一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。# c6 @1 @9 u% R3 g8 D/ }
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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e( ~9 S5 `8 A8 B0 t1 P# H公仔箱論壇材料：
7 F% @8 g8 H) u+ C- X4 pwww2.tvboxnow.com花蛤一斤
$ u- ?% g9 A! C5 d& p# d R" `/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量公仔箱論壇9 c0 `% X& `! y$ S1 R. b+ j$ z2 r
洋蔥半隻
5 b) F1 n4 `) M5 `% V g蒜泥少許* ^% C5 M5 q0 }# d) K% T( d3 B4 X
玫瑰露酒2湯匙4 F a5 M( G$ w
雞湯50mlwww2.tvboxnow.com- A" e8 L6 K0 ^9 d4 l
- W# ]/ i/ k1 t0 S- ^) Y1 b' t製法：. J! a: e0 J9 a, O' B
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。8 ?6 V6 Z6 c: q6 w1 e) |( M
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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- Q- O1 b" A: n) s6 Lwww2.tvboxnow.com小貼士：
6 U% i7 h1 Q5 J$ l( Z+ d) Z花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! a) u1 ^+ e# o
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草2 U( }) {- M. J7 ^9 D; h( B8 r
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味# ]/ O& d5 \: p+ U, B: h4 @9 ~
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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