一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% F& N0 E) m6 i5 q0 a: P
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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( b7 F, q( A+ `' g公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇9 \! g/ n a! R* }' |
公仔箱論壇' u: L" G, e. I* @
材料：
8 f+ ^6 Q! {, o6 Fwww2.tvboxnow.com花蛤一斤
* F3 o% ?; I1 @tvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量公仔箱論壇( a& P! }; A3 U! h, }
洋蔥半隻, F" s z y; I3 i
蒜泥少許
; |' G% Y$ A; T公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ x @2 \* T- ]# K1 Q! O4 ^; {
雞湯50mlwww2.tvboxnow.com5 v( w* K& F" V1 A, x: s+ N
^* F# U$ R6 ~7 p0 k( twww2.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb- I0 n& A. d8 l! X$ n
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
; b3 P1 ]; t0 I [ E4 e8 m5 k/ P j3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：+ U2 K/ N- \" e; g/ {
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主0 t, J# @+ y( q+ D7 b9 C
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇; x& u9 a# T7 m- t4 |+ v
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味1 W' V* J1 |& v- c( `' l! V
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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