ~; @碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙. u$ K) A7 I* K( g& c" b( y1 B: g5 a
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇) ?( v: W- V5 ?2 ~2 g/ V7 o4 W
# f9 I4 P# _' _( ?$ @. ?( Htvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
" x6 @0 x$ T% [5 y9 `* }8 @公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb& C2 c9 n/ {* [+ S" k s
鹽及胡椒少量
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製法：" C( \ T- l) D
! P- S) R; |" R9 X1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用& v! E# R0 ], o4 S4 ]
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, m4 [: f, R) L" [- Y' f
* h6 R! ^ I+ ] V: r! ^# _& Q+ y! _公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i5 R9 G5 H1 b- g0 }; \, L0 |
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- j4 i: a3 Z$ x
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ ~0 ], L/ a& S# |5 h
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( s/ l J8 B0 a) _- K8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇0 Y: j) q" Q. q a; ^) M
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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8 Q2 z+ V" }4 A9 k5 N- `公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：www2.tvboxnow.com' j+ Q: J& u! ?* Q0 N; S
, @7 t6 u4 M4 w* ] x+ dwww2.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- b, `7 D5 p3 O
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb) Y* J/ I- c, N3 Y8 \
1 u1 x+ B/ @7 d9 |+ H4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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