海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o E. z; W! g; S+ n; l
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+ K% w% v6 L: k3 ]4 btvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
. C" `0 }: @: ?- S; _1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( e0 p" Y7 D( E2 F
2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 X& r$ Y4 x4 R
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup4 k! M: d9 B* ]2 R6 w9 |1 @
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupwww2.tvboxnow.com# `( e m3 ]2 j( _2 G
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
* Q, P3 ]' |# A u5 P, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www2.tvboxnow.com2 A& N5 L6 x! h6 g0 f1 J
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! E2 K) _2 q( r
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 {) P0 N- U4 H% H! b1 q
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p x" I1 K/ \4 V. t) l/ a0 U; A$ l0 k
10）Parsley少量，伴碟用www2.tvboxnow.com/ w% k* u9 O9 @/ c
11）鹽及胡椒少量www2.tvboxnow.com1 c& b3 W1 N6 t) k$ S
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
6 g w2 N- V. ], [tvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘www2.tvboxnow.com7 L4 r# G9 D% X3 D2 E w1 c5 r. b
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ d1 U: f% T% A' C1 \/ G1 i9 e& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5 d: n9 e+ u8 Y9 |: N
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
5 T( V- F+ A: e, Stvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
) T. W: A1 J5 X* I+ g- q3 D: s( Ftvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
2 W) A3 s4 h: d" P2 s' o9 i7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q i* {8 O2 D" `
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
) H, r, A; g! ~! u0 `. y) u* o公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻. q. m& s- f3 i$ d. D. T
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
; T/ r/ h) o+ o/ x6 t+ r! F1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘www2.tvboxnow.com, Y# |5 }4 A# C3 T8 o
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
/ W6 @; |% J2 _7 o6 c; m3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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