一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇7 g' z8 ~: a4 P; s& Q6 T* i0 ]
% w- n9 n$ ^ Wtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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# `3 ~# X$ |: C& i" o0 Rwww2.tvboxnow.com食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤www2.tvboxnow.com5 k4 r% [; X8 q9 h9 I A+ z0 c! K
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材料：
$ J# K4 j p" s% H公仔箱論壇花蛤一斤
2 S9 c7 V- m( \6 u0 h' q# kRosemary及百里香少量
0 k6 }9 [/ z) n/ W; y: h1 l4 `! s7 btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻
# v/ h, e% c2 y6 jtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許/ [! d5 M2 n7 E; v; ]' ]) v' }) c
玫瑰露酒2湯匙
]5 S, G7 z% X- i, c# Nwww2.tvboxnow.com雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb! F" ^, Y7 ]! o5 \+ ]
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製法：
/ H" v, k7 J a& t4 F1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。www2.tvboxnow.com O2 M3 ?& ]" v% q9 k
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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' l* Y& ^) u% j. D; @公仔箱論壇小貼士：www2.tvboxnow.com% p% B; P' U9 a/ S1 O* @
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主www2.tvboxnow.com. Q1 f6 a5 B5 s* q" W% f5 @
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草www2.tvboxnow.com4 d( b0 Y$ N/ V7 T. h
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
5 j' x2 m) |1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucewww2.tvboxnow.com( i8 I& ^- R4 f" t' r/ L
# N1 h* m1 j0 ^; T5 z. Bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: g8 w" n+ Q: r3 u1 T5 E
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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