簡介：
& M) p. Q3 ]% {, e$ r' Z% Z法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
! ?7 |1 z7 g' ? s* n5 C$ }' a5 y正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）% |7 j+ P7 g6 _) x6 ?# M8 n
全脂忌廉 半公升6 E& p0 j) Q! ?# U
蛋黃 10隻公仔箱論壇3 Y0 I+ q. v9 Q' e! s( q3 T
糖 115克www2.tvboxnow.com+ g% ~+ S7 X. M9 K. L+ B0 o8 V
新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇5 t. P, P: _5 _7 r9 C
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做法﹕www2.tvboxnow.com4 H, \( T6 ~$ w
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* q$ c8 a) p _
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ K) n; A; H. |
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 s( c# T$ M7 x" F
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇: J( b- _4 z/ p/ \% f) H0 ~
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 www2.tvboxnow.com N [% ]+ B' @" O1 F. P1 w
: x; [: j9 c2 ?. `$ S1 w8 A7 ?備註： 3 _( x+ g" Q, J' F' d/ {8 X3 g
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 f' \" a4 r* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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