一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。www2.tvboxnow.com N1 p1 B8 T3 q8 W6 ]( m0 r7 f+ L4 ~
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb% G. N6 p/ X) Y) }* T# u8 B- ~ c7 q
/ p- \ q2 F* a# x6 E材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ ?3 z& F2 K# Y' h- e
花蛤一斤
) F# N: S0 v! n5 G/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ l/ G i, h- o+ e
洋蔥半隻www2.tvboxnow.com8 {- @7 E3 S/ u8 `, U
蒜泥少許
- Q. l c" h oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇# h; d5 S. D" Z
雞湯50ml
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製法：( B# @4 u' E# P
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
' o r! M7 ?; T; P1 y) l& i3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
" S4 A3 h5 a4 E0 p7 f: m花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 M. U! j8 Y" ^6 `; J
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
: n, c# h* Q5 w用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
0 ^/ z- L( K2 I4 z. x, R4 i不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇" w; n, U9 p' N
2 F. }: z& E3 o5 m$ H" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* t1 ^. h: g( ~9 Y
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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