主材料：
2 C( E' t9 ]0 R( q, hwww2.tvboxnow.com鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
P# p( y/ k/ n! qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 D3 i" o* }1 p6 J, g' d; ^$ v! S酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許8 \6 ]5 @5 v7 n1 E
9 H4 T: K5 T$ m. Z/ k. Y作法：" V" g, p: J7 \2 A2 p" Q; r. C* M
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
/ `8 l9 b! G* _8 x- _+ o2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
5 O+ |2 V+ T1 u; S8 Fwww2.tvboxnow.com*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。% E6 x" s5 d9 Y, U
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。tvb now,tvbnow,bttvb, F4 q8 a8 h' O1 L+ d3 d
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。, D5 [+ y4 l$ A+ N& B. k! M3 o$ B
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
6 _$ @) j: \* F) Y2 Q; x' cwww2.tvboxnow.com6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。/ \" N: g& u" m0 l$ {5 X
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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