香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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; W4 o- i2 ?; {www2.tvboxnow.com材料（二人份）：www2.tvboxnow.com) }) L0 k* Q& l$ M! V
& U8 ^) W, D, a3 Q2 p9 B# [公仔箱論壇蝦 12隻& C9 Q& d, `/ ~9 g/ ^# I
洋蔥 半隻
& ?2 P: B0 ]- R; ?公仔箱論壇蒜頭 2粒
7 R& ? v, a: @" q( ktvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒 各半隻
& G9 l$ G; e- }7 W% B! ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙公仔箱論壇( M# L2 U( j: f' L+ u; j* U
蔥花 少許: K3 s9 b' i7 V5 A1 p( a9 [
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調味：www2.tvboxnow.com( U: j8 n+ L9 {3 K, a5 {5 c
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茄汁 2湯匙
* G7 s8 y2 i" |! [8 q" `' t: P公仔箱論壇喼汁
$ R0 J; L4 h, s Q! f/ e: ?www2.tvboxnow.com ½ 茶匙
+ ~" o' M9 I. @7 {7 G6 A豆板醬 1湯匙" Q: Z2 K5 ^- e% S! L" T( g
糖 1茶匙
6 ~. M! u/ [4 t) q+ ?- k' i公仔箱論壇鹽 少許www2.tvboxnow.com5 p3 h; M. B ~
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
; g, h1 @/ \' U; f$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 |9 ]" \( @1 X
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）8 P$ e _: M8 O4 x( o
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/ H2 d% S7 T6 C! g" y( e' dtvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份& u6 x0 s8 \' v! i/ ?8 \9 x- D6 d
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘www2.tvboxnow.com R9 ?& A" H1 c8 d+ j- s
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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( V; V4 N2 ?) x3 a公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成2 i; d c4 s6 f, Y
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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