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牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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- R! S9 N6 U d/ |4 O5 J公仔箱論壇做法
; x) w+ q/ k( X* w3 V& I; X1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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V+ F) z5 @5 R0 \3 T2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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U# ?9 n5 e' l4 A: b$ u3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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: v& U& M! _5 v, R* f X. otvb now,tvbnow,bttvb4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。( J$ k8 R; b u% o
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。公仔箱論壇+ D: E* L5 G0 G& Z
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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