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最近研究蒸肉餅,只因大坑的「民聲冰室」,如何令肉餅鬆化,不會又硬又“實”或水汪汪,蒸肉餅看似簡單卻大有學問,手剁肉餅最好,不過我一次也沒試過,太大工程,友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼,哈哈!
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1 E, `! H% e7 d" ~0 c9 zwww2.tvboxnow.com加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點,不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅,高速攪之後慢速攪,有點像手攪,最重要是秘密武器「麥皮」, 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道;之後叫相公幫我“達”肉餅,“達”了5分鐘,篜好再加甜豉油,便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& `' D) ^4 ?. m3 }& t
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" u) `* {! U8 n5 R0 T% J TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: |; [; E7 K5 n' Q. @3 a* i
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; V1 W2 ]3 V. p6 V0 R本來想買梅頭肉,不過沒有,只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨,肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( ? Y" o( f9 Q
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m* G+ u# N2 @& i* J
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梅頭肉 20元(約330g)
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`, L% C' y0 {8 B% b0 z0 j( M公仔箱論壇調味:
( s! O+ a) j& a5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J/ E5 a# D# @9 e, b, G9 g, k豉油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 }5 x( Q" S# p( c4 o
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇1 h2 @7 R2 B ]& j2 ^8 A
酒 1/2茶匙www2.tvboxnow.com1 m4 x, N3 O/ [! |% `4 Z
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! s, E% }$ e! V' _' M; z
水 1 茶匙% w/ t+ {: e% v5 ]- U8 A, s
糖 1/4茶匙
1 C& @ U/ m5 Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb, r, \* F. u& ~
麥皮 1 湯匙3 \) k1 E( ?4 `: g9 M# d% k4 l( Y
: y M2 t5 |! @% m* {1 Ktvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味:
1 R5 c6 P9 p# L# D! _8 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb }2 V0 n" O v9 ], H, W9 y
豉油 1/2茶匙
; S0 G$ R4 E+ d0 l$ P; x8 c# B. Z糖 1/2茶匙公仔箱論壇0 G2 `* y; f3 V+ |( E. j8 Q
味醂 1湯匙(或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替), w# ]" Q. R+ @
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製法:公仔箱論壇5 V/ \6 K" E3 {# W0 |9 V
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1) 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅,我用攪拌機攪碎再剁了約10刀www2.tvboxnow.com3 v# ?2 V9 S' \1 ^8 r) i/ x6 K
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2 X- L$ O/ c- y* V公仔箱論壇2) 肉餅混和調味,以筷子順一個方攪勻(約十多次),放入保鮮袋(2隻),向檯面“達”幾十次,約5分鐘* x' q: }) j& I* f2 [0 h2 J
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3) 肉餅鋪碟,隔水蒸10分鐘,熄火焗5分鐘+ d/ n2 k0 d0 W
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4) 蒸肉餅時,混和甜豉油調味,以小鍋煮熱
* w# z5 ^9 `' J" H: h# @7 T5) 肉餅淋上甜豉油,灑上蔥花便成
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: t/ n7 F+ Y) A& s* `9 w1) 不放甜豉油也可,肉餅調味多加1/2茶匙豉油
; P2 R3 E" ~8 Q e; Rwww2.tvboxnow.com2) 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味tvb now,tvbnow,bttvb! L! ^8 ^9 V: n3 z7 U* v0 f q! c) @
3) 如肉餅較厚,可延長蒸的時間
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