說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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3 ^7 G2 D' B% }$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
7 ?5 A9 i0 v" z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條
2 A5 `4 i& l, L$ w1 [tvb now,tvbnow,bttvb500g公仔箱論壇# p4 o! _3 g. U- b' n
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 h) r; U7 Q: r o# d0 {1 ]! y' T
甘荀 3條: E: X& d0 `" M3 E1 m5 x
啡蘑菇 12粒
3 [9 z$ c( m+ ^% e" ]百厘香 3條& K$ g( f' H* S/ [
迷迭香+ _, _! {. r, h7 }% H' `
3條/ f( d4 z+ O9 t q0 k
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紅酒 200ml
( ?9 y- ?" E+ m4 q, h: D+ g公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙www2.tvboxnow.com7 K7 |5 d; Y1 V$ p
; k( q3 Q# D, O- c) N0 n3 Q( X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 L/ S$ c% f$ A% C- L
調味：
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7 @; z3 ]; F, L7 l' c/ W牛油 1湯匙公仔箱論壇' J ?; s( @- Y- R0 S H
香葉 2片
4 B$ H7 Q/ W9 nwww2.tvboxnow.com蕃膏 1湯匙
) q2 r3 g) W# H- Ktvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
8 W4 u4 k+ h0 p, H5 v1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇' h! Q1 G8 \) B& @, D/ J5 U2 ]
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb, m5 W+ b: }3 i# P2 I& v
鹽及胡椒 少許
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製法：
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2 n* ]: C% w" _+ `$ `www2.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇: j2 l8 }* h G
6 H3 I9 w& ~, q* {5 k& I7 ^5 c* S7 V2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
) B4 N* }8 r# T! X0 X香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 H' x. J% C7 Y; B# E
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘, @# v( t& l, T" I) f6 R6 s
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘& X9 [, R) B9 `5 q) N5 r: K8 p
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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5 ^$ {$ g9 Y2 @- V) } q$ n \( Ytvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 G$ l, d: V
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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" d0 D% k# a' c8 Q5 L, P+ jtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：1 J, X6 K# f Z; R) N; A
1）步驟(1)同上
/ L; m8 e, Z4 x+ ?) C. G6 A2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
# N3 b7 ^# j" t/ z. I; Ftvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb: J" n# V% G& ^
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
. l- h! n4 u0 b- Twww2.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
0 D: c* K% J, G wtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- h! c0 j2 g8 t& L9 z4 o, l2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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