8 d$ S* D+ n4 R( J9 C5 R9 {這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
+ a* A' Q4 a/ T7 U4 stvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb) u2 o) _6 z% ]' M9 y
原料：
" D, C) v+ @6 L7 z1 s) swww2.tvboxnow.com梅花肉。
8 v, L5 l. M5 {4 k/ f& N" [+ u調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
, e w2 {3 D% N' v. d1、梅花肉切片；公仔箱論壇: T: w$ I @* A% E, T5 a% [: ~
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
2 B$ I3 |" p& \. z& |公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
# H5 d9 Y( }1 [. a% mwww2.tvboxnow.com4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
) Z6 M1 j, h W9 |9 Wtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
6 B0 G: p1 X* M# V% j. A1 P1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
8 f6 a4 B5 c' {8 e# v$ s/ \: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- E' F% d$ d) |% c/ T7 j- l
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
1 `- x$ w- H7 _/ X4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
. |4 w. ]4 o* J* N5 S公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；+ Z* L0 B; n" ^
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) z& q$ [# c: m, `5 v
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ t2 O/ r% [8 r! i/ @3 a1 r) \8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. l4 A Z" Z- g8 B/ a: Z
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
. L3 P {& n. B' m2 w. F公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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