材料+ `* ]6 M& U' h a9 K9 C$ T x& [
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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! k0 w4 Y7 ], `- J) ~9 X6 t4 q公仔箱論壇醬汁：
. _- _: v) b- n9 K- vtvb now,tvbnow,bttvb上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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4 ~% x5 ^ X- f* Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
G% U$ f. G5 J" g iwww2.tvboxnow.com1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ ~5 P5 `# h* @" n
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。www2.tvboxnow.com3 o9 @' q. a& B7 e9 t: a. c* w
! I6 S3 X( A3 s% D6 }) y0 A# |7 O3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇3 \% V$ I( G1 Y0 p8 ~8 s" T; e
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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% t4 w5 F" N) o0 ?; Y2 B4 _公仔箱論壇6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。" Y H% v/ D. ? @5 z
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2 ^: G* G( Z7 Z6 e3 a貼士：
, q- d' M, C6 h, b6 G5 D9 Vwww2.tvboxnow.com炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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