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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb+ D. `" K1 u% {# C3 [
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材料（3﹣4）：
2 E6 b3 A9 [" `2 ~$ ^排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: i1 f% m. Z \+ o' P5 D
肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇8 G" Q2 O, V. w. z+ {
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 u! b. o0 K- J6 I6 t
薑 3片" h: }; w- S4 ^
蔥 3條
( k+ p# X" W( H3 s0 g* \tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻
$ k/ t: B: Y1 ]5 Rtvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻 （ 甜豉油用）# j( y& c' u b" e3 v/ x: [+ t
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調味：
6 Y) k' E# p, n% d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" r$ ?4 I: c) O7 X
雞粉 1茶匙
" c7 ?. a. ]4 m7 L8 k3 h5 Q" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 M3 x! Q' D+ z1 G, c9 O
鹽 1茶匙
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! S) Z6 Q0 {6 j4 d+ P$ H9 @tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb- X; p& w) a( |2 e; z2 t
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老抽 2 茶匙
( J; @3 x3 ~+ s; L. Awww2.tvboxnow.com生抽 1 茶匙
3 Q, V* L5 O& c) y- j; Kwww2.tvboxnow.com糖 1湯匙+ l: d' C$ j) j2 i0 ]* D
味醂 1湯匙
- X" O$ X3 m9 L3 W. v1 i6 I3 Z6 Z+ x$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb4 W( b5 ]/ a% Q8 X
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
; k" Q& K% w$ P* z }7 n4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
( k3 s$ h4 C r r' Q) mwww2.tvboxnow.com1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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