海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ R* b6 A( e; Y( X/ J
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材料 （二人份）：
' v9 C* h( Q/ B公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb+ F- ~. u$ s# u! |, `: y0 H7 Y
2）洋蔥 1/4個
+ r0 \. I& J8 _, s/ [7 H# a4 G& @3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 o$ P& p* Z" l0 \0 P( O
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; l3 e4 f) Z7 s7 B* g. ?& v ~www2.tvboxnow.com5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
o. E# B& u* m6 ?) Q3 r2 _% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
6 _* D+ W; ]+ ?# f' gtvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇( ?& H+ Z- V! S
8）白酒 2.5 湯匙www2.tvboxnow.com6 a! C) [( y# S9 p+ S6 j: C, B' h( Q5 e
9）牛油 1.5 湯匙
+ f3 U. B* N. i' b; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
$ K: j* L s; u9 D11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇& H: {) F7 ^3 Q A
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# @# w: g c. p x0 ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www2.tvboxnow.com$ }2 }, x! m6 w5 j
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
g; ?6 T4 G6 B8 Wwww2.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇/ @8 G+ r5 J$ l+ B j# [: ^
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5 A2 _5 R* {1 Z3 t( I, b1 ]' \
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
' d# T4 U8 @. y) Y7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘$ I! h [* I% M) _5 r4 I* B
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
5 ?" U: d) s" Z% N, z9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ T: `& V' Q0 X
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- A; \8 a8 U+ k" F0 [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# }2 z% W6 ~+ G( z5 H$ O) @1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘www2.tvboxnow.com9 w4 J& c+ H* o. k, Z
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
+ `( k' E. I' m4 ltvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好( x" ~' L: e% p/ y; t7 u( z9 h/ R
: ?5 L) R: l$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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