本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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6 a, u) o3 p" A2 Uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% y0 K3 S3 ~6 w* ^
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 d1 W! V0 z s$ O
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5 @- ]: k6 P; p" N5 W公仔箱論壇薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇# X5 C0 b( \, v: U9 w! R- T
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材料：公仔箱論壇8 U& H4 y; m; D1 e, q1 o
: }. C% R; v2 q N8 C; o4 n2 k1 _雞 1隻(約兩斤，即1kg)
, r n4 X, } P+ Z7 \8 h$ u1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 k: p1 @1 ^/ `) Q: B% j
蔥（切段） 5條
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% S9 V, [1 H' |+ [9 o' E! ?tvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：7 J9 W4 ]4 I& O y1 c( ^# R$ J
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花雕酒 4湯匙公仔箱論壇, R% K# h- p# Q3 d# b
鹽 2湯匙
2 c) ]% t3 X/ v8 P3 g5 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) B" ~( M' X) M- [9 [
薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb) r- q t5 v1 q
蔥花 4條份3 [" N3 @4 j3 `4 K z' E/ J
橄欖油 4湯匙
- [' c" O# u" p4 A雞粉 2茶匙 f/ J4 C q# G2 K$ p$ r
五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇% |2 E. U4 P$ P1 l8 g+ @4 C
糖 2茶匙
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甜豉油材料：1 U- X! n- {. K
0 ~# I& c* [! ~. A ^- C% d5 bwww2.tvboxnow.com老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% w* v$ @1 D. ] G" `/ P8 |1 z' S
生抽 1茶匙
) y% {" i/ s! s; |( B4 p- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙公仔箱論壇 Q+ h$ x k! P& R
糖 1茶匙
# X5 ^: } N* R: {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' R1 A }7 U) m3 `& R7 r
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雞飯材料：: m9 t0 H9 d% ^8 f2 O# X
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雞湯 適量
4 Z6 t: W: c7 S+ p- K$ o, B香葉（bay leave) 1片
) O7 _! D+ g5 rtvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙3 R* k6 s7 ~5 I3 ^
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇7 ~$ w4 H I7 ?3 ^; P! x7 l
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘 j2 P% Y4 W! ~ S8 ~2 P" J8 d; n
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑7 R2 a3 F5 J/ ~* E
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb, I) Y' ^' s, T0 j7 U8 l
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' z, t5 M* O& ]' @- _1 x7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& m6 r3 y V' T
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味# h" C- l2 w! E$ y& W5 V- Y5 Z G
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. k* J {/ v: z9 m; }4 `( e2 K9 ?0 g6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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& }% s9 a6 g$ h# y( I公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇! i R3 n7 I# J$ p( I0 o0 y
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
8 c" |! T: l1 u. d; y. y% l6 Fwww2.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖www2.tvboxnow.com. G) ^: S+ Z6 i. T
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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