 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。8 L3 B. C9 D6 @' h5 k" B/ e% @
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。6 ?9 n1 Z( u! j* @, L
) v% d$ u2 r6 }公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》+ Q$ d; S7 o! J- O' d
材料(8人份):www2.tvboxnow.com) f- v; W) `1 d4 O8 {, `
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
% n, w+ u5 A4 ^- c雞蛋 4隻
. F* d/ [. Y; w- G7 a2 swww2.tvboxnow.com 黃油 100G
- ]* ^9 G% p0 @' K. L' S9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)" q; Z# d" g" ?9 n$ \
低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb; b* u$ F! [& T8 r W$ h2 j$ u
) o7 p0 B' z0 h1 |- D: @$ ]# Rwww2.tvboxnow.com做法:
: y, F- j$ S0 a" v Mtvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
5 b0 r0 Z) {4 e0 ]% G公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇$ U9 r" @0 I* D# j& Q' r k
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
+ d0 l8 e$ ^- k7 S8 L! ?4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
8 f9 }& g, w* c- n T: y公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
3 k! {6 Q4 X$ w9 S) e( x9 `5 m9 H6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 n9 M' p4 y4 C' z3 a, K
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
3 B0 v6 `2 R# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
. o; }( p9 s. y+ o3 }tvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。% r* p5 Y7 w0 T i( p- c
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。www2.tvboxnow.com" P; {! `7 u4 l- V
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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