" f& P, M9 N; y6 Y$ S& n {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 O7 l; b4 d$ V9 g) q5 n# e, i
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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* `( w! z1 T$ m- ]www2.tvboxnow.com日式
5 ]) V8 {1 P/ z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
( X' s5 {9 x$ u5 |3 h; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 |( q' V/ C% n5 X9 E
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。; r) T+ G6 E5 J z6 D
9 @4 j8 P. c6 u+ v( Y3 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# ?+ z* X7 T( i M! ^- r. G- k
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。& D3 G: I+ z6 G4 F% z# J& ^
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。公仔箱論壇' I: T! D- v6 ~1 Y6 ~" r1 L% K
# A/ Q& }) | ^9 |% H7 htvb now,tvbnow,bttvba.嵯峨野（23134215）
: [3 H w3 f+ T; v+ s& Z尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）
7 F# X3 n( q* Y5 P, o; N) B* E' f由即日起至8月31日逢星期一至五供應2 Q# W$ }* Q. I, r* l* P6 x! d
5 r! g9 B2 i2 _破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
; p1 r$ A: ^% Z7 x( N6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 {- ^) R$ y- ~$ P
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）0 w$ h3 Z; ~; c- S# I
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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g X9 h, y1 L& H+ f' a( z3 w, ob.博多一風堂公仔箱論壇) m% ?5 i/ w6 @* @* V9 \( T
銅鑼灣羅素街tvb now,tvbnow,bttvb) G5 o* P) s3 b; G) H0 e4 R
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c．一風堂
: C- r! {( b8 `6 @0 P8 Pwww2.tvboxnow.com尖沙嘴廣東道新港中心tvb now,tvbnow,bttvb: F1 o0 P5 ]- {$ f7 R1 \' m
) l% w5 L3 `3 F( U z3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式
' n% m6 G6 P( Lwww2.tvboxnow.com麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。, g+ x2 a8 a3 {) m
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) y, F& e- D1 U; n: j; d公仔箱論壇■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。www2.tvboxnow.com7 l! G' l7 i1 c; \6 V8 f M, i
: C* \# x& F0 K7 V& w■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ U) K. A/ U* i9 z2 g" X7 G2 G
* q# t" R- I! t3 @! ~www2.tvboxnow.com■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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( M2 [* s. h1 }% A+ D0 ^公仔箱論壇d．雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb! o- [: m. y) L% R/ K4 L5 b
尖沙嘴美麗華商場3 x6 M) z4 f) A
; e- [* p/ p+ P4 K1 E2 p7 ]) te.東來順
& N B" e3 y8 A, B, f4 F) swww2.tvboxnow.com尖東麼地道帝苑酒店 公仔箱論壇5 G; [3 T" g v, I
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f.綠楊邨
! u$ w1 r/ z+ }# j. w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣告士打道世貿中心9 g0 W* B' u( f C5 Y
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ ~% T E0 R* u
& J* o g ^" |6 h; ]" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式
! j* Q7 R: R; f6 A韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 z: ~( u! M( v, c
( ]! D$ k* ?8 e8 Y( ^■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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5 ]7 @8 Q, d; E8 H) B' \% t6 b& \" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓公仔箱論壇9 N! |& \8 ?4 A; `, M$ J
尖沙嘴金巴利道金輝閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ R% B# r6 m
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h.韓食家
7 G9 b6 y$ M- J) ?, p, e4 }九龍灣 MegaBox6樓
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb# \, M* [0 x, C8 y1 D
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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: o: u( _+ s7 O. E公仔箱論壇■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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/ D- @; z" ]; H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) [* d. A* o* x. o- X1 G
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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6 |) p( F5 v+ X/ I+ E! m: W1 M( vtvb now,tvbnow,bttvb■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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4 N0 P2 z" ~4 P3 k' Q# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）www2.tvboxnow.com$ }7 g8 C6 P5 N1 c- y6 y5 Z! `# H
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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3 {+ f+ k1 y+ I7 \8 ^) e1 _尖沙嘴海港城港威大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" k# h" b2 `' H) r
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j．一田
, e* ?$ W1 x9 o* g8 ]# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田新城市廣場三期tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 v) P+ l% p% u
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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