[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" A+ B. y# a: ?
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
% F" x. y' |( m0 q7 u7 @* N9 j& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
0 Y. C( C6 h4 N2 t* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 u4 C' f; q4 m/ D2 J! y. h$ G
  
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8 r- j: ?2 @. a" L7 P/ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
& j/ Z9 Q3 l, }, i; c+ Q2 Jtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉      半公升+ ]! c) @7 s) _' f
蛋黃              10隻www2.tvboxnow.com, G4 v0 v+ h4 M0 I+ R$ R
糖                115克
# i0 V0 e# F) t( \公仔箱論壇新鮮雲呢拿條   半條
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做法﹕
  g* d, x, \  {" P, t4 @公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 E5 a( I& t1 }. b
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
5 V% ^- R7 i' F7 f5 c; ]& R! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, q# S. D9 L! |$ t1 \
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。www2.tvboxnow.com* @; ~8 q7 M1 S. M: A% H0 H% N% }
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 ! H" V: ]3 O, k. U3 r
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb$ j( t, S/ {5 ?0 m+ K
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ c% a9 Y& f- U# s$ y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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