香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 ?" C. E" z
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
( I$ d" v8 u) Z- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
Z% |# j2 T1 q- G& n! n* X蒜頭 2粒www2.tvboxnow.com% L" z3 q& d5 D5 O
青椒、紅椒 各半隻
3 s4 H0 n6 B/ W& D( ]www2.tvboxnow.com生粉 1湯匙% m2 K# ^% y" U
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb: m& ^$ ?3 L2 t% A- a
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調味：
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茄汁 2湯匙公仔箱論壇" H/ }% q8 c5 M2 R; W/ U) ^
喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ K4 V3 J3 ~) I: @! W
½ 茶匙, j- G1 L- {: E( ]5 ^& \. q5 y* s
豆板醬 1湯匙
& @/ o8 l! s0 c( ?9 S @www2.tvboxnow.com糖 1茶匙
& U, M- n: g; W- E7 l7 d0 O. B. a4 Z4 iwww2.tvboxnow.com鹽 少許公仔箱論壇, X3 ?6 s- ~+ v* V' P _/ ]. e
, s5 {5 }9 `1 |" p, U! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _( d t5 P# V8 c5 E3 `製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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2 B. w3 ^: F; P4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘4 Q9 O4 ?& W2 X7 ?) p) n
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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/ t& ]2 D4 h8 J# S. Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; \$ j$ s6 Y2 W- n1 m! r
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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