马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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. l+ \% a7 m6 J8 _- d" ftvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
- E n# t' j% Q& V t! A% g! U在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。www2.tvboxnow.com$ m) J' O/ k9 R) y; _
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
% o0 [8 i" G9 B6 swww2.tvboxnow.com只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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6 E( F3 W$ T: J3 A2 Q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。8 S+ k. j/ ]! R9 X' {/ Y
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
) W4 _ s$ P5 @0 A" ~& ?www2.tvboxnow.com經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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1 y0 O! ^( n2 U馬來棧醬料材料
$ ^$ h4 }0 k! C2 B E8 B公仔箱論壇150克紅辣椒茸* t: x4 }0 H# U. N4 J- A: n
100克蝦米
1 ]# h/ N. X4 E1 b( n, T# ?$ Gwww2.tvboxnow.com3粒小蔥頭茸8 G, r+ t7 q8 m# p6 @
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
3 Y8 L, }: _) _4 N4 M3 }( T2/3湯匙白糖% {: M( D% T& w. Z4 p' x
1 1/2 碗油
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做法：+ l5 _: }, Y6 l: C
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇3 z1 g* l$ \9 E! r. c! v" u( l, G* T
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔公仔箱論壇& `: }* T& F: r2 }4 f0 @ `
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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& _, ^1 j. y' ]$ m" q3 v www2.tvboxnow.com5 J7 i! d+ I# ]
) {5 B; L% w2 ?. k# T+ |9 ]www2.tvboxnow.com干辣椒 Dry chili
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; L( x; W' Y8 O* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米7 E* N$ z) a9 |2 t/ t
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5 s" m8 t7 X$ b- ?tvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。! A+ o/ K- w3 t8 G( u
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2 i/ f" \* x% F+ g完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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