马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇8 Y" e" J# Q; ~- w" a3 o
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* c# u+ k3 b0 t5 t' q可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。' @' V; n, ~. S9 }4 H
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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0 r7 J. m* l% ]+ n i2 }+ d9 w* W MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇3 Z' B4 [( d' \( S9 X
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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7 C& e9 }: J, Z3 W. g% d- l並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
% U2 n$ ^( F1 s6 ~; u: S3 S o然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。公仔箱論壇" m2 \ D2 f8 ^2 [/ N
/ D- O' t4 U! I9 B( s# e) Y, O& N公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。
, k9 M$ b0 i# A% Z' n9 U. K2 _/ P; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。& ?3 U$ a( _, Y2 y9 _3 r# m* {
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馬來棧醬料材料www2.tvboxnow.com: Q g% f/ h h2 S
150克紅辣椒茸
5 a" F6 z& Q# u100克蝦米" [0 a9 v5 n% L( J7 T9 l6 `
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ U4 r7 \5 O5 [; f: @# a
2/3湯匙烘乾馬來棧粉! p( e- m: z/ i. w2 T
2/3湯匙白糖
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做法：
1 K! g& G. Z1 c0 B6 A/ _www2.tvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
$ B$ m, H( M- t3 q3 P: e. g1 rwww2.tvboxnow.com攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔6 d# R' o1 U+ M4 O
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy公仔箱論壇( }2 [ U6 b H' @: K/ W: k
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9 Z& f) q7 q' j0 U9 Atvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb: i% F( k. }# X2 z' Y8 Q
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' x/ ^2 B" I8 U; {燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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* A6 R% O7 r$ y公仔箱論壇加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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# F' {/ I3 t: d. q( {0 X公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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