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材料：
* H- j* v9 u" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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* A X$ `+ p, D) ?( p* X調味料：; d, [2 c" v' C- @4 m! ?) O( B
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：公仔箱論壇& _1 J. g/ E N, \# }
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。公仔箱論壇# t: C) s/ y. V$ A
. h" u* C' o' R `8 M( t# t/ Etvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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! u' u) Q) J( e0 ^' S# d! g& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇7 {( n& W$ L5 e, c% `9 H
! [& A9 Z5 D$ Z: P, }" b; _www2.tvboxnow.com4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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! F1 r- y- w: s& p5 W5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇4 T: }1 `2 l0 e! F+ N% P
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇# J& l* K/ a) K+ ~
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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