1 b a' v/ Q) |4 {' ~$ e7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! tvb now,tvbnow,bttvb+ \# _- O$ c( _
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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' Q: y" u+ U6 r; [, D9 L2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。: O" u( z5 [6 r' {: A
1 R4 R8 z2 |& F& c1 j. m+ J! ]www2.tvboxnow.com民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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K5 {1 j+ n5 p# M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 V9 h8 s# @6 H( A) j) x) `
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ Z2 b3 p4 c+ l
, V" z1 q. q" R" [2 _4 [梅頭肉 20元(約330g)
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1 [6 N2 C3 x* P; U6 r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% Q1 J' g/ |
2 Q5 w7 S: V0 Y, x" G( i( h2 R調味：公仔箱論壇0 F$ R6 ^. K( C6 ~ t7 f
4 L" g/ y& I5 Y/ f& `www2.tvboxnow.com豉油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }% v1 T. t2 W2 b( I9 e( p
雞粉 1/2 茶匙
1 d) S$ j/ g- w& D3 fwww2.tvboxnow.com酒 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 {. e' p, o$ _5 \6 U
生粉 1/2茶匙
' P g9 ` a8 a4 X0 w& @/ m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1 茶匙' _3 e& M& W. z5 u5 q/ M
糖 1/4茶匙www2.tvboxnow.com9 R/ V, i, f6 _8 J5 F* X5 v* h
胡椒 少許$ B) N0 c& w# v, @( U) e7 y3 y9 M
麥皮 1 湯匙
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5 R( q% I+ V: T- M+ [. r4 {; J甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ }3 a5 x! e( q& F
公仔箱論壇4 e4 g; I( M- G( b; }4 p J
豉油 1/2茶匙www2.tvboxnow.com$ E! f/ \$ v. Z1 J
糖 1/2茶匙
7 S4 E$ _ H8 d5 j" H& h% J+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）tvb now,tvbnow,bttvb% {9 i- A$ Z# t0 x: C
( t. d# t E* C) j+ Stvb now,tvbnow,bttvb製法：
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5 u4 [0 M% ^ ~( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 r7 Q# h* p' S3 K' j8 K i s
K+ b# `' j+ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) n, L. `+ ^2 M' W1 l: F! _0 A* o
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- |. x) E' X2 \) Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 q6 i5 }7 m+ T8 {
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; J$ T8 ]# S+ S- I& X
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
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小貼士：$ s6 K0 G% G8 a% s2 J9 A
9 ~' P, r& E$ Fwww2.tvboxnow.com1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油, R; v1 X* _% _
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y" r- b7 u( Q+ w0 ^
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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