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烹制方法（三人份）
/ G3 r# Y- V8 B5 x3 w' B 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇8 U; u/ L. I* c& v5 N5 x
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。# u+ {4 J" F3 w0 Z3 W9 R) z0 J! u
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。2 s( b8 ]" } w* o8 d- }/ M4 L2 M ]
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 & k. c& A5 h, z% n
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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0 p8 \. P H: ]# f! Z `1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。www2.tvboxnow.com! t7 ^# \# ?) p7 G
) W: f |# }, d. o7 btvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士www2.tvboxnow.com3 N: a# G3 p, l7 m+ c
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
+ @1 _+ V0 T2 N* F8 Pwww2.tvboxnow.com 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# r6 B% z. {$ d% q4 t% g 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇% ~1 G' J8 _* i
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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