海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇- @2 T- O& a1 x. v1 D. }
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& ]; m4 t0 U3 ~( |www2.tvboxnow.com材料 （二人份）：
1 u: U2 P1 k7 B+ }1）急凍蟹肉 一包(約200g)
% ]$ l8 O6 _5 H. }4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個www2.tvboxnow.com! b. n% w$ u2 U( j
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; ]: s$ T* V+ n7 G. o9 |4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
) B+ }( ]8 G: Jwww2.tvboxnow.com5）蟹濃湯 1罐 (400ml)7 R0 f/ }+ E& F: P
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www2.tvboxnow.com, H) D3 H9 u ^3 @! O. n
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* l U; Z) y/ u. ~) n0 M9 J; n' l
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇: [6 d" A! w9 f: _5 a6 M
9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇/ x8 C& K$ o4 b, K d) O
10）Parsley少量，伴碟用* F0 Z1 E$ U" Z: s* L
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：3 K) r8 C$ d; m4 t8 B) D7 J' b) E
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
3 \: p2 t6 _% M' ~2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）2 Y% ]" A4 G( ~0 y5 e
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
, h7 _4 L; N* u8 K% i) P4 N' l9 p4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
: k$ [9 l1 E3 F7 T- M+ k4 g7 c8 Wtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
9 V/ e6 J0 V3 m- N6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收; G8 o2 z6 b: G8 }. l" H
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇- l+ ?& z B/ m8 d" b
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇5 k; y! o7 E! H! v0 G
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 r7 L+ m2 {7 j# Q
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成0 D# l9 I& C' x# V
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/ h" e/ r, Z, p" @% j& R小貼士：
& I5 ?& X. U% v7 @公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
! y1 |& S6 L8 m ^% {$ k+ r" D! w公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
- C9 V0 W- b+ B- Q$ Z3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好www2.tvboxnow.com* J6 q& s. E/ K0 r
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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