" @7 v# P4 e6 N; btvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） & N2 A2 l6 q8 N, m" z9 K1 c. C
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
" n" t9 N9 d, a+ R1 a6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
" ?# Z/ s- o$ ?公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 I" y6 J$ B3 z5 P' E
G, f# N& E3 h0 z( atvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。; ?6 _9 c! ]' Z, D9 U1 D
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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2 S& ?, Z, T" s* ?$ o6 ~9 [- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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! @! r9 o- S: v O1 s: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
7 e1 T, L! x6 [* E2 w6 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ @7 }, V6 ^# g8 s- L
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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# l3 W D; A1 x4 w+ E1 G7 k$ l/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
4 l5 {2 {* U. C2 j1 ^5 j( q& cwww2.tvboxnow.com 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb/ W& c6 u( a5 b, o+ T. S7 h
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
! J7 J- S6 u! d6 f: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb! r* A7 c9 h# R1 Z, K+ L
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。www2.tvboxnow.com; t# `. E" C7 S4 Q' n: c. c
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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