[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。

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材料（二人份)：
牛肋條
500g- B7 }8 r) i  `/ R' v' ]& K8 v
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洋蔥    1 個/ q2 z8 z- o" z4 m! V6 _
甘荀    3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, i, n) Y  }4 O
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# V( r- W: W; g$ _1 ^
3條* ~: f: r5 B% t' O! r

紅酒    200ml+ o* a, }/ e+ I9 i# @
蒜蓉    1茶匙
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 U; D6 H+ A5 |  i: ~
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牛油    1湯匙6 Q% }: K9 b! H8 o  P9 S! d
香葉    2片+ t3 o3 z. p2 a9 e
蕃膏    1湯匙
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)+ \! C1 a' p# o' R- B( J# y# {
水    100ml
鹽及胡椒少許2 m0 B! I2 @) @3 c. Q

製法：公仔箱論壇3 c8 F+ a, _  {+ c% x# r3 N  a5 q
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇' w; B- j7 Y$ M0 ^* T8 J; U( Y

6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成+ m0 `1 d3 V) c4 J" b) p
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠www2.tvboxnow.com" ~+ e! P3 M+ ?( L) e/ k% c7 ]

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壓力煲製法：公仔箱論壇0 ~2 X; P& k* G
1）步驟(1)同上公仔箱論壇2 J% {+ w/ N1 z0 C! C2 B
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% K5 g" \0 p. K! B
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成* `  J$ d$ m3 T* h! A! m; ?
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小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘$ j% U" m- |2 ^0 c, Y1 }
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味www2.tvboxnow.com9 c: ~2 A' R1 M6 A0 R# u7 c2 U' j7 O
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