( X7 D3 i+ B- v- z/ A9 s7 ^6 _公仔箱論壇烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 ^8 J+ r* V( I/ F9 l/ }( w, Q
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)0 r( y5 d! }! n
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
& v( p7 w; P7 o公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& n& P3 V, E4 q: ?7 r1 [. T+ m
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。1 d0 U* A2 H* `3 N/ i2 g/ V. \( V
" @5 @( k0 E( K+ n! W4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。; { I& R1 Y5 m
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 _. s( t* H7 C
8 ]( R" O0 d0 V, f8 `1 @www2.tvboxnow.com4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
* r. w3 A( A' }7 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( o0 a& D# M" q! `/ _
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 o& |& c: P/ T. j
+ P, V( Q7 s: m5 z1 q7 x" i公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇. t/ P- e0 f- J2 B0 f
; K. d C" k! a$ g! @, E; z) ^厨神贴士) `: H8 @; r9 ^3 x, A
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！9 [+ @9 y: C& E9 f7 S6 u' N
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇) u( u1 U# E$ W2 c' U
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
( V6 r z! H |! l+ ]) F% \tvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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% p# Y; ?, M0 Q! t- c" V: otvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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