說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \, g0 i3 E% a
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材料（二人份)：
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500g
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4 ]$ z- ~7 L% |( w/ k, T# v洋蔥 1 個
; Z4 x$ S6 O9 B9 h# ?( q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 ]" k) v6 W$ o3 y6 V) T5 V+ l
啡蘑菇 12粒
- e( Z* e& @: Q; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條公仔箱論壇; d) Y: C* Y! c% Y
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 Y4 }7 k% a0 R& p
3條公仔箱論壇0 { A* y5 Y& y+ {' t2 ?3 u
: c% y$ q0 D6 ^紅酒 200ml
- b+ w2 e3 T( Z3 v* E公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
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; B. C6 j+ ?4 @* E% Ptvb now,tvbnow,bttvb調味：3 f# y' X: q3 Q2 w9 G
公仔箱論壇3 ~ s: y/ F3 x. h1 ~
牛油 1湯匙
8 s0 D0 ^" K' n1 F4 l) ~; U6 |' X香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb% B! T& s8 I. i" Q8 ^' g
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' G# c% C: a( Q& M5 F9 J
牛湯粒
( A* P. o% ~- R. n公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
5 u" _- |' J- E8 N) Q水 100ml
# m2 j; \: P4 y& T0 ^7 F9 Kwww2.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
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( d& p8 z" f, K: R7 x% N% H1 uwww2.tvboxnow.com製法：
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+ t6 X# p* S" l7 W( p7 Q0 Z1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇. l5 R: m* n% X: G$ U
t; f5 V5 P8 M, @2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. f- x$ _: e% vwww2.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇' R" f' A! }3 I1 ^; m* M$ F
' J, n, Z" ?7 ]3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
5 I6 U2 u* D+ l* m0 ^www2.tvboxnow.com4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
- {, w1 n3 ]3 N8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇1 {! [ f5 J& H! c$ G5 n$ Z+ j2 P
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 E, Z- j8 N' Xwww2.tvboxnow.com7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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/ {* {7 |: p1 p: ~! n( K壓力煲製法：; H% L J* O! V* n! [7 n1 ]
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& U6 Q# V$ J5 X) r9 {
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、- `0 @3 ^5 D7 O
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
1 g: ?- z- n. U9 i/ r/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb$ i% r% Z4 z, u. ]' M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
( y1 ]' I9 b wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n* }1 x5 B$ A$ x' v& o: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：. A6 k8 B: v1 p' l! _
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
4 i% @9 S% g: U9 u7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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