[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
. i2 C2 y9 d3 R! _' N% Ctvb now,tvbnow,bttvb法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
6 I, d$ h/ l' u% G* {, V$ X/ A$ Q' mwww2.tvboxnow.com正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。/ @5 D6 ~$ Y4 K  `/ ^  j! {9 j
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材料:（六人分量）
4 d0 R8 f4 f/ D2 x  _0 m4 k/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉      半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; i& I$ f+ v, n) \" G/ a
蛋黃              10隻tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 Q8 s; l, l" m+ O) K+ }
糖                115克www2.tvboxnow.com- b7 x$ Y& ^' x6 t% l
新鮮雲呢拿條   半條
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ s. a, \: v4 N7 S( h
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! R! f& P& W* h% L  m( r! Lwww2.tvboxnow.com2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 x: I3 f" e+ D* |3 D% s3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。% \3 a# E5 r  ^& v
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 Y' f. X9 m7 {$ l" T4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇/ d- W0 c1 l! D  W
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備註：
4 u* u3 R4 |& {$ O& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. N$ w* S) s( J+ |公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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