( \# A8 m( @, C6 u. f F- b' k: ^www2.tvboxnow.com烹制方法（三人份） k, R& O# x- {, z. W2 {3 ]
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
9 V) ?: l2 u% t4 @www2.tvboxnow.com 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
3 k% n; ?9 H/ O8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)www2.tvboxnow.com/ f' x2 M2 V& p
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。) I5 [9 d+ W8 S2 Z; V
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。www2.tvboxnow.com. ]/ i! M9 s8 Q8 r6 ~" p
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厨神贴士
k5 u1 K7 K3 S! ^ l! q8 O! _) _/ _5 U' @ 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！- ] u6 ^- G4 d$ v
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
, W$ E7 N, z8 O$ Y' Bwww2.tvboxnow.com 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N! Y) i0 J* _" }" E& h" V) ]
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。; g) |( |4 V1 ^- c' f0 x5 ]
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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