材料
4 l T& ]) V# Z( ^( K bwww2.tvboxnow.com大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb& h. ]% \! S K4 d: S" b( B
1 R$ g' x7 s, c8 u( P C+ F- l1 V
醬汁：$ ]8 g( b+ g' B# p, h
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇4 o3 |% N* x; L9 Q- `3 z7 C
: P0 g# |, P0 o
0 x1 U; c1 X% B" `7 K) w1 k
做法公仔箱論壇6 ]9 U# L! B G) k1 L/ A
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。3 o4 [! H R7 x. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ y: G# L+ F7 b
2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
1 r: R w. H" d" a8 h5 x+ W" ] y# h/ C! M U$ h
3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 K! G, G) q$ I8 `# D- p$ d
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; \2 [( O v: I% h% b
4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
% b* a# _: y( C" G Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 H6 X8 X n0 C! s
5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
0 l- m* w# J* G' c1 p& b- l% {tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 U) f: W6 N; Y0 @
6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
; e" `0 Q- i* q1 j& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, P5 G2 D& J6 Q0 V
, A$ s; V; I+ Y4 E+ B貼士：
6 x$ l$ B2 s4 N" U( E炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。8 {3 ^% o7 I0 c4 t4 ^8 l9 E& ]" ?9 {
|
發表於 2012-7-18 03:29 PM
| 
