[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
6 S7 h7 |1 I5 f8 h1 ~1 }0 P義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。/ |( N- M. l; ?/ p/ ]+ \

0 j* ]& {7 H% ]* ], m- \# Z調味料
+ a7 z* B9 q7 M5 P6 lwww2.tvboxnow.comA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量8 ?/ |7 i- M* c( y6 p6 Q  X
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。www2.tvboxnow.com% i3 Y9 {+ L+ w5 T

. Z; M0 g% ~8 a) h, htvb now,tvbnow,bttvb作 法
! h7 r$ x7 _! M. }8 E' C- rwww2.tvboxnow.com1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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- N# {* w( `  _9 D: d. Y0 ~# f公仔箱論壇2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 p! ~$ d) I

6 n) H/ F1 V6 D9 W( W; T$ [公仔箱論壇3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。tvb now,tvbnow,bttvb- g  V, I, ]. f" Y# s
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
6 J0 C% A" m, s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- d3 ^& i" A9 |5 R; O, g1 H& s
貼心小語：! Y& `) E# P( l2 o& B/ J, l% f% c
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。