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[西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤

一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。
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! V% t5 @% j# @$ `' _8 t4 s* \& t- o公仔箱論壇季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得
香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb' E! j( ^: D! b5 Y  A
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+ n0 [+ T% V9 V, l公仔箱論壇/ @+ P  Z$ d, M0 T- ~
食譜﹣
香草玫瑰露酒煮花蛤
5 m) V# [  I6 ?; E
7 P( m4 v2 ~1 Q$ Q+ L  O材料:
0 P9 Q8 u& R! P4 H. J花蛤一斤
- w4 f9 ?% Z% ]2 ARosemary及百里香少量
7 I2 [& V1 J( y, y洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W/ [, f3 F6 k  ]
蒜泥少許www2.tvboxnow.com# C& @1 z/ l* t/ h" u% z2 S
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇! P& I+ \9 k$ o4 i, z4 A
雞湯50ml
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7 g) l& ]1 R* L& @8 f0 Q# b$ J+ t公仔箱論壇製法:公仔箱論壇& J6 r- o5 o5 f) |5 q6 d& c
1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。
2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇; L$ d! M5 a% y4 d" N, V3 A0 i
3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。
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小貼士:
4 {/ A6 {3 C& u  Y4 \+ w9 ]; n( O* utvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭
街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
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愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb. ~! b  M( q" v- t4 o% k& T5 [1 y
用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味
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不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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