[健康資訊] 顧心臟，從減糖開始

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顧心臟，從減糖開始www2.tvboxnow.com/ F% o* U( p* j 公仔箱論壇( W2 @9 ~5 k7 e- J

•康健雜誌 2010/08/30 " A6 g/ ~% q: K& {

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M) e; v7 d1 J  W+ c8 H: b+ O公仔箱論壇吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j; Y- `. b' J3 H  O 1 s6 O" [' w' R- u4 [* g, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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你知道自己一天吃了多少糖嗎？ - }6 S3 r) `# X* J2 l5 w& W6 h , K$ W: I( J2 T$ q+ b+ C. m 8 i$ `! q/ c. Y: Q- [早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 & i) ~5 X) `( swww2.tvboxnow.com ( O! H9 W! b2 B0 G, O$ D1 s/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; x5 j1 [) E  e. p  X 5 X2 ~& d! ]0 L4 i% Z5 I0 h! F5 bwww2.tvboxnow.com不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。   B) a4 ?# `. B! h( [  |2 S& q ; Q$ d6 h  \6 N6 I8 m$ ?  Jtvb now,tvbnow,bttvb+ K( r; h1 ^% r , t9 N/ O0 E7 K2 mwww2.tvboxnow.com添加糖提高心臟病風險 $ A- G2 t" P6 t 0 M0 {  Y; T* Z' \% f: ytvb now,tvbnow,bttvb . T$ o: g, T- L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3 z9 E8 S$ e9 y6 H5 O2 Y! b, {0 P 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 K7 ^6 `0 }# A 4 Q7 b- m6 c. b 公仔箱論壇7 E* M3 }. o1 V* l( Z0 j * [* V! b  L9 N7 H. ~! |' c 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J, U$ o+ x* c9 R 1 a5 c! [6 y. e- n( D) _8 x8 Gwww2.tvboxnow.com  T: @1 t. P: i4 u  L) S 公仔箱論壇* t* ]7 ]% Q8 R! ]& F% b8 v 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 $ q/ e2 X6 ~* N- E% w" Ntvb now,tvbnow,bttvb / o; [  t7 r7 L+ N" o2 @5 Btvb now,tvbnow,bttvb7 |0 `5 T' \" R# G- \2 g: q 6 ^4 A- K1 L+ T$ l! \( K2 Ttvb now,tvbnow,bttvb結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 % y  f6 k0 J2 ~8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 K, m# B2 ? / L* r) K: _! H公仔箱論壇 ! a2 i+ t$ q7 q% k# `" V' r! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 & O8 t# L: e* o3 Rwww2.tvboxnow.com 7 J- M; f# P' m3 Cwww2.tvboxnow.com6 ]  }$ C/ ^# y  Y* o7 j" m6 r www2.tvboxnow.com3 v0 B6 E+ F& ?, D- V1 n( O, E1 F, | 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 " U4 {- c: ]& Q) k公仔箱論壇 + G& p# Y& y+ E# E" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 Y4 B9 U: T* s" d; b% ?2 O% ~5 | 公仔箱論壇& w0 |/ Y( J/ r9 S4 l4 d 科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。   B: ?# V" g- S0 O" j* G8 H % {) }& \! p2 H, B3 r公仔箱論壇8 B* l  Z" I7 t: U  D 6 j9 W) P! b) P# D- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [% W4 `+ g6 @" c8 A4 ?3 g8 \ 公仔箱論壇* J$ B* i; j% [  L6 _1 [ 5 T6 H$ w, F' a/ ~; ] ) }+ J4 k0 L0 t2 y* v% N0 F- F5 `www2.tvboxnow.com為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 ) ^0 f4 P0 @$ L% n' ?tvb now,tvbnow,bttvb ' h. r- W" _! K7 l9 o9 I7 I4 |公仔箱論壇 9 ^/ {, k+ B% f* q$ K! Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 @2 o. R3 F5 \* M 台灣糖分攝取愈來愈高 3 P0 D# y5 T  ^9 M7 t6 @% C' L8 R* [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" e& P  ~# K7 M1 [9 y3 J % v1 x' a1 w" r% J; [- X( i * z1 S9 S2 h: e: m* M  [& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 : M5 [& B: P5 M( Q 4 o/ L) d  o% a1 s4 K( T4 x4 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' J) y2 T1 c5 y  I* }$ J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ t: G2 d4 I/ ~( W- x 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! e# N+ C2 u( E9 q% N: e0 g 0 v0 M' s, Y" z   V4 o' X0 y( m% U, T( F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 g/ m' i5 e5 K1 I: O# I8 z4 ntvb now,tvbnow,bttvb進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 www2.tvboxnow.com% X* d- N/ B. A; @5 m% y9 t1 p 5 i- c( `+ {) q5 {% A7 R' A( ~& ]( K" y- ]) S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. C" c7 K$ W2 ^1 ~" }( N7 G 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 7 y/ Y2 }" {! f/ y2 D3 z9 [www2.tvboxnow.com　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： + V4 P" X: W- v, Z* R* O& ^ % X. g7 \' h: k) R   ^+ Q; ^5 U2 g( C5 t7 f6 ]( y& {www2.tvboxnow.com減糖計劃1：慎選糖 9 m0 w- h  R0 S" r/ m公仔箱論壇減糖少熱量，先從選對糖開始。公仔箱論壇4 A2 E9 X& f' {" F0 k* M; @ $ k5 z0 j' D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. s! B+ z: {2 b" ^" l1 a0 o0 w ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。$ ~  \% p& T. }4 w5 | * v8 r& @2 g! h3 p4 o, Y: e$ ?9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  v4 o* |; I" G ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。 ( Z! k4 F. n$ y0 u+ j# S! pwww2.tvboxnow.com% x7 u4 D& h) l2 d" O+ C tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 ]4 u0 f( J+ n& A: ?- d 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。公仔箱論壇6 t& W8 E& ~, h; | 公仔箱論壇4 y! }. R2 Z' S0 Q0 Y% r www2.tvboxnow.com# a* ^1 I1 d: B4 A; Y3 y7 } 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 # V# _9 p. A- M; h0 N% f& M( L( E- {www2.tvboxnow.com, N- C# I8 |0 I2 \ 3 U( K6 l7 Y9 ^. o8 u ●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 - R2 \: [+ o# n  Q% z公仔箱論壇, d, S7 w# c: q) _ www2.tvboxnow.com' O8 S) s5 n& L/ p1 N4 I 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。 - ^8 u: v: ~  Q% H ( h" M1 F5 `4 `% U, U1 f6 y2 V% V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! G. B* X! E. n. z- h 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 c, D6 u0 F4 d0 {& V' s 5 P. t4 h6 ^/ s7 k: Kwww2.tvboxnow.com●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。 ; }' t! T) c4 @! V, ~1 V　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 3 j: X9 J8 t8 q1 C2 e% [( B/ X6 W, Q$ Pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: t0 q) i6 E" f, a$ L/ S 公仔箱論壇9 b' t0 K- i" s! t$ t2 y ▼該選哪種糖？ / B. R  W1 a" ~5 R' j公仔箱論壇1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。tvb now,tvbnow,bttvb# g/ u' ]9 X8 r; q2 P* q0 g" p! u tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 `! H3 G8 {  M4 T : h( P  W6 P6 B  f( Z 2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。4 p0 Z3 F: o0 Q5 u) ~1 J - D; d6 w% V8 m: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" R. \6 T( [& n+ K" ~, l! P 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 0 c' I" S! T' N" \0 X) {# `2 c公仔箱論壇減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。tvb now,tvbnow,bttvb: |& k! ]! q; G9 K- q: h / W% R- B1 g- ^' ^ 公仔箱論壇$ H2 a8 O% l4 \9 ^& I ▼怎麼做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; g1 X. ^: M1 f1 O1 N 公仔箱論壇! ?0 o* _( U3 A3 R) \ 公仔箱論壇' i) F9 I; z4 a 1•家中不放含糖飲料、甜食 ( x2 u! Q' M+ g' Mtvb now,tvbnow,bttvb趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。 