香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～, F; S; t* h9 q: h/ G6 L, D0 {
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材料（二人份）：
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3 P4 e0 h) z; Q$ F% Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻
: L0 p( @* X( @0 R9 P( e Ywww2.tvboxnow.com洋蔥 半隻
, m+ u( I+ b* m& R- I蒜頭 2粒
% t' t5 n. O( N) r$ p青椒、紅椒 各半隻
3 R, S& u. j! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙公仔箱論壇$ |, ] I t% F- |! ?. y5 U
蔥花 少許公仔箱論壇& B+ v/ @$ Y2 o: n
) \6 L, s' p' Y( P0 K2 M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) O y* X- J: ]& W! u2 [! K% f' t
調味：
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7 f- G8 |5 y5 ^5 b1 ~5 q3 O茄汁 2湯匙
7 n) B3 f% ~: {: G8 owww2.tvboxnow.com喼汁! m. g8 c1 ~ B! ?% I, v
½ 茶匙
' w, p5 e- b, H6 E" b+ f豆板醬 1湯匙
9 u; @$ a/ m5 ^$ T8 K9 X公仔箱論壇糖 1茶匙
8 E' H; m2 H# U* _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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製法：" z$ t& [0 r0 Z6 k
4 ~. g- ^. U; [" u公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
4 @! ^2 D* m/ P: C; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( |) M, E' ?9 X3 U
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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( ^3 b- T& J" N) c e# U4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘( |7 S) ] m9 T9 ~! w, \
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" C& b/ d$ E' m9 ?3 t$ z1 w2 u! h公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘& v& Z6 `2 k4 j" G: m
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成. D0 K9 q& t6 z" O! V
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 f) _( I- ~4 J. j" B; I4 E) H
+ U R8 E$ f% L& vtvb now,tvbnow,bttvb1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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