這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
+ w1 a. I+ v; Q) b" L材 料
( w6 S4 x, w3 F, N/ h* m$ Btvb now,tvbnow,bttvb洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻 ) w# m% k- h8 r. J7 q' O% Y; b- M
調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 m' ?# p% E! O! D
做 法
* s1 C; M8 ]+ k; q" Swww2.tvboxnow.com k9 p8 J) ~3 |
8 n8 [& _9 F. Z. `* d公仔箱論壇+ r7 h3 J+ {5 C6 v% E# F
1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
# x4 j, I$ J* Q2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒 7 P3 N( m& n' X
3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。( u8 K, l- a6 S7 @
貼 士2 A9 F' F7 ]0 t& p* `
落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
| 
