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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。www2.tvboxnow.com& a9 L1 E; d4 T" q; U4 @
$ b3 |) v3 o, ` Vwww2.tvboxnow.com調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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3 F. X! J$ u: N, z% M. Atvb now,tvbnow,bttvb教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃+ \2 x! ^9 I8 K0 Y- }! b
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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b6 H& x5 a8 ~/ I9 @) d1 ^2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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4 ^* ^' \0 C. m6 B2 O4 ]# z) z' ztvb now,tvbnow,bttvb3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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" G5 [5 c1 _: L9 ]6 t6 K4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。tvb now,tvbnow,bttvb) K: D# F* K8 E, W% A' e% S
" Y. i1 \% g# q. U) i+ R9 A9 Rwww2.tvboxnow.com5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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