本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: w8 }% U8 W- k
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' M4 ?5 ~6 L5 c海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb3 f( S+ d$ Q; \# T/ J
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. Y- n2 X1 h# U( P4 M, D! b: a" Y- Bwww2.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
+ C! o. S) J( @6 |3 G% M- U4 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, A4 o, s: w0 k3 d" ^
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: D: I4 D2 R, u* Y; e! {tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)www2.tvboxnow.com3 g% d' }: X0 }% @: q) t
薑（拍扁） 4厚塊
4 y' B% U0 C6 F. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
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# I. u) T7 [7 ?$ A( W/ p0 y ^/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙
8 l; i4 w( g' ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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3 K& t! J/ h& s! j$ V' Q* W; c薑 大姆指般大 x 2
9 ^2 o y) q5 C# Q+ k2 utvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份公仔箱論壇' J. ]* H% `" y' E8 {+ g) j1 V
橄欖油 4湯匙www2.tvboxnow.com) J5 o. b: t4 p1 ?
雞粉 2茶匙
% m/ m' a& e1 ^- c, v) h3 p五香粉 1/2茶匙! Y# E6 B! [( t: _
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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3 p' \9 @6 |' ?7 E! |+ c( X2 p9 W" \. Ewww2.tvboxnow.com老抽 1湯匙
8 _1 f- V/ t7 _" H% h/ g0 n) v% ]公仔箱論壇生抽 1茶匙
) ~1 `0 ~! g. X味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. F3 }0 @/ L3 F( D
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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雞湯 適量www2.tvboxnow.com# }6 _7 W2 ]1 @: i, P
香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇) x* u3 D# a: a0 q& |
魚露 2茶匙
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製法：
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$ _) |# L* @" Y3 b. S6 o# x; X公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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1 q; @# I/ }6 A4 k1 g9 Z' i. T2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘& l/ n: W" F* K
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! J: |% M9 J. j( h) i" F2 ^$ gwww2.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb' X# t, [+ T- M4 z% n
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7 @. Z8 x2 X3 j; \www2.tvboxnow.com3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範% w8 Y+ q# W1 u! N& Z9 d4 i) ^
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb/ {( q1 s- n2 U
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7 r! w' Y- E% ~( ?. Wtvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb$ U: x: ?! Y. i$ o" V4 v( m
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 i. S6 F2 p3 \% i
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* V$ N* |) q' M' q1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
% P' |6 M3 c. a9 h9 wwww2.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖, w# l6 I7 C/ E2 h; A6 D' j
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘" Y: N6 H7 s$ L) I$ G
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