5 s8 e: X/ a/ d9 K! ?這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
7 u- {& M; J3 w \- t4 Y6 m# R% g) q1 j註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇6 N% e/ e' F7 N$ [+ G8 t) N G
原料：
3 W3 U9 x4 c6 n5 q# j4 v3 Vtvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。www2.tvboxnow.com1 u' {2 O5 g( b
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。% z' u2 O* a$ q. E6 v
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做法：) h# \/ [7 o: ~0 n1 ]( l& X
1、梅花肉切片；" e% D" e3 Z6 q3 z3 `+ j6 j
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
6 w2 G$ i4 ?* W3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' v. }* T. H/ q7 T$ n
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。& B) y$ P$ U* C# A- J. h9 w
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 Q$ ~3 z& k# G- Z
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
/ m' i' a; `7 y3 V" t; v" Awww2.tvboxnow.com2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇3 S0 T# g4 n6 ?0 s
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；www2.tvboxnow.com7 e5 u/ Y( v( ~3 \3 L
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
" y, W, D y/ z3 w' u2 n) B8 itvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
. l3 i) U0 m7 n. o. x7 i% s5 C rtvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
9 j; E3 `8 F8 e8 v6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；$ E; u( |- |1 ~5 W" c7 E
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
9 q* d2 n+ K) ~- c }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；www2.tvboxnow.com* j. x. a; q, D' }& N$ y
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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