主材料：
: B0 y2 q F9 x. d7 d7 o5 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔1 m. s! E; _) t9 ]9 k. U
調味料：
1 C0 K; ~0 v! X; A( E0 k酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許3 ^, A7 W" u( x5 z
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作法：
l C9 T2 L |3 x* H+ htvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
! m5 s% i4 o8 S& n! ^5 W2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
* t) V8 S: P* ]! e! |) s+ H* [*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。6 P% Z# {+ c9 A% Y/ F1 J" S! D
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。公仔箱論壇. b! ^5 U: h8 L$ H+ o1 |, K
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 l# G, `& _4 g/ c. |# o( l& K! m
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。; w" Z% B8 X1 H! \ L/ J( F/ Z# L4 ^
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。www2.tvboxnow.com9 d( E/ z3 U5 u0 V' H; ~$ C: Z
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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