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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
1 V: A, c+ ?. b* H註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
% W: S1 j4 l- a) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
+ u, Q. u9 _" c5 Y$ @tvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb- J9 t$ V# P+ d) R* b/ O3 }
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& u U2 D! f2 i( D) v
1、梅花肉切片；
$ s9 G$ o5 A! Y3 L) p; c, \1 [% uwww2.tvboxnow.com2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；/ a- P: E' r7 Z n1 m# Q: V7 ]
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
+ y/ g! d# V# I* s; l# rtvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。www2.tvboxnow.com$ k% M* B$ R6 m+ f% @
溫馨提示：
( F* S0 V! @+ L. k# @ Hwww2.tvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；( }' Q! u& v# m4 x) m }
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
4 _6 T; R1 P: G& ]9 Z0 R3 Wwww2.tvboxnow.com3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；; Y# O/ m" C& C
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
( z$ a7 T y3 K3 i- j0 ^. V- w公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；' L b1 q7 _$ [' X) d
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
* y) B" A, {1 C3 Ztvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb+ p' r- p1 F, ^/ I# V& U
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
3 B5 n2 d! y, ]. y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；( P; Y, K# F8 ~8 l$ A1 J* w
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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