1 s% h' ]+ U9 ^. e7 s. r. ^" ~3 S+ n% U0 T - L+ ~# S+ S) a% C" F+ rwww2.tvboxnow.com甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 X* X; W1 X. R- j6 ]/ J tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 k7 n# c+ d tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 z$ K" ~) ^4 _0 P 2•「混」出健康美味 - f' i" A& N% R6 z  W公仔箱論壇善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ S- f. b  F' Z # A5 ?" g  t* \ 公仔箱論壇* M: E, A% r! L5 x1 Z 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 % Z) \, ~* C; t; B2 |% ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 `: t  ~# h% ^$ g7 z( W! J 3•做甜點，放涼再加糖 6 [6 B8 K$ K* @! J7 owww2.tvboxnow.com實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 / f1 x- A; `" M2 }( ?www2.tvboxnow.com1 O: Y* O# s( O6 X  ], G' ~- I 4•從「半糖」開始7 R6 U. I% T( b5 s7 o: ] 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 4 \" \& S) O- F: H" \" Xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 O4 {+ n+ b2 n+ n# ]: D) M 4 l7 K+ E, h) W% F+ L5 r& c公仔箱論壇減糖計劃3：從天然食物中找糖www2.tvboxnow.com. K6 d# H0 F+ e0 F 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。公仔箱論壇3 a7 ?) L+ B; G7 h0 S 0 Y' O4 B; O% p' s" P3 J公仔箱論壇公仔箱論壇* h* K9 f- C: {( A( w' H 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： - R  {" Z) Q- A+ I2 rwww2.tvboxnow.com : @/ _* `* a; v" L1 O) p) s7 B/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 w0 {& T* F, ? ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 ( a3 s; m4 F7 h4 B% v; m 0 \$ A( [" _9 ]; g公仔箱論壇 + J9 h4 F' m3 \6 F: @8 [●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。tvb now,tvbnow,bttvb; k1 {! d5 q' G4 E) D% r : d4 g% K" d3 g& q( u+ f# ?; ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 o. h( _$ @. j* U ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。 . P" g5 k# D1 D7 M+ t! Y3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 l/ P7 ~" F' v5 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ Y/ `5 ?$ Y. k$ H5 B ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 & k4 {5 O1 v' T; ^www2.tvboxnow.com 9 b2 ]1 ?( t- T3 X& }- n; d , X9 F% O# [8 ~8 N2 B  L●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。tvb now,tvbnow,bttvb( E/ C0 c1 I- _6 ?5 J ' \1 }' `- c+ X! t2 Kwww2.tvboxnow.com) w2 D4 L6 J+ ~( {3 v% U1 W ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。 2 ?) Q0 f8 g1 ^% F- N4 E5 C; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) ?) Q+ W, A 9 U1 z1 z! [9 `" K" L8 j0 W5 a' a5 y▼你吃的糖有多甜？ 3 w, t7 g2 K9 @) H% x; @) M6 V7 v2 y6 h以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：9 D8 g) l6 h4 M; E. M4 p 阿斯巴甜---20000 $ m- C6 r+ b& q- h醋黃內酯鉀---20000 * b) e& z0 ^2 B3 N& d; O# ]! ]. m( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖---115 ) \, X2 l; P/ N& n- J% }8 g蔗糖---100www2.tvboxnow.com$ s8 }. Z! I- u3 G1 }) o" P! Z 蜂蜜---97www2.tvboxnow.com3 ]- n6 X" J1 X 楓糖漿---64TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ [" N4 t& \" d 葡萄糖---64 1 R1 i* G, c; t  @) e  l9 M0 Q; R* Q3 ftvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖---46 : e; ^; o% f6 _. D5 \% atvb now,tvbnow,bttvb乳糖---30& b5 o- d  L; J* b( w (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)% L6 q& a( a1 Z' \ $ b* S8 J. [' \! j! V. r9 N

lulue

謝謝你誠意的分享。

dexit

如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種，4 H1 H3 I  o* S3 `
所以不得不小心