: l8 M$ s1 Z+ s8 x; ]. P烹制方法（三人份） 公仔箱論壇% D( y: I! L' j) a) \
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)www2.tvboxnow.com5 r/ n7 h9 g/ \4 ~
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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( y0 y0 q1 n; I v. C/ |4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇; {( T% t# m x" j6 F
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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: K m4 G5 R; @& Z! ]4 V$ ^* _ v6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇' o1 _! j+ @( _2 Y( G2 `
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厨神贴士
3 i4 T; i5 v& s; D5 K- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
# _. D) g8 E% \0 X+ }6 C# S公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。/ }1 B6 J W/ I% e
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
3 Q7 F3 m* k9 s) |( p4 Y8 v 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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