1 V- i: y1 ?. z! ]1 c這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！0 V+ C/ k ]/ n# d
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇# X e# U- l* Q5 M
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: G- o8 i) f
梅花肉。
9 ^3 z4 Q, U/ r1 w4 Q4 O# `7 Z* f' {調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 F: j: K; F- U: L- \0 W! C$ H" r" R
7 ^- y" H2 ^- D2 Z, B$ l做法：
: M2 N8 `, u# I& Y" {! r- m1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ Z; E3 }/ }7 s9 q2 {
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
6 K, W8 o0 V. }8 w/ N: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4 h( p! c8 v$ ]& u! S+ Qwww2.tvboxnow.com4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。+ w8 h" a- T1 ?8 m0 e
溫馨提示：1 ]; _7 j, L7 [# x8 v
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
- F$ N. q$ Y2 P- K& lwww2.tvboxnow.com2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇5 _; h" o; g# ~* _5 L* ]( ~& I
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
' C5 I5 v( r. n0 btvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；3 Q4 d, t, u" { K9 P
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
/ ^# Y2 O3 O$ f. J+ o1 P% J- Ywww2.tvboxnow.com6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6 u. t x1 e& B% p& P* Uwww2.tvboxnow.com7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ ~- _2 d0 u0 z n0 _1 x/ b8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；www2.tvboxnow.com( |0 L: |' C! v% R
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇7 U e4 E8 }; w) Q m3 t7 `
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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