2 R2 v% n5 _4 \. Q+ g3 H3 B6 k公仔箱論壇烹制方法（三人份） 公仔箱論壇$ D+ \, A% p2 c
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇, j+ ~) z, I) x! V9 k) V) Q
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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. c& Q% o, c) h+ j% R9 s1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb/ v: G3 p$ h3 X9 `: I! @$ v9 c/ `
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。) m t# @/ ]' x0 K3 h" K h& k
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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/ g% Z* @* r) a& s) ]公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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4 W/ S& j7 f5 p! ]5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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( [. u% U- t' R7 r9 \tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士! n4 o- V6 X$ _* {$ H7 N+ T
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
" y( v; G* i" o& @; W公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; \) c! b1 Z% U; p, i
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
' C+ V. W3 x5 E/ V. G3 ]www2.tvboxnow.com 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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