簡介： 7 l/ ~2 W* n- w
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。www2.tvboxnow.com( R; W0 T* _% W% e; L
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
; R8 J" U+ X9 H/ K/ H9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y* @' A6 W2 u6 p& I5 @3 @" v* q
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材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: j& M* v( S# G' [" H
全脂忌廉 半公升
! U% Z1 m3 B3 hwww2.tvboxnow.com蛋黃 10隻公仔箱論壇& f0 i3 k. |" B3 W+ l
糖 115克# i6 `; I S$ @4 P% ^
新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇9 ?0 j9 f" y) _! r! V
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. a1 w: r( _9 x4 i公仔箱論壇做法﹕
) S( {: M. `0 E3 W公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇& U5 M0 A( X, u2 h z1 h
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ W- Y9 P* ~' ~& m4 ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
, v" o( V+ \: ^! Swww2.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# d1 u& r' z& o- G5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 8 u1 S( u7 ]8 B/ Y( J
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備註： www2.tvboxnow.com; Z; v+ k9 Q. D2 v9 ]) `3 r
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。) b1 z7 `# K. Q" i6 A* B& u
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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