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烹制方法（三人份） 2 [) z; R& B; E6 o' m/ x
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
p) k4 a' k4 N1 o( Y8 j公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
& T$ a( o: y) k3 {' p) s 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)www2.tvboxnow.com6 m5 P- r' C6 r$ a
% N' n' C5 W& D0 v! j# f1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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* Q# R& ]- a) F% Z8 }; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。www2.tvboxnow.com1 ? \' N( `5 _4 y$ G9 u, n5 i
1 h# k' r# X3 g! P( ]! ?9 D; K! _( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。2 i9 _+ I: k% Z o0 g [5 p6 c) q( C+ c
3 j' v; g' t% G/ N3 e. A' u4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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m& h+ X, G9 c% t1 A" w# nwww2.tvboxnow.com6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。' I& q0 |. ~/ u* D' ^" q( |* h
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厨神贴士
1 M" x* {" R3 H/ {! \" ~www2.tvboxnow.com 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！; m# V# r+ ~ K C6 W
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. f* A; L l. ]
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。% @' Q) R# C" U0 \9 G, w+ Y( q
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇: A8 s. `' \. V, o0 y H7 L; j7 V
# n9 K5 F9 h3 E' _. ^tvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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