0 C4 X) u5 E9 N: Z最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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* X x, @& o1 J4 X4 E加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。tvb now,tvbnow,bttvb) ~% C1 q! f" ?2 _$ p& [
) |* q" d6 ?' @ m# \& K民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ ~$ P9 o7 f# v5 e' d6 @. u4 B
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材料：/ g( ]+ u& d! g8 _
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梅頭肉 20元(約330g)公仔箱論壇8 y4 h7 o+ k0 K. b5 _
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5 _% } L P" b" F" \4 Iwww2.tvboxnow.com調味：tvb now,tvbnow,bttvb+ T( s; q1 T( e/ M$ H1 U: N
- E2 X2 {/ Q1 |* G* ?公仔箱論壇豉油 1 茶匙
6 ^( G) F7 o7 K, g+ o2 }雞粉 1/2 茶匙
* ~7 ^2 K2 a! h7 k# V! C. }% P公仔箱論壇酒 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% k, b& e0 v: L% h8 n( v8 H
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J b: P! C6 k* Y& \
水 1 茶匙
( C( Z! V/ n2 O9 k! _& l! F* o; U糖 1/4茶匙公仔箱論壇& Z: E2 a" n* a7 d0 i2 N' V
胡椒 少許公仔箱論壇$ Q0 H* |5 x. u# }# |4 f$ y0 d
麥皮 1 湯匙
- m; A6 ]/ v4 u tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ s' M5 I% C$ ?+ X
甜豉油調味：
0 V, q6 W, k) L% {) O7 j# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, k$ f! {: d% i
豉油 1/2茶匙$ q6 C3 A4 u3 I% r2 g) J
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T* T5 j- H4 ~ h- l& G ^( q
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）tvb now,tvbnow,bttvb5 B! R% r# z& m3 h1 z& t9 \
7 `( m" i. S" S9 Z1 A9 a, j製法：
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1 G+ K* W8 Y: g# k$ m8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
+ Y: [) Y" ]& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 R ^) ~* W) _' i1 m
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9 b% O& x( k8 I6 d2 {/ r# P9 U- i7 l2 n公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com$ @9 o' {+ ~- R( ^! g- ~
公仔箱論壇$ W4 N% U+ I, i1 m2 P" d' k7 Z! W
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公仔箱論壇# j6 O | A5 L+ s1 u) @( D$ h# l
# T6 M% R+ m& Y" {6 r M2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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" z! u8 C0 b- ]2 h1 B7 m! H6 c! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘公仔箱論壇3 x+ c9 p: n) w% P
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱tvb now,tvbnow,bttvb( q) X* \2 q6 ~
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 a' B6 o% k, b1 @: A% i$ i
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小貼士：
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
& [; x" ]1 Q. H- W: l5 y2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇" u; `4 u9 l! r9 k8 L/ {* ~
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間公仔箱論壇* T, @# |. N$ `/ M6 j+ }
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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