鱼香辣茄子  www2.tvboxnow.com, s$ z+ A; ?1 q9 a/ T
7 T4 V r4 X- a* T9 k% F) Y材料：茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 t! X" b% z& L' @2 U& V2 d
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油1 `2 y3 b. j: Y' o M* _) M
准备工作：
5 E) j. Q0 Q% G' p6 r3 U4 Q* Q' |1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
. [6 [- C. G. F T o5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
& d1 s% ~, s; t4 f3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
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' J0 V9 d( b/ C, H5 ^: Y* I* d* a5 c3 Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 {( n3 p6 e* A5 o7 r
做法：公仔箱論壇) I8 F# a! x$ p3 Z$ N1 q1 N/ M* v
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。1 i, A6 S9 U9 B% l" G
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。% C5 F. g# R( s: _% R: O* f2 G+ X+ c
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。公仔箱論壇! L1 C8 q, @2 Z
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 m; ^- {4 K! I$ T+ K, n
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
0 ?! |. B& V9 n& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
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PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
$ r* E) t' }: u6 E! p 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！www2.tvboxnow.com+ B3 z0 _. w3 E1 `: K. |
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
* h2 D3 y$ v- z; t! N4 Stvb now,tvbnow,bttvb 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
7 r; d) P* }: d6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ www2.tvboxnow.com& I9 z9 Y L1 }2 P) u
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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