之前試整長堤的黑胡椒炒蟹， 相公已經非常滿意，前天想安歌再吃，說著說著變成了白胡椒蟹（抄無招牌？！），在街市買了1斤重的蟹及白胡椒粒，用新的食物處理器來磨，1分鐘便磨出香濃胡椒粉了，胡椒像咖啡，都是即磨的才夠香濃。相公說比黑胡椒蟹更好吃，香濃卻鮮味，白胡椒跟蟹肉很配，誰也搶不了誰的風頭。我發覺街市的胡椒粒比超市的西式胡椒香濃辛辣，之前試過用西式黑胡椒來著，香味太弱！公仔箱論壇' k- U9 e6 c3 @2 ]
- F+ \( t }2 G- K8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& c0 e; b5 o. m- ?, q
( G7 B7 V3 s. g7 I i4 ]6 U* V1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ X6 `% _7 v* G$ c8 V* E0 X, o* A; s
www2.tvboxnow.com. J ^6 _4 H: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 T0 P7 T5 ]
6 ~( ?4 C, u0 q1 ]4 wwww2.tvboxnow.com材料：' F$ R2 j; U. y5 H; N( {
% R' D0 H9 U2 c! H1 o7 b% ~* M大肉蟹 1隻（1斤）www2.tvboxnow.com9 D* l% f; P% C Z. T1 i0 J, b. b
薑 2厚塊
2 X. ^' h" }" C. f9 A: L U) }' _7 \公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇; @5 a7 b" N* d% w. P3 i5 I: D
洋蔥（切粒） 半隻
- ^! ~) @" U0 Y4 I# Lwww2.tvboxnow.com
0 I7 Y; \& y/ A4 r# F& ?調味：
, ^) z+ F) S/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g9 u; ~* L. ~tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粒 2 湯匙
5 v$ A! s9 r8 e# ^& @5 ^, T8 [1 V麻油 2 茶匙公仔箱論壇- J6 S# L1 {7 Y# i2 z9 G% o2 V
紹興酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }- t7 Q, O) p/ H* Z
雞粉 1茶匙www2.tvboxnow.com+ S8 o- N. \; ]7 ~2 M7 p [% C
水 150ml
" c* s; p0 r- o( y: P/ Q9 g www2.tvboxnow.com V3 Q+ A9 d( L! r2 f! ^/ n& h
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- } Z# S& u- A
公仔箱論壇6 [+ R8 m2 D y& H+ V
1）老薑拍碎 ，蔥切段， 白胡椒磨碎(即磨會香很多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( `! W4 `1 v3 [
5 d) a }- C: D0 |) C" n& \2 \
www2.tvboxnow.com; A1 j) J3 L% L) u
e; I8 }$ }; O/ p! f' T. e公仔箱論壇
6 V9 U+ W8 n" }( r" ?9 t$ L& _% I) x5 xwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com9 p8 l4 k- S1 F# q5 f1 l
; f9 t. x* q. h3 b! x1 x
5 |/ K3 \; G' f: c1 W2 s: @- ?公仔箱論壇
& g5 w2 m, g& r* U) o
. D4 V4 }5 `! m# U' E" \2）劏蟹：( P: R8 w& ^4 W
戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，小心不要被蟹鉗中，先折斷蟹鉗（以手，剪刀或菜刀），揭開蟹蓋，除去肺等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蟹膏，把蟹身劏開兩半，令每邊有兩隻腳，蟹鉗拍裂，讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁，可先以小碗盛起，煮時再倒回鍋中。
+ e7 T) k4 a, J7 d
3 C2 X' R4 }" F# x4 R! S3 T" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T5 s+ n6 G+ s, h/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
' W2 r% K. z& X* z6 W# n
+ N% Y9 b( b4 ^4 g; d6 } X7 d1 M; r公仔箱論壇
3 H' v' {3 L( z* ~
+ F1 X8 k2 z% ?% h4 s! [" ~, H3）預熱鍋，以麻油中大火爆香老薑，蒜蓉，蔥，洋蔥約2分鐘，加入一半白胡椒碎炒香，約1分鐘
$ a4 u# p( H- z; Ztvb now,tvbnow,bttvb4）下蟹炒至變色，約2分鐘，在鍋邊灑入紹興酒，炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^$ q. c! c2 l E
5） 加入剩下的白胡椒碎、雞粉及水拌勻， 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘
) E8 H! q* l, btvb now,tvbnow,bttvb6） 如水份較多，以生粉水打獻收汁 （如湯汁太少，可加點水）
- l; P; U" C& d+ K2 _
$ H! i$ L# h8 Z/ N* Pwww2.tvboxnow.com小貼士：
0 z1 C& ?; k2 F2 d* y
+ _( d9 r1 x$ r |8 N, ]9 l) z/ g& itvb now,tvbnow,bttvb1）可請魚販代為劏蟹，但不能放太久，要盡快煮熟，因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸，死的時間越久，毒性就越大，吃了會肚痛。
" c7 @, d# i5 R, C, _
; B' K& u' G4 D. ^! Y4 [公仔箱論壇2）家中鍋爐不夠鑊氣，麻油可增加惹味程度
* L7 p- k- O+ G* f' ywww2.tvboxnow.com3）怕辣可以將胡椒份量減半或加一點糖 |
發表於 2012-8-8 05:34 AM
| 
發表於 2012-8-8 09:46 PM
| 
公仔箱論壇( ~6 r5 W' j6 e/ ?' _- U
