[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法（四人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' a, r7 \; S' c5 \) B; P* z

! N1 }1 [0 v" ~: c; r材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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$ n  f- {: x- V9 R调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)% u) [+ v2 U. S, c- A1 }7 ~

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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 {! i5 l; f! C  A/ ]& ]8 d

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$ f& j( {; w0 H. W( ~www2.tvboxnow.com2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ Q* I  p. `  D# [; X6 G
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0 c% I8 t( T! B/ ~www2.tvboxnow.com4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。& d  ^" @* G0 k
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1 O- M( M0 C, A0 _tvb now,tvbnow,bttvb5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。www2.tvboxnow.com, U7 C1 q/ C. D+ K$ J

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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇9 l4 g9 l  I, [# r

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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。公仔箱論壇% `! v9 s2 R" r; H" K

3 j4 ^! B. r6 o* d+ c2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 D& ^9 J: w+ T4 M" i& k  O
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。tvb now,tvbnow,bttvb* }% t1 j) L/ {" O( p5 C& j! s
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ h) `! N* s  E7 @

6 ^7 i/ G5 f; F1 A' @3 ?. Z5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。