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: N9 n3 y. P" K' y& a2 Z4 q# T星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x6 y) D- H( |/ Q/ f0 A: d& f
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日式公仔箱論壇- l, `! X- b+ `$ B! @0 Z4 }
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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0 T2 [7 T# @9 M E/ { s3 f' i/ Pwww2.tvboxnow.com■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ o7 Z3 G. b- K' H% n
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" M) q' K+ U. {% i3 f0 r) P公仔箱論壇■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。tvb now,tvbnow,bttvb! d) p i2 W8 [( i1 D
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a.嵯峨野（23134215）1 L- _, h# C4 Q# M V( W. ]
尖東麼地道香港日航酒店1 @- I, A% L0 w/ g
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）www2.tvboxnow.com L! Z- r- ]+ l1 v$ Q5 R7 l" [: J5 n
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- `9 _/ l; ?6 K
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2 s& c" x4 a6 F3 ~! ]) [& H■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( y6 d/ Z/ y
; m0 G. I/ {. d( y$ y■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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! C6 {6 a4 D, A! @) Hwww2.tvboxnow.comb.博多一風堂tvb now,tvbnow,bttvb) S6 h; y. `, m% q5 ~- j
銅鑼灣羅素街tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ _5 p3 q0 D' v' J
公仔箱論壇- S* f2 u& R) |& D2 P0 |0 I
c．一風堂tvb now,tvbnow,bttvb, |1 P/ V& s7 D. y p
尖沙嘴廣東道新港中心9 r7 o5 ?, ^; x
# Q) Y& s+ u8 J公仔箱論壇中式
6 P8 ^0 W6 i% c r) X/ W) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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( X, v" A5 h4 s2 G- [不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。www2.tvboxnow.com ~, M: h! k+ f) t9 Q; @5 L
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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. t' g% z5 `! `) b■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R z F' E; P+ ^
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）公仔箱論壇5 y6 w0 H+ M3 ~. S1 i/ G# E; \
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
$ X$ n. Z$ W" p% f7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b x2 W) l& J- D3 J. S
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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; ^7 j6 K9 x0 t$ a! }0 Sd．雲陽閣: j) D9 R. K, i8 P9 n/ e; ?1 D! b/ R
尖沙嘴美麗華商場
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e.東來順
4 @# x& p. d# l) w6 d2 a* z: C0 w尖東麼地道帝苑酒店 tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 a2 f9 }, s H: G. [
7 ^# y2 [4 _ H( E5 ]6 Ywww2.tvboxnow.comf.綠楊邨
8 z J% W8 f8 X G6 A7 Otvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心
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3 X* B- M1 k" ~# b- W0 w( Q4 C# n# V$ Hwww2.tvboxnow.com■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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. Z* B: S4 E1 a5 I1 ?7 p" m公仔箱論壇韓式tvb now,tvbnow,bttvb: b3 \2 w9 z- l1 Z, ^ ?2 l0 V
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！3 B. o& @3 |& T/ v9 ?
, N: z3 T0 ]9 h4 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& Y5 ~! Y2 O K6 y5 D2 C! g
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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W' v; e+ O7 t/ hwww2.tvboxnow.com■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& [! f3 _, z1 ?) Y: E. A
尖沙嘴金巴利道金輝閣www2.tvboxnow.com) {6 j6 o8 B3 L8 L, l0 v
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h.韓食家公仔箱論壇+ ^( [' y0 m2 t9 F% d
九龍灣 MegaBox6樓( |) u. t5 K+ p! X
, P8 D o; k7 t! O1 y4 l自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！" [. _2 Z/ o$ _ {# U7 l
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4 S1 }4 Z# c7 j$ |7 Wtvb now,tvbnow,bttvb■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）4 y- A. W# m/ w. ~- F% z# d
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）www2.tvboxnow.com( S7 c7 p( |7 O/ W8 n
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0 e/ ^+ F; Q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) V; ^) f8 O" P. r
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
4 b$ m* m2 \9 Y, \/ o* r, `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [8 r9 W, T1 W, u1 w
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■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb% O0 l" H4 A4 k3 }" L
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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; ]/ b5 j# O# b$ o0 hwww2.tvboxnow.com■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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# U# e" C8 I: Ewww2.tvboxnow.com■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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/ Q# {1 q0 h1 R8 Utvb now,tvbnow,bttvb■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）公仔箱論壇' X, [ R R3 R# J& @
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尖沙嘴海港城港威大廈
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j．一田
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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