[西式食譜] 茄子肉醬千層批 Eggplant Lasagna （附食譜）

soforlee

最愛芝士滿滿的肉醬千層麵，不過每次吃完都會覺得很飽滯，其他東西也吃不下了；不如試試茄子肉醬千層批 ，茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華，加上濃厚香脆的芝士，絕對不會被千層麵比下去。 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。

很愛這個 pale rose 的長方形焗盤，開倉時買的，才180元

材料（4人份）：茄子     2條洋蔥     1個甘荀     1條蒜蓉     1茶匙免治牛肉     200g
: t) L: j4 O6 C2 n3 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅酒     50ml (可以不加)切粒罐裝蕃茄     1罐乾百厘香     1湯匙香葉     1片碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese）  4 湯匙
' t% h1 x7 I3 C1 A$ |7 Nwww2.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese     4 湯匙9 d; V# S5 d) C4 u" @
Parsley    少量（伴碟用）牛油     1湯匙雞粉     1茶匙糖、鹽及胡椒    少許

肉醬製作中

茄子切成約1cm的薄片 ) P6 e3 h' Y* f4 \www2.tvboxnow.com

3 ~7 I: m5 e% ^( n7 Y公仔箱論壇製法：
% d5 R: k# b: f: Otvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒
2 C0 _! A/ ~1 [  b/ }* X& B2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘5） 加入1罐蕃茄粒、 雞粉 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘6） 煮蕃茄肉醬的同時，把茄子一開二，再切成1cm厚的薄片（如圖），預熱焗爐200度7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪茄子，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，再鋪茄子、蕃茄肉醬及芝士，鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗30分鐘9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb7 C. L6 {3 E  l" P& H, E
Parsley伴碟便成

壓力煲製法：
/ d9 V- V' y8 t; p; y3 b8 O公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 雞粉 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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2)   從步驟(6)開始一樣

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小貼士：1）如想茄子快點熟，可用保鮮紙包好，以微波爐大火加熱3分鐘，再焗20分鐘便成

2） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味

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