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烹制方法（三人份） + A9 f1 b) }1 Q) d
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)$ B. f! j2 E$ l" H5 G0 y0 ~
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)- n+ V4 T1 j7 z- A. }% o$ a
3 a7 r1 b) [: i+ U* o, b/ U# _1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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1 F2 `3 |2 j* U( q2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# M$ I0 i$ a/ |2 ~. K
2 s1 `2 y/ ~0 g3 n3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。www2.tvboxnow.com# b: a4 a5 f3 i# q; M6 W
0 ~* g/ q/ i0 n" P公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
* z+ c2 `, \2 N( O8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h. m: Q- A8 T4 Y0 s5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。0 O# z3 E: d; |6 S8 F `1 C) d
* G9 _& @* |7 V+ i3 A- g5 w6 ]6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb* b, S2 E7 g5 G& i* o
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厨神贴士
$ W" H ?+ Q O- x3 R6 S+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
$ E9 |; i! O) I1 Q8 e. Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
& _6 x- s' G% K0 B6 X1 ^公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb& r5 W8 x7 S2 O1 z$ s, {" ]
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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