. {2 R" E. _4 T( V/ iwww2.tvboxnow.com 網絡擷圖
8 d, ~5 L4 A/ \" z C: S! @2 b. K原料公仔箱論壇' M n* |4 i [6 J( O% M
0 G8 U0 X) p { T! e; m( g0 a: N" A5 d
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。tvb now,tvbnow,bttvb$ P( m+ t# X2 p# V% w( ^
 3 ?1 N! _5 w, i$ j9 @8 S! g% p5 C
網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ `7 ~1 ?' O t9 X
做法
) d8 i0 J& T% D- l0 C0 J$ J1 kwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) `4 e' Y& s* P0 J0 w! n
網絡擷圖
tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 R6 V' H% g, K7 ~* B
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ o+ V8 r& a E) j
 # \% J. Z* d8 M8 o
網絡擷圖
- v' ?$ k) u1 y: |; b! g蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。www2.tvboxnow.com. b2 Y* A: Q S
6 Z& _- y6 C; K T1 n4 S 網絡擷圖
: k0 ]( ]- y3 W# f6 K1 v5 vwww2.tvboxnow.com豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
) m2 X% j4 z# `0 B
2 ?' s! l' G5 H: P5 B' r) t 網絡擷圖
! g, M1 }; n2 j+ P8 Q
拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
% I: x* H! O+ r5 k" i) O, S; v 4 s) g- Q5 P: D* H6 K, x, N4 t, O
網絡擷圖
. z' T' x3 C) d9 b公仔箱論壇鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。公仔箱論壇& ?) B# M$ S& E4 l1 w
www2.tvboxnow.com+ A E' i" A# w. Y4 {- ?
小貼士www2.tvboxnow.com( I! M4 Q, g* E1 {
3 K6 E. B" Y) U/ M公仔箱論壇1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。www2.tvboxnow.com/ R% p+ C. d3 E% T- q
" G. G2 a: P4 D+ N |3 ~. F2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
' ]6 f$ m4 u) o2 D6 T2 }, ftvb now,tvbnow,bttvb
1 l& Z4 A* k! W7 gwww2.tvboxnow.com3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：( f! B$ _( m- Q+ o
tvb now,tvbnow,bttvb$ U# o' H1 E! q- I# U. F1 {9 r
(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
) S6 S- m& m4 {4 M% i- z+ f' Q公仔箱論壇
3 g& ]+ H, i8 E' g7 s& _5 H公仔箱論壇(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
) X. a8 S7 _2 W+ p; p
) g& W( a0 o r$ K(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。www2.tvboxnow.com! K# v6 i' J/ \+ V3 q1 v
* }: c1 [- b0 \$ B" nwww2.tvboxnow.com4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
