海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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; X3 t. j/ M# I7 n, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
2 K1 m) g# K& i6 J* j0 M公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g); V! G( i8 J( r7 H6 n; C( v! _9 \
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb% E% g3 R9 J1 O1 N3 C. G0 a
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww2.tvboxnow.com0 Q6 z- h- L6 [
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) L/ K( t. ~# X7 q x
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇) j0 H$ c4 j. Q1 l9 d! ~
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# b" I) m3 U9 T# q
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) |( S, T; w; T8 C+ {3 M5 a
8）白酒 2.5 湯匙
& p$ l& n" E* ?+ d: E" I) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 D" f" j: b2 ^9 j2 Y7 |; M) I
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇& ?- t" ~8 b6 Y4 Y8 P
11）鹽及胡椒少量- w3 q# v3 K6 a
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3 ?8 g2 } R+ e2 F; i | | 蟹濃湯 |
製法：
) u, M4 o. T1 f8 j4 i' D1 ]+ K1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# t+ s$ s$ C* q' j. Y Q6 n* stvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）% S& O" \* K( V7 m' ~
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇% |1 M2 v7 a6 ]$ O
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb! y: v- i- |2 j9 m
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
+ I8 g, o" |+ L( H) M, Dtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
. f, k3 ?' a! z/ N8 e6 ^tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘: o L Z$ z# a3 v3 d+ m3 s
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘/ \ E' h6 z" `* T4 n
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻0 b T" ]: `8 G
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成# W2 @! K/ m: r7 y
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小貼士：
9 {$ c1 z+ A8 f+ j: x: ?tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
; i9 |" f, \+ Y6 s2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 g+ _) M# L9 `5 D
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 H! v7 N$ g$ h8 H
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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