說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。+ i" C/ ^( a! R3 |
, y& a' C9 R* a( K8 y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& M z, h' N' s: b
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材料（二人份)：& E. Z7 T2 }' y
牛肋條3 h" i# s" k5 R4 I. m1 Z: R2 M s
500g
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洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 U3 U; g7 m& u
甘荀 3條
: ~; s6 a- E) |: d F2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
: I7 l7 {* I2 j1 h+ S' I; w( T- b公仔箱論壇百厘香 3條" ?9 b$ J. e V! p
迷迭香
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& o: ~2 A# b; e9 F* ^( w M6 r+ \4 N2 Mwww2.tvboxnow.com紅酒 200ml公仔箱論壇& D0 n4 J( H3 N$ @' G- r
蒜蓉 1茶匙www2.tvboxnow.com7 B' ]! _6 Q a2 z7 g! f
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' ?9 Z& B& O- G2 T, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇/ j6 Z6 u& O' @2 w" Y8 {
6 ]8 d$ g/ X# j/ g; a; B牛油 1湯匙
9 a4 q) S+ Z" r6 `4 W+ P6 [香葉 2片www2.tvboxnow.com3 b) m- {$ ?5 T4 e% e
蕃膏 1湯匙
* b/ k. y( _# e- s+ ~ D X7 p2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
& Z* c0 Z. g, f1粒 (或100ml牛清湯)
: w# E) A. o& p公仔箱論壇水 100ml公仔箱論壇. \& Q9 [, g e- `- j
鹽及胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c: k [" ~( r, \' |( v. v
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用www2.tvboxnow.com/ o) K+ G1 l7 @: N+ P+ X* Y
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
% U' [+ n% O3 \" b/ Z2 y' ^ @www2.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% @3 p3 K5 A6 G9 ~
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& e3 [ j2 @* s `2 y& _, V
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 L, i6 u8 y: t1 O/ E5 twww2.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘, ~7 B* ~3 K5 i* g$ p1 i
公仔箱論壇7 [ J7 E" ^7 L" m6 j, m
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 u8 e+ c- h6 L% P% @7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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3 Y; S0 u+ ]0 U- u( r" @* p4 |) xtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：www2.tvboxnow.com3 @4 F7 h3 D2 p+ [* s+ q% }: X
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 |6 F9 c8 V( ^( t( J; z
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 c& O$ C: I3 W" X& mwww2.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，* _* ^! D, o2 D0 R1 k/ \
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
9 m* H+ j0 x; H- C8 V' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇7 ^0 j: L' ^9 K% n" m
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小貼士：
$ J7 t% N5 G2 A1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- @- p$ g1 V4 B9 B1 B8 `www2.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味; b7 N- X- n( y2 @% S' D
" j& q+ w" ^, H$ L) m8 g' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- f% n& S: w/ o8 m
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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