- k% e) B+ M$ ?# S9 k; |公仔箱論壇烹制方法（三人份）
: |* I& |( K7 t8 W6 ~5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
- D9 i" u8 Y# U2 f# T; `; u 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) j: I$ {& n1 R4 J1 x
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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1 h) ~: I. r# \, S4 _) H) iwww2.tvboxnow.com4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇; \- ?+ s5 H6 J7 ?9 W$ q$ `0 P+ B
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士, |& R' W. m8 D2 k8 s. z9 a1 f% }
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www2.tvboxnow.com8 M- N& R$ t3 J1 a6 ?6 Z' g- F8 n
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
P! D3 ?- |/ v6 d+ H( ?) itvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
7 C; j- Y2 l% S6 W, b+ R$ l4 K2 G 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
" ~& }1 }( p! I# _4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P D; ]1 }$ ] C
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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