; i9 d; ~2 U! l/ f公仔箱論壇還剩不夠一個星期就到龍年了﹗廣東賀年四大糕點肥丁已做了三款，唯獨沒有做芋頭糕，因為肥丁不喜歡吃那種鬆散綿密的口感，而且各款糕點也嚐試了好幾個配方，未過年已試食了很多美味糕點，芋頭糕就留待下年再嚐試啦﹗肥丁也很喜歡馬蹄糕，飲茶必點，馬蹄爽脆，糕香清甜，煎熱還有脆脆表皮，齒頰留香，這食譜用了桂花茶來添加香氣，不喜歡桂花味只需換回清水就行了﹗預祝各位龍年「馬到功成、步步高升」﹗
. D9 K8 H% o. p. ~www2.tvboxnow.com/ w$ o* w9 x, W1 V* R' I& J
材料：(份量： 6 吋圓形糕盤 1 個 )
% I V, P3 M8 E2 V3 d$ K' m6 Ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮馬蹄： 10 粒馬蹄粉： 65 g ( 廣州泮塘馬蹄粉 )生粉： 5 g冰糖： 70 g片糖： 20 g桂花： 10 g (不喜歡桂花味可省略)清水： 500 ml
% e$ ]8 P2 d- H公仔箱論壇做法：
, r9 g& K& h. Z4 K: T" F% Wtvb now,tvbnow,bttvb
) ?6 ?; b' N. h% d9 ?1. 新鮮馬蹄去皮，一開四，放進密實袋內，用木棍拍碎，肥丁覺得拍碎比用刀切碎的口感更加爽脆 (不過拍碎時沒有拍照)，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 O( Y$ s$ _ P2 u
0 ~6 w" u( p* [8 } ?0 A0 H: p# ~' Swww2.tvboxnow.com2. 馬蹄粉、生粉與 250ml 凍水拌勻，過篩，備用
0 Q* H! ~- k }- C; ~/ Q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
e: E4 i+ x+ ~* ?7 \www2.tvboxnow.com3. 餘下的 250 ml 清水煮滾，桂花放入茶壼內，沖入滾水泡 10 分鐘成桂花茶，隔去桂花，桂花茶連同冰糖、片糖及已拍碎的馬蹄，置於小鍋中，煮至片糖溶解，熄火4 O6 _2 a6 g u% c" v& `
 公仔箱論壇( I# h& p0 D6 |9 r
4. 將步驟 2 的凍馬蹄粉水撞入剛煮好的熱糖水中，快手攪拌成黏糊狀，令粉漿不起粉粒同時使馬蹄的分佈平均. d V7 ?, ~$ Q. H2 A
$ t. u- F1 [) l/ z+ W# @& Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 重開細火煮，一邊攪一邊煮至半流質漿糊狀，熄火，盡快倒入已塗油的糕盆，加錫紙蓋防止倒汗水，蒸 20 分鐘，蒸好的糕身很軟不易脫模，放涼或雪藏後便會變得硬身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) ]( _9 X: J2 e. c. ]$ N
★★★ 馬蹄糕含糖量高，切片煎熱最好用小火慢慢將兩面煎至微脆，大火很易燒焦 |
發表於 2012-7-21 02:31 AM
| 
