返回列表 回復 發帖

[西式食譜] 紅酒炆羊膝 (附食譜)

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
4 z5 ?( S8 r8 b0 q- Wtvb now,tvbnow,bttvb8 v( |) H' n* {" ^9 h4 a, n
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元,好像好抵買,但從來沒煮過,有點擔心不會煮,思前想後,機會難得,不時常有羊膝,買了才想吧! 上網做了些資料搜集,最後合成了我的版本,燉好後,戰戰兢兢地開蓋試味,嘩,比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔!相公說又腍又滑,羊味與醬汁互相配合,味道得以平材料(一隻):羊膝     1隻甘荀(切粒)     1條洋蔥 (切粗條)    半隻百厘香     6條 (或乾的1湯匙)迷迭香     6條 (或乾的1湯匙)紅酒     120ml罐裝蕃茄粒連汁     100g蒜頭     5粒
4 v% s, n9 b* ]9 c* H2 y, \: I0 `: H: C
調味:香葉     1片牛湯粒     1粒  (或400ml牛清湯)水     400ml鹽及胡椒    少許
! u: {( b5 g/ d6 r" g& O. ]3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:1) 小鍋滾起400ml水,煮溶牛湯粒2) 同時羊膝飛水5分鐘,再以凍水洗淨抹乾,沾上少許鹽及胡椒,LC鍋或普通平底深鍋下油,煎香羊膝,約8分鐘3)  再煎香洋蔥及甘荀,約4分鐘,再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻,約2分鐘4) 加回羊膝及炒好的材料,倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗2小時6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成7) 如果湯汁比較稀,可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡,令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 ^  T0 J: }1 R9 ^3 k- C9 L
壓力煲製法:1)步驟(2)﹣(3)同上2)壓力煲燒滾400ml水, 煮溶牛湯粒,加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、
0 }- e) p) W1 j7 Q. n, N- x. {香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,
* j8 @/ ^% ]8 G) ^% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘((相等於2小時)
3) 步驟(6)﹣(7)同上: ?1 Q" q1 X. g6 v1 \( J- W
小貼士:1)羊膝出水及略煎可以去腥味
# y. X) J% s# r! q8 j( D5 ?+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W9 }. i* @5 U: O  D+ Iwww2.tvboxnow.com7 @- y/ W/ V+ q  y

& D0 [& g* B; L3 Zwww2.tvboxnow.com( S! f1 B2 B% M

6 _$ h# K2 Q% N
6 D/ M. q& E  S$ V% ntvb now,tvbnow,bttvb
8 Q% N% m4 E; ^5 t# q7 r" H" I
' j; [" |' U* V( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]. o1 ~# R4 z4 h5 a+ t) ^) C6 ntvb now,tvbnow,bttvb

$ F2 ^2 F1 e8 e2 o$ X2 O
+ j- Z0 m% c" j* \公仔箱論壇
4 P) T4 ~" F, f( U+ m8 T. ~
  r& b1 r7 H  n# I& w% z& bwww2.tvboxnow.com( c. Z! G; @9 B$ ^, g: ~5 q4 y
( c% o  O$ {( b; X) b0 G' j: A# r

' j4 o" @  |% u' e5 K* n/ }
2 m5 M# r: s- h4 k, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y* ]9 u, k) p
) O& N/ [$ s3 @6 H4 i% D0 f+ C9 I* {' ?% I$ B, ]* U

* @. Z( D6 h, E" l4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k5 z' _  X- U* n6 lwww2.tvboxnow.com! B: T3 x6 ~" }* U! E' s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, O; C, c  _7 S. P- B. b2 Z
謝謝,但是可有食譜提供?
返回列表