簡介：
4 l, w# t; v, q- i3 v' P6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。公仔箱論壇( A% h6 Y! R: @- Z
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* m/ P3 ]$ B3 {5 v+ B& N
4 Q5 @0 f V v, Dwww2.tvboxnow.com材料:（六人分量）
* _& Z1 w! q; p公仔箱論壇全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 |; X- h d: A
蛋黃 10隻 F+ _( N7 B: _, h" R; ^0 `. m
糖 115克公仔箱論壇6 d- L# u6 y/ d7 [7 f- O8 X+ X
新鮮雲呢拿條 半條
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& {, N& I, H9 ]* c+ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
4 F: g3 o$ n7 Q. M1 A; o( m( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! W4 x4 Z1 a- N( Q1 T$ d2 ~公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ A6 W( _3 ^" D4 S1 a: U3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb1 s! K+ [4 W6 c6 w
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 v) R1 R( T0 L- X5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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& [& ]$ O4 t) k) Z# e備註： 5 P/ u" ]! M: p+ L5 z9 R" [! Q# W
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。7 f4 Q( o+ I7 v. c/ p4 j9 m" @% c" b
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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