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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. H0 J/ n6 A% Z$ `' h
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
/ e* V# b+ R/ j) n: |www2.tvboxnow.com 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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3 p( b& \% p4 I& {, M1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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/ ]- H5 W$ i! R, q0 otvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
2 E' J/ w! y; u+ ]' o4 f& H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. b4 f4 N% B2 ]" t* u; y
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇$ D# N' U: K5 v3 l
, v2 ~& z' l+ jwww2.tvboxnow.com5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇) }5 B3 @5 h. j
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇; U5 g1 h, @, ]# U3 D2 z
7 e5 y6 K6 M) d& h |! ^+ `! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
x1 R2 F3 U7 Z2 d, |tvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
1 ^8 Z* d3 C) H 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。3 S1 s7 H# ~2 u* w0 D! o7 e: t
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇) w7 j/ Q- ?( c1 e: }
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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