一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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! V% t5 @% j# @$ `' _8 t4 s* \& t- o公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb' E! j( ^: D! b5 Y A
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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7 P( m4 v2 ~1 Q$ Q+ L O材料：
0 P9 Q8 u& R! P4 H. J花蛤一斤
- w4 f9 ?% Z% ]2 ARosemary及百里香少量
7 I2 [& V1 J( y, y洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ [, f3 F6 k ]
蒜泥少許www2.tvboxnow.com# C& @1 z/ l* t/ h" u% z2 S
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇! P& I+ \9 k$ o4 i, z4 A
雞湯50ml
7 l) [: r. j! r6 t lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g) l& ]1 R* L& @8 f0 Q# b$ J+ t公仔箱論壇製法：公仔箱論壇& J6 r- o5 o5 f) |5 q6 d& c
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇; L$ d! M5 a% y4 d" N, V3 A0 i
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
4 {/ A6 {3 C& u Y4 \+ w9 ]; n( O* utvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
# t O R% A# v3 y6 S) c3 \9 h Ktvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb. ~! b M( q" v- t4 o% k& T5 [1 y
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 }: h. y: O; j% [$ v6 X4 ~公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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