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牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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. g9 k, h/ V* ]$ P, T9 E& h4 Q% c3 V, Y' _1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 `% N# q, s' p+ P9 L+ R5 N
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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. C, S2 v* O* }4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。5 F$ d. X/ m* c4 ~( k$ y* b! ~
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。www2.tvboxnow.com! S$ ]& E0 l, K A# c' `
- L/ A6 C d9 h6 Z# U* V3 \" k5 C6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。www2.tvboxnow.com4 M: G2 _* T% B
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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