1)
, z! [1 d$ R3 F; p; U" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱沖洗一下，放入鍋裡，加淹過表面的水。 www2.tvboxnow.com0 V7 F' x0 g7 A' i0 C1 M
2)
( U. C* C M S% `! ?7 k2 E煮沸，撈掉浮沫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `9 [+ q4 A- H! x; c. D- ~
$ X9 A3 Q1 L$ B# _www2.tvboxnow.com
6 R3 n7 b( F. X# |) w1 [$ O1 y6 u
. I- F. T: r" b) V* _
3)www2.tvboxnow.com$ y7 ?; g. c- Y' G0 y2 B
加些薑片或米酒，蓋好，用小火燜煮1小時就有八成軟，因為一次煮越多就越快。或用燜燒鍋亦可。 公仔箱論壇0 F# j" G) O- H5 p( c& t
z; F1 |: I2 ~% Fwww2.tvboxnow.com
9 |! A; \/ ]; v7 {3 A2 c- X5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)tvb now,tvbnow,bttvb3 k& d% `& S& U
熄火，等湯汁稍涼才把肉撈起。湯汁可以不要。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 o9 | _) {& ?) }
5). j* K9 ]4 K9 c) N3 m
把肉冷藏變硬，這樣才好切。
% s: b: n- g" [9 h; [% o6)
! Q" I |- L6 [9 m) U( v公仔箱論壇對切再切片，或切成條、絲、丁、塊等其它形狀。 公仔箱論壇" t" U% f$ }9 `6 [6 a# q5 ~# P
3 `. u. j5 h& b& R" t
% E8 N. t; M- K% p: v3 I/ \& w( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)tvb now,tvbnow,bttvb& @, i% Z c6 \' Z
若是一兩天內不吃，就每半斤或1斤包起來冷凍；最好包扁一點，解凍才快。
M- W+ C3 j4 v! a, Gwww2.tvboxnow.com' _7 s- D0 [ B
www2.tvboxnow.com" d1 d/ D. O j9 S
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ " D! v( ^* g% O9 b
; `) a: `- u: l( ?6 h. U7 N
: n0 x8 e- B u2 B" P
一、辣炒牛腱
5 E! v0 ~0 `6 Q: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _5 x1 X) F' y) S2 N5 ntvb now,tvbnow,bttvb
! T# Y5 r8 Z' W( [# Z2 k
做法：
4 \% z" v: R- v/ v1)
/ B4 ~5 Z% r+ ^7 b4 |公仔箱論壇把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加一些油滷汁煮一下。
0 ? }) p# S! q) N; ~3 [2)
* I! ^; F6 v3 vwww2.tvboxnow.com嚐嚐，若是軟硬鹹淡合宜，就開大火把湯汁收乾。
9 F) N3 d: i" }7 Y; }) Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! ?9 X4 r+ {: B5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ [$ i& w6 L9 c3 f: ]/ G" d" l
tvb now,tvbnow,bttvb2 }# t% g) |: Y: A7 F4 i! h
3)
9 C1 m9 ^, p" o3 S/ {" I加點「鮮切辣椒」和切段的青菜，一起用大火拌炒幾下，青菜半熟即可。
) f7 I" d9 n9 F公仔箱論壇 8 V8 D, t% \0 y$ C' N& n6 v, B
# w% t7 ]6 j8 @6 p# J. B; P$ f9 i公仔箱論壇
% x0 y3 p3 f1 D, d2 v' u. Rwww2.tvboxnow.com
4 n# ^( P/ S* z3 q8 f6 I8 B1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：
) H4 F+ T4 s( ]- V' Y6 o所謂的油滷汁就是任何滷味或紅燒剩下的湯汁。若是沒有，就用少許香油、醬油、糖來代替。
% u v: s8 M3 P+ _$ n1 q
( I' c/ `) b1 I f Cwww2.tvboxnow.com
5 ?) u+ m/ K: t. ?/ \超市有瓶裝的鮮切辣椒，就是切片的紅辣椒加一些油和鹽。我買過兩種牌子，味道都很好，不像辣椒醬那麼鹹，愛吃辣的人會喜歡，不妨常備一瓶在冰箱裡。 ! E) F- L* J \7 s" V" ~" n
