# L* E* K: S4 `7 X0 u. y這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 j, A0 ?5 T3 M$ W2 B$ w) H; L
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
0 i: }3 T' d& X6 h8 u; M# h' ^www2.tvboxnow.com原料：
" ?4 ]' V! \1 u$ a0 g/ `tvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。
8 \6 p7 [; X' y2 I1 P7 _調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。& z$ m8 P& ^4 z2 C3 B% H4 B
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做法：% N8 T$ y' n4 S$ D, V" @
1、梅花肉切片；
& E0 @% {; o, D1 O+ O; ~+ J: L2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb" C7 y: E: c" Q& u. d$ Q
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；' Z3 C: z4 C2 \1 p
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
# V( S3 g, \# j0 f9 n$ {% i( U( r溫馨提示：公仔箱論壇. B) C7 U+ ~6 X
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! T; ]$ h1 J2 }" `' k
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
+ C" W) @* i- p3 K/ g( Rwww2.tvboxnow.com3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；# D9 x+ r; g4 L- s) ^& [
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；4 Q9 G2 w* v$ V) X! ]* Q
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；2 g2 Z; b w) L& R7 J. U* U
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb6 B K ^: x' m# h
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
" z6 R) v# b) }2 mwww2.tvboxnow.com8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
3 |$ [( R" D9 m8 f" ]www2.tvboxnow.com9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；www2.tvboxnow.com4 p: a m! F8 o; D5 i* K3 l: E
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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