又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 m9 l) d3 `5 }2 J4 v" T
! }( R% R, }9 P: |" `: f
tvb now,tvbnow,bttvb- K; D0 R! B: N2 A$ Y
6 E) i9 @& C: @* |4 j
( t" c% J' [: x; H; `( Gwww2.tvboxnow.com
m: J9 F% T. P1 q3 b- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 V! n3 a# M. C) I' K
( B, C0 R+ y; l: u' h& N1 u8 qwww2.tvboxnow.com雞 1隻 （約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; \" ~. u; n
花生碎 適量! ^3 Z3 v" r4 Z0 l
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e+ P9 y( V* E
A$ k% L$ W0 Z* a. D& N7 o. iwww2.tvboxnow.com醃料：
& w* x) C4 I: R; Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) u2 c3 N- i4 |6 w0 J9 |
鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q- ~; Y6 ^. h5 A% L
花雕酒 2湯匙
. x/ e1 @4 F( _' _tvb now,tvbnow,bttvb 7 F' T: q& F7 r4 \2 l: e- [# S
醬料(A)材料：
$ [* j2 f! ~- `4 l! Lwww2.tvboxnow.com油 5 茶匙
7 Y3 h2 X& }& |& n- k! Y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙8 q, ?/ F+ Z2 q/ X
花椒粉 1茶匙www2.tvboxnow.com! g5 p! W+ _, b8 y0 M
紅蔥頭碎 2粒
5 x: z* M' {! i( f7 U: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條
: k# {- A) l8 Q3 l! V7 r h) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙+ i+ M6 _# q4 A$ `
蒜蓉 1湯匙+ \7 j1 ]9 i$ ~
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇$ @! y( A7 k& L' ~ W4 m$ ~$ H f
鹽 少許( A3 r, t4 B* O- R: M
! w- r5 X5 W6 B. m3 I3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：
% m( G2 v" W" t l' a+ m) t* ~9 dtvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇- K$ J3 I ?) U" A) I3 g
辣椒油 3湯匙
6 \1 t& a" ]- v公仔箱論壇生抽 1湯匙7 B* R6 P' |2 j9 D" y- m
老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ t0 O7 [2 W0 D4 _- r
薑蓉 1/2 茶匙
; d+ b5 v6 A; {5 Y% C# |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 F5 K# v g1 S% M6 C7 X* K4 t/ p
製法：
. `+ I" Y7 f3 @2 y! ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( ^; J- o2 @5 h
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
5 j7 q! y1 ?$ m5 a公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 r; [/ L" \4 P) v3 Q, ~$ f
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
6 a1 K) l( t; |! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
! s; j4 I/ {( I7 q4 i; `- P2 {/ |- e: f( Y* @' [ t9 ^$ }( _
: @, @7 ~2 r9 u. a+ L8 X# G7 Kwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& E0 @, `" v' R4 d7 ?8 C
8 z$ Z |2 d, V
4 r7 P# R6 Q0 C3 Stvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用公仔箱論壇+ U6 i5 n4 Y' Z2 o
公仔箱論壇$ ~ R6 n' H+ y& D) F4 w9 X% R
5 c- K+ H2 q, a( `8 M) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w+ e% r9 w. Y, X8 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 D1 ^/ S0 p, E! J
: c: I" E; L2 l1 G" [6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇) }# Q+ z$ ?% g: ?( k2 d P5 h
+ P5 p, d, }$ V2 }+ gtvb now,tvbnow,bttvb5 f3 `8 v% ~2 B2 B% K0 I
( w; G# F5 P: Y( |, w
www2.tvboxnow.com; A, j1 ]7 |, {9 u6 L
2 b* J7 R) X1 T& J. K# E& \- u% ptvb now,tvbnow,bttvb7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成www2.tvboxnow.com k$ b u, h# L/ F T
www2.tvboxnow.com. e+ J% p+ m9 l* P+ J8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. \; x. K* @. h
小貼士：www2.tvboxnow.com4 ^. `5 U0 m1 A9 E
tvb now,tvbnow,bttvb6 r% a8 w& D) F/ Q7 y+ W
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽7 f' _! b' u9 n' }0 B
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理( {$ l" ?6 ?* ~3 H, M9 u+ a
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘5 ]9 a: O6 d7 w( | Z! G
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”www2.tvboxnow.com- e" X7 B! d: g- u* R4 b: R
% X# K/ \" _- f9 `0 E! n( Z. s8 Ltvb now,tvbnow,bttvb" K1 ?2 a3 {/ P4 j
; I7 L1 O4 N' R- y8 T9 f `公仔箱論壇
: l% z" g( q8 r9 d公仔箱論壇4 ~9 }- N) R3 J% h+ C' ^, V
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|