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材 料tvb now,tvbnow,bttvb. T+ ^. Z( o- e, W. L# o" W3 m
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。tvb now,tvbnow,bttvb4 l" c& W7 m. ?" y8 I% h
2 ~ Q5 b: ~0 z+ M' T調味料
F3 } D) r3 r" r1 v5 W6 AA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
G$ T+ e- a7 d+ ]1 B" ^! F% X8 hwww2.tvboxnow.comB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法
$ [2 }1 @* g9 ]公仔箱論壇1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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- R9 `! _0 ~$ w3 [* u+ [6 ntvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。, [9 \ h1 s7 _( E; D0 S, P2 k# C
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。公仔箱論壇$ S) r' x7 Q. |/ n4 Q4 z
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。8 N3 Q; d7 K. u8 R8 P% l( d& V
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貼心小語：
6 `$ Z: ]# f$ ]4 G. L# o" M菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。 |
發表於 2012-7-14 11:58 AM
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