這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
( X5 ?% t6 x* y, v2 W. p
) I2 D; p0 y; w3 S/ J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 N# Q6 x! `, A) J7 z+ Q
& w6 q( X+ w8 d公仔箱論壇
( @9 V7 u3 J# `0 L8 M! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ ^# J* s8 k* E# K9 L* f4 t7 s' i
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
2 |- c/ F# {5 A( L9 B: l* Q製法：
7 o9 Z( J" s" \) v7 j' s( gwww2.tvboxnow.com1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 [2 R2 A4 K6 m$ g
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb; s- P( g! a: _: p4 z3 w
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
3 [. U! m8 _2 `% p! P" J9 ftvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發+ N& s# l3 f$ H9 k8 G
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
$ x. [' {( ` m5 Z2 J; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( E4 R% V6 q9 X2 m1 J
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
* M, u: B' N5 P" @) E8 @8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇' F2 b! o" K0 z4 r+ Y
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
: i5 K: X1 ]* |: K, Ywww2.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
% ]4 k! S9 r" ~ A& u. O+ etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 b6 T+ k" ~4 b: m& K2 F
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 {% F. }" j P: g
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 