6 a; b) F5 f. }0 C# `9 M& a這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb% d7 z7 S/ a# C" B5 |0 w
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇1 J; u' u2 V' F1 F3 Q1 G6 W% n
原料：
% D. Y3 _$ t3 Y9 H公仔箱論壇梅花肉。
4 a2 C, a% F6 j {8 a調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。; }8 |" e! w5 c0 E2 B: S; B* @
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做法：
' V0 {; g" J$ n& v4 R) c6 Wwww2.tvboxnow.com1、梅花肉切片；. u4 D( X( k$ Y" {# h: p9 M ~
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
' p4 q) T+ g- |* R. B& K/ l3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；* r- \# k9 [' D& H0 j6 _- ]
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。& [. \% d. k8 y# d# ~, y
溫馨提示：6 \. f2 A; N6 C4 f
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；. T: }! E$ A9 f9 \/ P" O( \
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇/ Z# I2 O; R( D( r: E
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；www2.tvboxnow.com' o5 F: i* {8 A$ P2 H; k! F
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
* g: E( U E2 O: B6 S) I5 d" ]5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb) V& H! B! M% r7 ?
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；# V5 s3 k% A$ k& c$ A/ ?
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
* V4 `- ~7 \+ t, lwww2.tvboxnow.com8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；. ~3 [- [6 b/ b( w1 U8 B8 _
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇; x- C" x3 c5 W7 Z
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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