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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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2 C( [# ~6 k9 L材料（二人份）：
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碎豬肉 150g: Q3 Z' C, E7 E$ g" s
榨菜 50g
- X' y( K+ ]9 o- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2 茶匙% V2 a; h2 Z8 }! b/ C
紅蔥頭 3粒
/ K( f# r7 r/ r蝦米 1湯匙$ {. f7 f/ r1 S2 G) P. a
水 300mlwww2.tvboxnow.com0 m7 G0 E* J/ v/ d" O# `8 m4 ^1 T- l. l
麻油 1湯匙
2 ]/ X' q4 `% i: O. p! `6 ztvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙www2.tvboxnow.com* Q# ^0 E/ `0 o% z
芝麻醬 2茶匙: E! J9 w7 T* L; g6 L9 i3 W5 t
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉） v/ |2 F% z7 J
指天椒 1﹣2條
& ^ S6 _' b- ]' n6 h6 p, {公仔箱論壇擔擔麵 2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 m! V! v/ o; T0 h
生粉水 適量
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調味：www2.tvboxnow.com- a9 y# d7 g$ |1 d( w
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豆瓣醬 2湯匙
# }5 J# n" ]* T9 |5 O; `" \tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
8 H6 n& @, e) D/ [+ j% Htvb now,tvbnow,bttvb辣油 1茶匙- d8 ^: k+ ]7 K7 a0 v# s3 ~( ~
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製法：公仔箱論壇% o& ]6 m3 Q z @
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲www2.tvboxnow.com+ b; b1 u8 M' o( t
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻www2.tvboxnow.com# P8 ~& I: y. {( q) z6 t1 J
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成% ?8 {9 f3 n3 ~) `" x0 x4 k
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Q w! K8 E0 @) b
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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