海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇" V) f) H% O4 W3 f4 r
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. i& [& _& t- `7 p, z9 }www2.tvboxnow.com材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& N) Z3 n. Z! O
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
0 s3 m2 F7 Q9 D# m& ptvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
* W# ^2 n* i6 S8 N9 {3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇, A2 Y# R3 a7 Q/ y% P
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb7 H ]9 d" E# y1 P: k1 S/ P
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇* _: u1 t3 f, i
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* b3 M" \6 r! n+ F5 c3 y7 Q6 e公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙 n. {8 F# i) B# Q( A
8）白酒 2.5 湯匙
U9 i4 W8 K/ h! r- J5 e. {; dwww2.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ x; r3 s2 Y. C
10）Parsley少量，伴碟用
* A: {/ }# e7 F3 P公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
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4 C) i! c5 y: `- g公仔箱論壇5 h4 g. |. m/ _% F5 f
 | | 蟹濃湯 |
製法：
3 ]( a. |" c3 ^( h1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
+ t' r9 a% R$ n$ ?! S2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb- C7 e# z3 B7 \' {% T% V$ J
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& K2 k, J' g0 B% j! ~1 j公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
- S' H/ o8 e `3 q4 N- Y5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
- e! D2 w, `* M+ r: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
2 S# C& x6 q3 m: H1 u# C; x% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; ?1 s( H* ]/ ]9 R# Q1 w8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘7 j) D6 S9 F1 N! |8 p
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
- U+ t5 c. ] L! o% g3 }6 B# O10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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$ q( y/ E5 m3 f! _公仔箱論壇小貼士：
* @* h# \! h# C6 o4 c2 h& E7 b0 n1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘 z: ~& G( t, ?( a# J1 ]4 L
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 Z- s$ w1 @) `$ y' c- N
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www2.tvboxnow.com( a0 b Y' g9 N3 m4 \
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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