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[美食介紹] 茄汁韭黄炒蛋


2 w% t  ?' ^( R4 r: o6 V! atvb now,tvbnow,bttvb烹制方法(三人份) , h1 Q5 M  y2 ]7 @6 M7 m& @. Q- I) f
   材料: 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb7 r- |) P, p" y+ G$ z7 V
  调料:油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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$ Y" k- _' R% q! k! [; b公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净,切成5厘米长的段;蒜头去皮,剁成蓉状。

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2 鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐,搅打均匀成蛋液。
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5 C( v3 h! a6 ~6 O5 v3 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入韭黄翻炒30秒至八成熟,盛起待用。
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: X4 Z# o9 y1 _$ R9 W) P2 ^4 将锅内6汤匙油烧热,倒入蛋液后,用铲子顺一个方向轻搅10下,待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄,与蛋液一同炒匀,盛入碟中备用。* M' Y& m' S3 Q1 C  l  ~) E
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6 续添1汤匙油,以小火烧热,倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁,淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ f* R5 v7 b' Y) ?3 h
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厨神贴士www2.tvboxnow.com- l; Y  y) V; `
  1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老,油要也多放,应顺一个方向轻轻搅拌,待蛋液有部分凝固后,倒入韭黄拌匀便可出锅。
1 @+ u2 A2 G" l( l# @" |# c公仔箱論壇  2、蛋液倒下油锅后,极易粘锅,应开小火并轻轻铲锅底的蛋液,避免蛋液因火候过大,导致粘锅烧焦。
- R/ T! S6 M2 ]" W+ X: Z  3、韭黄先过一下油,炒至其香味溢出,再放入蛋液中拌炒,可使口感更加香滑。
7 x4 T: l) y* p4 }7 [2 x  4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同,加入白糖翻炒时一定要试味,试到合口味时,便可停手。
试下先:onion14:
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
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