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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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3 Q9 s7 ?  E$ Z* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。
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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!
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材料
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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)


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蒜蓉     2茶匙

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2 h0 o# {& W, @" I+ U$ \( i公仔箱論壇青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)


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生粉水     少許(埋獻用)www2.tvboxnow.com% k8 O& Q# q. O5 L3 h- Q

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調味:
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豆瓣酱     1.5湯匙
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花椒粉
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雞粉      ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 j2 ^& g4 d$ Z1 Y% T  {


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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙
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4湯匙

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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)
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製法:: E3 v2 z# a. ~. {# b

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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘( c. }  z6 v+ h

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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘

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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻

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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成! c( |7 f) V6 Q2 }" ?) P8 K1 j
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1) 怕辣,可加一點糖或味醂www2.tvboxnow.com: R2 F5 \  K6 l, z
豆瓣酱減半
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