海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G, F! s2 n. p" n1 j$ e3 V
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材料 （二人份）：
$ n( |, k- p. z$ V* A- W1）急凍蟹肉 一包(約200g) v; p8 ~6 w' n1 C0 F+ S
2）洋蔥 1/4個
* `9 m5 k5 U+ P& w9 b9 s8 awww2.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup) ]3 Q I7 E5 R# p' G4 d
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
/ N0 N7 i$ w7 V2 x9 y2 g5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. l: g4 c) ^2 d; ]
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇3 {" N- E* |7 s" I! `( w
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙# q9 M( a m7 ^! [, o
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ {* e8 n" ?( ^: G9 V
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h t3 G" p& b- j2 b
10）Parsley少量，伴碟用
* V& r; w% N2 j6 _% u* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb" H" ~2 [: M3 v/ h# l
2 W) [6 e( w5 z' n2 ~- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. \4 s- ]9 C: i+ K y
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
4 r( f3 }! D5 S ^# I5 c+ ~$ S1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇1 x6 ]% X" P5 L" z, x* v
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 P& u" Q5 T$ x( r: {: j0 z4 v3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( E' ]$ G. ]+ ~; ?' B+ g* j6 n4 Q. L4 b
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! V" `0 ~2 g _! I( v1 t
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘www2.tvboxnow.com! \: k/ o N7 S: E0 |( m- P" [
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
9 ]2 O0 k, ~$ D) u" Q; a" `& P公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
) Y* i$ b. b3 `" l8 I3 @1 e公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 [' d' M, P D' m9 I: z8 e- }
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
s; d7 O+ t% ]2 \9 R: x" s10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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# F, H" ]$ u+ k Q$ B$ Y, W小貼士：
& p2 F5 ]. I1 p3 Q" c" p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ z$ l2 y3 P0 C( ]& n
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
1 p. U7 s1 v4 D3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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