 下飯菜：香辣牛肉丁0 @# ~3 Q( A+ m2 E3 }% c7 W
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！www2.tvboxnow.com C3 u" T* J: u: A5 \% V; ^
原料：牛肉200克。
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配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。7 W; k' y T: Y
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做法：
# ]3 H- e5 Q% h- n7 Y' S1 c1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 D& z3 B' k9 I6 M3 e0 U- w' s
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
2 p+ O, e# B: p" c4 a* Dwww2.tvboxnow.com3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；* v# ^* w2 _& Q0 k
4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
. D% a5 V3 s2 w8 s, U/ d4 }tvb now,tvbnow,bttvb5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；' g4 f& Q: I* h4 ^& w7 y
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；www2.tvboxnow.com( V$ |5 M2 o/ [2 |
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。公仔箱論壇4 g+ i6 |2 a8 u! ^# Z" N
註：
2 @' z2 C" [# i4 iwww2.tvboxnow.com1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
2 C, \& R8 f, t( l( n8 P公仔箱論壇2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
3 @; N+ g a+ M% |0 a公仔箱論壇3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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