本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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2 o J6 G1 i9 k/ S3 o1 a海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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# y" ?8 z5 F* ewww2.tvboxnow.com材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 Q7 I! ]# g$ x
薑（拍扁） 4厚塊
/ F+ `; M! b1 K蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# ^* l! M R% d
4 T2 w! w1 \7 a' c, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：公仔箱論壇0 N- ^7 C; z5 |" _
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花雕酒 4湯匙
# h4 L% u5 ?* g$ N6 l鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' X. l; Z) I6 I* u" R8 e) |( T
# f q0 Q( g) f薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb* L; ~" _9 G9 R8 A6 w
' K4 y9 c& I$ y3 D% n薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" @ b) H: r( Y1 X' I
蔥花 4條份( \- _- |" L' B3 e$ p
橄欖油 4湯匙
7 S8 h% u8 `" ]: B+ w ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
f5 o, [/ h: J+ B五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ _; U! n, G9 H4 h
糖 2茶匙
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甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" j a3 G* L
* W0 ]9 y! D! H' N" ^- {老抽 1湯匙
0 }. j3 o3 |" s% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% Y6 }2 x; C- y
味醂 2湯匙公仔箱論壇; m5 Y1 T. _0 `# b' Q
糖 1茶匙
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雞飯材料：公仔箱論壇9 R: A6 M1 A) Z6 Y, ]1 d
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雞湯 適量
, m& r" z, J+ U) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉（bay leave) 1片/ z0 D) q* Y5 X1 h i5 _ q
魚露 2茶匙
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* ^# X ?7 o: U: o5 y; a公仔箱論壇製法：. t' v8 \) A3 p4 w( o
; X# n% [. c5 k: ~: _4 M1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥2 `; _" Q. R2 e* b/ @" m
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7 ^& z% S7 C# N- H* ~2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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: q9 z2 |* ^% Z& s' h. l- Ttvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i7 t# y+ }/ s. u
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味www2.tvboxnow.com9 ?7 Q3 Z' O" k2 p: l' p
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( S- F6 |/ A9 S: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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1 L$ B6 d* r' ^( m7 a- Dwww2.tvboxnow.com小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 S9 Z, t. f
2） 薑蓉太辣可加多一點糖www2.tvboxnow.com5 g& j% e1 D: {- b
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇, x5 E* v; E1 O! ?3 e) Q6 x8 N
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