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喜好烧 ) x# H# v7 o) D& H
$ C5 g: L& H6 V1 o0 p“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。: P. q& H6 Q- @: H0 |( x3 q
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
) c8 m# R* y9 G gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ T- `! @+ N |* j5 Y! I
材料：(4张份量)
8 @# W) U" O# g/ v& g" _) E五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb {) L [" E1 a, ~
虾皮 15g
3 u- |& g" q5 D: d V9 T% T卷心菜 400g
# p2 S* ?* n9 V$ n' H鸡蛋 4个- h& z0 a# l" r) {' `. M. y+ n
面粉 100g
% G( Y5 G$ M& N8 j2 n& ~大葱 80g公仔箱論壇4 [3 a$ d( C/ l0 ?
胡椒粉 适量
( y/ [; [( C& {# D3 g/ q, I3 p; j公仔箱論壇清水 200ccwww2.tvboxnow.com( ^( V- P) r4 O t9 A& ?- [6 w+ V" u
TIPS:& @ d0 U' _" N+ T! @* h% z( D
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
: \& X/ V/ o) h) g4 T; U先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材
1 [( C/ R4 E. h( M公仔箱論壇1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
6 V# W. v4 b9 t$ t* P8 @2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
T; q; B3 i3 J这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
# n* x* h4 y+ a& @www2.tvboxnow.com依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% a1 O1 D% ]0 k4 T5 ^7 [0 ~
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
; A" x" X& A3 N- v4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 % K, n$ p1 s/ f' v" G
' p: i8 q7 \9 a% {$ I+ e3 e, q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤
$ J0 P$ B; B1 Mwww2.tvboxnow.com1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
0 P: t& M0 p0 {: S, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E2 H* I3 {( \tvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
3 U/ n5 I$ x9 a双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 o) S! l) p v
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
6 C0 O6 q2 i$ K, B; ?酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 k5 w( a; P
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
4 }4 |5 }: Q, Ytvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：公仔箱論壇: m( B3 K( A7 |8 L) \ Y- o A
万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb+ t. Y, v) f4 A$ |2 E4 N
沙拉酱 3大勺
) p5 g4 {9 U. n比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 j. X" R6 r
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
& F4 T* T* y9 T) `3 S, ]www2.tvboxnow.com如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇2 Y: {% `- D" l+ h% v% u
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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