) Z$ ?+ c& k' {& r- f' O* ~. v* ^. Uwww2.tvboxnow.com
. k- J; Z: G5 Q' ~7 Iwww2.tvboxnow.com～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
0 c3 m6 J8 d8 w( m& W4 Y+ bwww2.tvboxnow.com
! I" F4 X: |$ w- z/ ]
www2.tvboxnow.com1 S4 Y4 x% |) [; n S
二、蔥爆牛腱 4 w- L; s! b8 `6 r" Y
3 e/ d t" ?) P5 g7 }* U, Q, [
& C. \- h' k) S, [; t做法：
/ W: Z+ W5 j! ~, W) Ptvb now,tvbnow,bttvb1)tvb now,tvbnow,bttvb" a5 s6 [2 E; ~% Y ~
把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加少許醬油、水、糖、胡椒粉煮軟。
# x# P$ Y2 ^- n* I1 N9 y1 wtvb now,tvbnow,bttvb2)& o. ^; m6 U4 {! H/ ~1 J: l' {
用鍋鏟推到鍋邊。 tvb now,tvbnow,bttvb: `; r# d X0 _/ t
3)
! O. p8 D8 @% ]7 W( r! q/ Twww2.tvboxnow.com倒點沙拉油到鍋中心，大火燒熱，撒下蔥段，爆出香味。 tvb now,tvbnow,bttvb) `% r$ \/ R2 C% U, ]" m
4)
# G, k) A# z% A4 Y* w# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛腱片撥回，和蔥段翻炒均勻即可。 : b" b) M$ Q; ^- [
5)
0 E" Q- X8 l3 q- \/ F喜歡的話也可以淋一點太白粉水勾芡。
8 m7 D1 Y) s: F1 ]. X' n- _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# K b# C8 Q* J- X& _4 Q# e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 {% A' a7 z" u8 U
5 {4 _2 c, w; I) L公仔箱論壇
/ B [) [, j8 T7 w3 N( ^6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 Q+ o" B/ u3 V0 m% C: {公仔箱論壇註：
: w+ ~! G- d9 [" W9 j7 f公仔箱論壇很多菜餚都會用太白粉水勾芡，份量不能照食譜，要邊勾邊看情況，這是做中菜應有的基本技巧。
* P3 l- m6 V" x( T, ]" Xwww2.tvboxnow.com
' X$ c- ~6 o: ~& a1 x1 O: w/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
" }: [% A9 v) a# x- L; |! u
首先，調太白粉水不用急，等菜做的差不多了再調。菜的湯汁如果多，太白粉水就要調得濃，湯汁如果少，太白粉水就要調得稀；像上圖這樣幾乎沒什麼水份，太白粉水就要非常稀。 Z4 X: s8 h, `; z& q& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 R4 a! q. ?) d
+ S2 y% e" s9 E1 z4 D- {' R! S
太白粉水調好，倒少量到菜裡翻炒，很快就會凝結，可以看出芡汁的多寡和稠度是否合意，再決定要不要增加。蔥爆牛肉不是燴菜，所以芡汁只能一點點，讓肉顯得晶亮軟嫩即可，不能多到流淌到盤裡。
: _% A9 m, I, s+ ?9 [! A公仔箱論壇 r1 {' ^9 p8 S+ y {6 q% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 P% \) @$ {" p- S! t8 G
我看過一篇網路怪談，說什麼「營養師說絕不能吃勾芡的食物，一勾芡熱量會加倍……」 / P' ~" A. n9 Q `% \; y; \6 l
* R4 @9 n4 i2 S, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) q' x+ {' f9 W' A5 `
太白粉的熱量和麵粉白米無差，一兩匙能有多少熱量？
3 k2 |$ @" h+ R公仔箱論壇
! t( T5 y- P' d! R公仔箱論壇
公仔箱論壇1 R4 [5 M- b! D+ b+ Z7 r; N* i3 \
勾芡這個詞，勾是動詞，不能寫做芶；芡是名詞，不能寫做欠──芡是芡粉，就是芡實磨的粉，以前用它來「調羹」，這種動作北方人叫做勾，又用芡粉，所以後來就叫做「勾芡」。 | 
發表於 2012-8-2 01:36 PM
| 
