海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5 R, B: [# j, S+ ^* q
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材料 （二人份）：
# }4 ]7 H* k# B1）急凍蟹肉 一包(約200g)
6 e" F5 N0 L1 l5 P- w3 a2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 u; |6 ]+ U6 ?5 u v: s! a% G6 V3 p
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb# q) y& w$ h' z, h) k
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup: {2 b# `. ~4 N. l: t m6 s. m
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
+ [- n& v5 [) s" r' C& H6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- J5 C3 e1 |% [ }% X9 L
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 L& f3 B3 F2 t2 _3 a$ v: ?
8）白酒 2.5 湯匙
( N+ M0 E- Q9 W5 A$ b公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
; w( a, o5 z x' A/ y+ a: j3 T" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇& ]3 i9 j: c/ C4 k" ^2 w' d) ~( b
11）鹽及胡椒少量5 R, b5 l+ N* E: Z9 S
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( w" p, f6 X: X5 k6 `9 P3 I/ l! ^tvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb) |" d3 J4 I( V ?; |/ N$ t
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 I# s% W( ^5 t( ~: b( s! w
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
, G6 y0 W( [! g7 h+ |+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 r! I2 j( t& t1 v4 j3 o1 e% j" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
5 ?6 n7 t/ F7 t. h/ E. K {7 L5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘www2.tvboxnow.com* H; U- V4 J% G/ ^$ g( b0 B
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收- E2 J" Y0 s3 p! o9 I4 u" R
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇& m3 l4 O5 \- I; N9 a$ ?9 `( n: L
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) V3 c% V) h: D2 q4 R Q
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
( V& W" r% z# j" W9 t1 \tvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb* O6 U/ M ~2 u a' X$ q" K7 S9 A
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘www2.tvboxnow.com9 `* F4 Z4 D* P, N
2）雞蟹濃湯要保持是熱的8 f0 }6 }' x" [! s- y
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www2.tvboxnow.com% d7 q' [5 W4 H8 Y& L0 ]; V" h8 n
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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