本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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5 I, R9 r/ i. L; [( qwww2.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！公仔箱論壇. T6 x& e) |! l6 O% r& A: U
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。) N! x$ s" h9 Z5 _, n+ e
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8 B$ `. d+ J: U6 e% s% ttvb now,tvbnow,bttvb材料：) B0 _4 d" c8 X2 S
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
! Z$ @& ^- B/ I0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇: j6 R; T" ^7 ~0 ~1 L L
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb! d" `+ @# T- w& e( }* {
$ g$ l, |: f" E& r$ _- i花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& ?# U: D& z6 k9 G
鹽 2湯匙www2.tvboxnow.com) B" A8 N/ p% u4 u# @5 k
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
3 M4 `3 d; Q! S( `% h公仔箱論壇蔥花 4條份
; c& B! p: C$ C+ |. c7 d7 `0 L/ K公仔箱論壇橄欖油 4湯匙
; w U3 j' x9 E, O公仔箱論壇雞粉 2茶匙
) R$ I# {9 q5 {: @公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙
* T9 Y4 s2 Z9 ]% c0 w" mwww2.tvboxnow.com糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 [ l+ s7 _5 V5 |7 H' V1 J
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甜豉油材料：
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1 A, k2 F3 N5 g/ T# {& htvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
4 }! D: f3 A1 ~公仔箱論壇生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 B2 c8 w5 \
味醂 2湯匙
5 D$ i% u! P `8 d3 Ywww2.tvboxnow.com糖 1茶匙
/ e* c; `- q+ d, X2 X. {/ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! _( }/ F* ^" ?
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雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 W w# \2 q! [. v3 j2 u
. f/ z5 X1 ]+ C; m% Mwww2.tvboxnow.com雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' U/ [3 A3 H7 F
香葉（bay leave) 1片
" B$ W0 c. Q% m3 a( Y2 }公仔箱論壇魚露 2茶匙
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製法：
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; h3 V: L! D7 z' p4 \1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥www2.tvboxnow.com& H( J5 \! v6 M) s4 b/ I# }, T
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; p0 z* i8 ~; P2 X* ]5 ^! R1 l
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) H4 M! s/ n4 o- ]! i: Pwww2.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑, s8 h3 G9 O5 C8 \+ f9 O
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法2 ]9 j( M- }+ z/ m
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味www2.tvboxnow.com4 `- L9 k* i# i
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8 p' c5 o1 V9 r' M$ Zwww2.tvboxnow.com6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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. {+ [% n1 ~4 s' s) ]9 ~+ Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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8 Q! u' W) Y0 N2 t3 y: _, p2 c7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了www2.tvboxnow.com8 u; d+ X/ b& Y& ^; H
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
# ^* @4 b% U* ~! r2 X7 K7 t4 I5 }9 gtvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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