本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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$ z3 w) J& j. }6 `7 G+ }, g, s! ?tvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！! S8 W8 L7 Z( w% ~
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% E) M+ W0 p4 C# G! W薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 {8 G, o# ?, z: G- T7 N7 J; K
薑（拍扁） 4厚塊
# P2 k5 E% Y& U: S蔥（切段） 5條+ z8 _- E5 q( E. C
' P2 g' ~; V' d5 k公仔箱論壇醃雞調味：
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# s7 j8 r$ [' g* @' m花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \/ I8 {# k* }; A( {4 B. H
鹽 2湯匙公仔箱論壇" c' ]; Q' f6 K8 N# K
: r! a7 I9 ]- S) Q/ I* y薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 n" I3 a: N% `2 L
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薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, ~; H- A1 \7 s$ ]
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb! |- _( h- O. q! X' Y2 U/ G
橄欖油 4湯匙公仔箱論壇 W# s& K4 M# k; ?
雞粉 2茶匙! J, F$ Q v2 H6 g% c" k
五香粉 1/2茶匙
& c" f% F! a9 k6 Itvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙8 _* X: m1 M7 c2 j$ A6 n1 W8 h
+ d7 ^2 A* q, h" R/ z+ y- Ftvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：
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老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, `: d% i1 \; L' N0 V* y% f8 i5 n
生抽 1茶匙; Y Q8 b. f d. }
味醂 2湯匙公仔箱論壇% j- w- N) L7 E- n/ ?2 i& ~
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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雞湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb( D4 a! F. S, @$ X# f* g% B/ L
香葉（bay leave) 1片
: ^# f! |: t- t8 x( A+ nwww2.tvboxnow.com魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, W8 T3 O1 s7 ^( N1 s
2 {( E! r3 W% ?: t* U製法：www2.tvboxnow.com$ t7 n8 w/ P- _2 ?' N1 _2 ?
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇3 n# P3 b( J9 M2 A$ y) c
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! Q- a/ b4 v8 m/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 B/ @+ [$ {: F
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# |/ H9 D2 x- U5 M0 S2 b! k6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ ^) i3 P3 Z( W3 R5 F. D
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5 H9 \* C4 [9 M% `/ n2 n# v小貼士：公仔箱論壇9 G. y3 S4 G0 U s: {( W. ^
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇2 Y# }, u8 }, b/ B; N
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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