% H- p& l( w c: J2 v& Jtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
. |/ ]$ j& B8 y- _+ B( H 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)www2.tvboxnow.com P7 s4 {: j( r9 R# x( y/ c0 Q, \
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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) Z( i0 w& m8 d5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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, G4 F. f9 R8 S+ b$ X公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) r6 p2 |9 f6 V" u9 O% [9 L
' _6 l( N0 e+ @/ z* J. ?! qtvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 o& r+ X0 E0 n Y
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。. \* I2 g; b: V* D% K: j
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
' x* s+ l7 u9 u3 }/ }0 @ 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
7 x! H! {& _+ b n 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* g% K5 w1 R% ?1 @
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
) ^! z/ X: G- } v' D$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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