, L3 n4 s! x- G/ u, X公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
, L$ w- g# i S x* q( d, t* pwww2.tvboxnow.com註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
' {* o2 |5 i9 t0 [原料：
7 g& L5 v% M7 K- a" }梅花肉。
9 p; |" V8 s4 P6 k& }調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
0 g o7 G* x" D6 iwww2.tvboxnow.com
C1 U o$ S9 }; U% |tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! u% g/ ^, a3 P9 r# f1 L
1、梅花肉切片；www2.tvboxnow.com+ ]. L4 U0 R& |5 |/ T5 ^
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；www2.tvboxnow.com+ c+ `" e$ a. K4 K6 I) p
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇0 ]; c& _- j: b# I( o1 N
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇; g U! d$ p. W. o* F
溫馨提示：
$ @2 x) E4 ~/ @$ W4 S公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb( l0 r, W1 U6 K0 G
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb# X, g: Y9 l' o' _2 @ C
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇1 b$ R5 L2 x- r+ S O/ \2 L
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
: V" ]' D0 N6 ?8 H3 T: K9 q, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
. \" k( O% G6 \) b* S% a6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
3 t7 _% A9 a0 G" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 Z% f7 q$ o, ^. A
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
( d* o" T! t, }: Y" v& E: P* `tvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% H7 i, W4 z
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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