0 `( e8 z8 [/ Q3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- W4 H7 l! {' D$ @* s
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) x! i1 X( [1 Y4 D. [, R
/ k9 y. q3 I3 H' ~, X# C0 P1 ftvb now,tvbnow,bttvb日式
! x$ h2 A/ H9 {* C% s- Ttvb now,tvbnow,bttvb日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
9 ]1 j; A J. W6 K$ L }: q8 D% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y j! {4 _& ]* j- y1 @
% J: _# |# H5 ~, ]1 O P- r5 O3 Nwww2.tvboxnow.com■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。tvb now,tvbnow,bttvb* P/ _! G5 ?( O4 V( p9 r# H
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. |: D" _7 {& |# f) s1 [3 I1 S S■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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: s/ c. F3 j' R: k公仔箱論壇a.嵯峨野（23134215）
( r) p0 p! ^- I4 h/ _+ ^! P: W6 o尖東麼地道香港日航酒店( H. a: K/ ]4 v- O* q! Y
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花心冷素麪午餐每位$260（ a） q# v8 A- W, ]/ u/ ^* j0 t# K0 g
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
5 F* z0 f6 e7 v; R2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S" ^; c3 w [* F- f* [$ l w0 P, S破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。$ f& \7 \, b" V7 F0 \" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. U1 I9 ?: C, n7 a' ^9 F
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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. ^ W, w. z" @3 @4 `公仔箱論壇b.博多一風堂
: B! D7 p, }& P4 I$ f0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣羅素街# _3 I2 _: I5 b1 b5 D0 C
( t5 T* Z" Q3 Q: G3 n公仔箱論壇c．一風堂
6 D0 r( ]+ Q( A$ Z( m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴廣東道新港中心公仔箱論壇8 V5 D1 w6 K G7 {& P' \* R( u
8 v* ?% p' k; H% Q: g Q- vwww2.tvboxnow.com中式
# g3 b4 g9 Z# X4 y9 b6 f0 w. `- f8 e1 \& mwww2.tvboxnow.com麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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7 Q3 `; i# v) {, @0 U7 l1 D0 q3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。公仔箱論壇: ]3 m/ U$ M. n8 B8 {
9 c8 Q! e6 m W. J■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）" S8 E" A- A+ Z/ y9 \7 C* Q9 x" C
# V4 A2 d) X n& ?2 b$ atvb now,tvbnow,bttvb■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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4 j( _6 a; D9 J7 ~■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）公仔箱論壇 x" L" c4 K: F' S$ _/ v- `
$ t0 U3 _5 @5 ?/ Ad．雲陽閣
6 N3 Z5 d+ a, f! _0 ~tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴美麗華商場
( H: ?) j+ v& l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 S, H+ q: J( u- }
e.東來順
/ S4 W7 y5 C' f$ u& ]尖東麼地道帝苑酒店 www2.tvboxnow.com* x: l4 z1 ]6 q' b. C5 a% L3 r2 H
9 G- N/ C, {& I; w) T, m; L8 k3 kwww2.tvboxnow.comf.綠楊邨
5 e, G' B2 M+ I. `: b( F" O公仔箱論壇銅鑼灣告士打道世貿中心公仔箱論壇: [4 R! i1 R% n. h% R
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3 o6 y$ r. P. t( \& Q公仔箱論壇■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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韓式www2.tvboxnow.com/ l* _+ A/ x6 v) G
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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4 c' r: j: F# n+ r( U' qwww2.tvboxnow.com■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）6 ~1 y$ g( \5 I6 i: s6 E7 q( ]
2 a" y( I& j; C1 s: k3 `- C■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）( E Z- P- z+ Q( f/ h% g# b5 B
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g．韓樓- v2 y( @; v# O" ~/ G9 t$ q# G
尖沙嘴金巴利道金輝閣www2.tvboxnow.com8 E" j4 \3 O) Z' T$ k( a
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h.韓食家
' r# t6 s3 V2 T4 [4 c9 Ewww2.tvboxnow.com九龍灣 MegaBox6樓# X k9 s& l$ O4 s6 G6 h8 f
, F, \2 v$ O: F自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！公仔箱論壇1 d) k' A$ b+ j; J* Y
5 b5 _, D$ v, ]" R+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com$ \0 ~* G) H' Y2 L! F. z1 x6 D4 n
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4 \7 Y# O7 L7 a, F& d1 }7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
1 ?, ?( T5 _% [ ~1 K: M" btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! @0 Z6 `: {+ M' ^& v) q1 t: G
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0 Z: h: W3 ^9 G5 O0 x公仔箱論壇 公仔箱論壇' M7 F- Y4 f4 X) v2 k
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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- q7 a5 b+ Z- H$ H6 `0 H■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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2 j6 i! _2 b0 s6 |: }% M: ~! K公仔箱論壇■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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+ f% m/ ~- J. f* a8 n4 swww2.tvboxnow.com■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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* j7 D! ^9 Q6 D& _6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）* |% \0 g2 X3 B8 r) Y
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）1 p1 L3 L* M X D( s% ^- L" }
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）公仔箱論壇- U0 d5 R) S9 X0 x5 a3 E0 t
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i． city'super
/ t8 E) B0 b9 x8 v# ktvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城港威大廈www2.tvboxnow.com: g- n, X( ^3 Z
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沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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