 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
, K6 w, U& z2 k9 X; s9 x7 `7 O$ W公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。' K: W! A N9 l" ^2 T2 L
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
- Q4 ~( g; V) q% o1 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):' n1 D% s' i4 s, p: r" Q
黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb; x' q) A5 m( M) s, V" ^. U% P+ W
雞蛋 4隻www2.tvboxnow.com5 s' E! B0 t6 a' H2 H% Y( Q9 E
黃油 100G
, o" U' s3 w. t0 D6 A# Iwww2.tvboxnow.com白糖 50G(原方子100G)
- u2 V2 {$ [: V4 p) L& H) Cwww2.tvboxnow.com低筋麵粉 55G
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2 L8 e4 D0 L" @( ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
2 J" D5 O) B7 a; X% p3 p) M2 i6 O1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 K2 a4 j; y( A
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
$ k3 [6 W- s) V! M9 \tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
" l1 I$ G1 _+ x4 B$ Q0 A2 H1 h% u公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇/ Y+ c9 S% d- s8 F
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb C: ~0 ^/ c4 v2 E
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。1 v( i) {# t4 M: |( |: L, c3 E
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。1 G: |; s6 m- j" S( V
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
- p. P: h& n6 z6 i1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇' I* T; W" z" N
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。; O+ P: c1 c% L! O5 q8 k8 ?4 P
* m9 }) p6 Q4 Y: L: c, f, ptvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
* e' N; I5 r9 K/ ~) O' l6 H4 ^/ @公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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