海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：公仔箱論壇0 c$ v5 c+ F- H. N4 Q
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
6 X) ? J, a6 ?8 E% J9 Zwww2.tvboxnow.com2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb: X, y" v! r/ u6 i+ N1 N
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
W" b1 N8 ]0 ~3 S8 t, x& |, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 V1 p6 L6 X/ J' v
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇* K2 e( ?% e. c, A, J7 C9 o
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P b' \. c% @" K1 N
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. J( l! `. Z9 I, `" D7 k: ^www2.tvboxnow.com8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ?8 X4 n2 _2 x- P
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 Y3 i# z0 j3 `
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 \5 x7 P7 Q5 s9 h2 h" u
11）鹽及胡椒少量# T' W" {4 w& u
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
0 D3 h" L1 ^1 j% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
7 V9 \/ a/ l, c2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
" A3 A ? A2 h7 Owww2.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘www2.tvboxnow.com" G+ S2 @/ z5 r1 |
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
& _% h/ ^4 l" ], X# t4 B- jwww2.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
* Z3 ^+ f' r( ?6 I O @5 k6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
+ H2 [2 P8 B/ I1 l- G2 |5 O7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 J, {9 T8 ^; W n6 E, Vtvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘www2.tvboxnow.com) p0 R. u4 ^& l, b8 X; f( B( x
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 A# Q) p9 o5 d3 ltvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- d: j* z( h' x. V+ I
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, t! j, G; C1 v! l* [* u+ `( c2）雞蟹濃湯要保持是熱的www2.tvboxnow.com- j* h2 \, t$ v- [1 I) K; v* q2 g2 `
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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