5 T' q- ]2 ~" @5 S3 B9 r5 J& @( twww2.tvboxnow.com烹制方法（三人份）
* G2 x. L7 B5 H9 o6 n* \公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
" _5 O* c* [& x* x* ^ 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)www2.tvboxnow.com+ K ]/ h4 Q5 @3 R- {' i
$ r/ z+ a- j' ? k- Twww2.tvboxnow.com1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
# W! `4 p" R" c5 k公仔箱論壇 8 k' ^% n. P1 d
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。; K0 B. S. S" {, H+ z0 [7 W0 s# `3 V
 www2.tvboxnow.com/ B# @( D7 G3 {" a
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
2 j4 H4 c/ n# f1 i1 M公仔箱論壇 $ u' ]! D# p* l$ [' `' i
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
' o( D* p# V% H; R5 U2 y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! X% s M* G. b
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
" H) e% d& s/ D
7 J3 P6 J/ t/ A2 v; b# U/ Ttvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。6 r+ p" e& ?5 f9 p, X/ V8 Q Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ `8 ^/ X) `8 e
厨神贴士
* y M _6 t" `公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
/ s* L% S$ p# S$ \6 [/ X2 ~2 |1 N5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
! y. l% C+ d$ S" v 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
1 [ K" A. u6 z8 m7 M- V7 F公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
