香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～1 [8 L6 ?/ s: h9 \
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材料（二人份）：
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蝦 12隻" R4 K$ ]2 v; r3 }! I
洋蔥 半隻公仔箱論壇2 T% k5 V9 Q6 G
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( N D+ c1 z! n8 c8 R( O
青椒、紅椒 各半隻www2.tvboxnow.com7 J7 V1 c7 Y4 K! T$ [
生粉 1湯匙www2.tvboxnow.com& w+ K0 i" R! N% {8 q! n! I
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 j- B' I9 F9 F; C/ k
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$ _2 d/ u Y( C0 p0 T ]調味：
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茄汁 2湯匙公仔箱論壇6 ]5 ~# f2 a% `0 c* S$ [ x
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ B% _9 h4 j- [7 r `5 N
½ 茶匙
& }: i& b$ s1 O mwww2.tvboxnow.com豆板醬 1湯匙
% Q7 s+ u1 }! z" k! A; ~7 [" ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙公仔箱論壇9 k5 O6 B/ s$ ]' {0 C! S5 k) s
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb, W. F k) }, o2 P! r
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製法：
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/ U: I8 u+ q' h9 L9 y4 ewww2.tvboxnow.com1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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5 v$ s( ?! |' m& ^* |www2.tvboxnow.com3） 以吸油紙吸去多餘油份3 l( u& s3 B% C; v- K3 C: @5 _
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" g6 }; p. I( a7 z8 @! j7 M3 x$ C& t- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% g, o7 J" g
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! w9 z. J/ f b1 P% `7 @" \. qwww2.tvboxnow.com5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘+ P+ q5 @+ J7 x6 d: r6 h
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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