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喜好烧 ' @2 r: S$ g( o' U' O
+ R7 {$ G0 u7 R0 P4 n& z6 xtvb now,tvbnow,bttvb“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。' s( w" Z' C# ^$ p: l: x9 w# q
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 公仔箱論壇1 M# W: S' ^ S( n8 N5 T1 ?
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材料：(4张份量)
: J' X# e0 }1 ^( s, b0 f公仔箱論壇五花肉 100g) V3 e: s6 h$ c* u0 I, E6 O
虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb+ \5 h* G/ m1 N' o3 k: F; V) T
卷心菜 400g
3 u4 v z6 ]; W7 q公仔箱論壇鸡蛋 4个9 x# C2 S9 O8 S, y3 ]8 d
面粉 100g公仔箱論壇1 `! u; j7 D# `( i
大葱 80g
- y! q' o( W* E3 O: l Y* k/ ^公仔箱論壇胡椒粉 适量6 t& M5 Q$ |! F9 c% U* u- ^
清水 200cctvb now,tvbnow,bttvb n; z' y5 D) C
TIPS:
0 n4 ?9 N) Q2 d$ `$ i% j2 \www2.tvboxnow.com猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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+ j3 v, h9 r5 z0 u& l* Cwww2.tvboxnow.com第一步，准备食材公仔箱論壇; C. D; |2 c$ k
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
0 t' `& l; T8 M1 |; C3 e P, ]0 o$ Htvb now,tvbnow,bttvb2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb* W4 u9 q @* M% T y7 ~
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 5 \: {/ J* T" l$ @ Z) E) S
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
/ j+ m& \5 m0 m/ S4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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! A) j! o# R( J0 R* Z- J. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤
5 ^0 r. r6 h0 o& X; Y& K( dwww2.tvboxnow.com1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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! v b1 x1 l1 z. q* [tvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 C- ?4 c9 W( c- C0 [
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
+ o7 [+ Q, E. W) ~' L6 T1 K# n公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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/ A9 K/ ^# Q& e* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
7 m) I+ t: a! ~; t+ b酱汁配方：
C9 v* Z* i! @1 q8 z" `, k- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油 1小勺
/ H4 X! b4 @1 X. h( y/ k. Dwww2.tvboxnow.com沙拉酱 3大勺
7 _1 n# _2 e; A比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
e. }0 Y& x8 `5 ^$ P不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
# g. H' Z* ?( b9 t; b如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 H2 t+ f# y( ^: u! u
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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